Пиріг з яблучним повидлом, Легкі рецепти

Напевно, яблучне повидло – це фаворит серед усіх варень та джемів, коли справа стосується випічки. Пиріг із яблучним повидлом – класика кулінарного жанру. Найкраще з такою чудовою начинкою поєднується основа з ароматного, солодкого, такого затишного та домашнього здобного тіста. При одній думці про пишні дріжджові рогалики, пончики або пиріжки з яблучним повидлом починає підвищуватися апетит.

А ви колись пробували пекти здобні пироги з повидлом? У такому пирізі співвідношення тесту та начинки виходить практично рівним, завдяки чому начинка в ньому відчувається сильніше, ніж в інших видах випічки. Вона прямо просочує собою пори тіста, перетворюючись на солодкий і ароматний сироп. Саме тісто буде приготовлене на основі топленого молока, що зробить його ще більш запашним.

Щоб приготувати такий пиріг, вам необхідно докласти зовсім небагато зусиль, особливо якщо найважчу частину роботи – заміс здобного тіста – ви довірите хлібопічці (або кухонному комбайну). За допомогою техніки ви отримаєте м'яке, добре вимішане, еластичне тісто.

Як і для звичайного дріжджового тіста, процес його замісу складатиметься зі змішування продуктів (першого замісу), відпочинку, другого замісу, першого зростання. Після цього потрібно буде сформувати пиріг і поставити його для остаточного вистоювання - другого зростання. Єдина умова, яка відрізняє приготування простого дріжджового тіста від здобного – для підйому здобного тіста потрібно більше часу, оскільки багате на добавки, воно зростає повільніше.

2,5 склянки пшеничного борошна
1 склянка топленого молока
50 грам вершкового масла
2 яйця
3 ст. ложки сметани
2 ст. ложки цукру
2 ч. ложки сухихдріжджів
0,5 ч. ложки солі
450-500 грам повидла з яблук.

Також візьміть трохи цукрової пудри для прикраси пирога.

Час приготування: близько 3 годин з урахуванням часу на приготування тіста

Спосіб приготування пирога з яблучним повидлом

Яблучне повидло для пирога ми вже маємо – заготовлено з осені, тож займемося тестом. У чашу хлібопічки влийте топлене молоко, розтоплене вершкове масло. Туди ж додайте сметану.

Злегка збийте у чашці яйця. Трохи яєчної маси залиште для змащування пирогів перед випіканням, а решту відправте в чашу хлібопічки.

Тепер всипте в ємність для замісу тіста сухі інгредієнти: борошно, сіль, цукор та дріжджі.

Виберіть режим замішування «Дріжджове тісто» або виставте параметри для замішування вручну в програмі «Домашній пекар» (хлібопіч Binatone BM 2068): перший заміс – 14 хвилин, відпочинок тесту – 25 хвилин, другий заміс – 15 хвилин, зростання тіста – 1 година 20 хвилин. Після першого замісу у вас вийде пружна грудка тесту.

Надалі він трохи попливе, стане м'якшим і еластичнішим. Під час першого зростання тісто має збільшитися у 2-2,5 рази. Це означає, що тісто вже готове до подальшої роботи.

Перекладіть тісто на присипану мукою робочу поверхню, розділіть на 2 частини. Від обох частин відокремте ще по третині – це буде тісто для верхньої частини. Великі шматки тіста розкотіть у пласти завтовшки 1-1,2 див.

Покладіть тісто у форму для випічки, трохи присипану мукою|борошном|, щоб|аби| тісто не прилипало до неї і готовий пиріг можна було з легкістю вийняти. Сформуйте борти. Розподіліть усередині заготовки з тіста яблучне повидло.

Шматки тіста, що залишилися, розкотіть у довгасті коржики і зробіть ножем довгі надрізи в шаховому порядку.

Акуратно розтягуючи тісто з прорізами, покладіть його поверх повидла і закріпіть по периметру з нижньою частиною пирога. Зріжте зайве тісто з бортів, накрийте пиріг рушником і залиште для остаточного підйому на 25-30 хвилин. За цей час пиріг не повинен сильно збільшитися - він лише стане пухлішим.

Тепер змастіть пиріг зверху яйцем, що залишилося.

Випікайте здобний пиріг із яблучним повидлом при температурі 200 градусів протягом 20-25 хвилин.

Поки випікатиметься пиріг, по будинку поширяться чудові, спокусливі аромати. Але не поспішайте куштувати пиріг відразу після випічки. Трохи остудіть його у формі - за цей час повидло, що розтане в духовці, трохи загусне.

Теплий пиріг акуратно перекладіть на блюдо, присипте цукровою пудрою і можна пити чай! Смачного!