Пиріжки 12 простих рецептів на

Пиріжки з листкового тіста

Тісто розморозьте за кімнатної температури протягом 15 хвилин. Цибулю очистіть, наріжте тонкими півкільцями, м'ясо невеликими кубиками. У сковороді розігрійте олію та обсмажте цибулю протягом 6 хвилин. Додайте м'ясо і готуйте, помішуючи ще 5 хвилин.

На присипаному борошном столі розкотіть тісто в тонкий шар, збризкайте поверхню соусом табаско. Наріжте тісто на квадрати, розкладіть по 1 ст. л. начинки. Розігрійте духовку до 180 °C. Підтягніть кінці квадратів до центру та защіпніть краї. Змастіть пиріжки трохи збитим яйцем і запікайте до золотистого кольору, 15–20 хвилин.

Самса (пиріжки з м'ясом)

400 г баранини (лопатка та грудинка)
1 цибулина
1 ст. олії вершкового
4 склянки борошна
чорний перець та сіль за смаком
сіль дрібна морська

Баранину наріжте дуже дрібними шматочками, додайте порізану цибулю, сіль і перець і 1/5 склянки води, ретельно перемішайте. Розігрійте духовку до 240С.

Борошно просійте, зробіть у ньому поглиблення, додайте розм'якшене вершкове масло, сіль і поступово - 2,5 склянки гарячої води. Замісіть некруте тісто, дайте йому відстоятися з півгодини, після чого наріжте на шматочки і розкачайте. На середину коржика покладіть фарш і защипайте краї, щоб вийшов трикутник. Укладіть на змащений лист і випікайте 10-12 хвилин.

Пиріжки з тіста на пиві з начинкою з гречки та грудинки

1 склянка пива
2 склянки борошна
дрібна морська сіль
2 яйця
2 ст. рослинного масла

200 г копченої грудинки
1 ст. гречки
1 велика цибулина
олія рослинна (для обсмажування)
сіль
2 ст. олії вершкового

Цибулю очистіть і подрібніть. Грудинку наріжте кубиками. На гарячу сковороду викладіть грудинку і смажте 5 хвилин|мінути|, помішуючи. Додайте цибулю, смажте ще 5 хвилин, посоліть, поперчіть. Зніміть з вогню та додайте вершкове масло. Перекладіть гречку в миску, додайте грудинку з|із| цибулею і перемішайте.

Приготуйте тісто. Для цього в мисці змішайте борошно із сіллю. Влийте пиво. Вимісіть гладке тісто без грудок. В окремому посуді змішайте 2 ст. л. олії з жовтками. Додайте|добавляйте| суміш в тісто і перемішайте до однорідності. Білки збийте у пишну піну. Введіть у тісто. Тісто має бути досить крутим.

Скачайте тісто в товстий джгут і розріжте на 8-10 шматків. Розкотіть кожен шматок у довгастий коржик. Викладіть на кожен коржик по 1,5-2 ст. л. начинки. Підтягніть краї до центру та защипніть довгим поздовжнім швом. Розігрійте в сковороді олію, обсмажуйте пиріжки по 3,5 хвилини з кожного боку.

Пиріжки з грибами

100 г розм'якшеного вершкового масла
3 ст. л. сметани
500 г печериць
250 г вершкового сиру
100 г + 2 ст. л. борошна
1 цибулина
3 ст. л. олії рослинної
сіль за смаком

Збийте вершкове масло|мастило| з|із| сиром і 100 г борошна в однорідну масу. Скачати тісто в кулю, загорнути і покласти в холодильник на 30 хвилин. Цибулю та гриби очистіть, дрібно наріжте та обсмажте уолії, 10 хвилин. Додайте сметану, борошно, що залишилося, сіль, перець. Готуйте 5 хв.

Тонко розкотіть тісто. Виріжте кружки діаметром 6 см. У центр покладіть по 1 ч. л. начинки, защіпніть краї. Верхню частину проткніть вилкою. Викладіть пиріжки на сухе деко і випікайте 12–15 хвилин при 200°C.

Бєляші

2,5 склянки просіяного борошна
180 мл теплого молока
250 г фаршу зі свинини та яловичини
олія для обсмажування
сіль за смаком
1 ч. л. цукру
1 ст. олії рослинної
1 велика цибулина
7 г дріжджів сухих

Змішайте молоко, цукор, дріжджі, олію та сіль. Поступово всипте борошно. Вимісіть тісто, накрийте та залиште у теплому місці на 1,5–2 год.

Цибулю подрібніть і змішайте з фаршем. Приправте за смаком сіллю та перцем. Виліпіть з тіста коржики діаметром 10 см. Розкладіть на них по 1 ст. л. фаршу. Краї тіста підтягніть до середини, залишивши невеликий отвір.

Обсмажте біляші в розігрітій олії по 7 хвилин з кожного боку.

Пиріжки із зеленню

500 г борошна
1 ст. л. лимонного соку
3 ст. л. оливкової олії
0,5 ч. л. солі

1 кг городньої зелені
0,5 склянки оливкової олії
оливкова олія для обсмажування
сіль
перець

Зелень вимийте, обсушіть і дрібно наріжте. Розігрійте в сотейнику масло|мастило|, покладете зелень і тушкуйте на середньому вогні протягом 10 хвилин|мінути|. Якщо потрібно, додайте трохи гарячої води. Перекладіть зелень в друшляк, поставте його на каструлю або миску і залиште на 1:00. Приправте сіллю та перцем.

Борошно просійте в миску, додайте|добавляйте| сіль|соль|, лимонний сік,олія та 1 склянка води. Вимісіть гладке еластичне тісто. Накрийте та поставте його в холодильник на 1 годину.

Розкотіть тісто в пласт завтовшки 2 мм. Склянкою виріжте кухлі. Покладіть кожний по 1 ч. л. начинки. Складіть кружки вдвічі і притисніть краї. Обсмажте пиріжки в розігрітій оливковій олії. Ви можете використовувати будь-яку городню зелень, включаючи бадилля буряків, моркви та редиски, а також молоду кропиву та лісове щавель.

Пиріжки-кальцоні з сиром та горіхами

15 г свіжих дріжджів
100 г борошна
0,5 ч.л. солі
масло оливкове

70 г фонтини
70 г моццарелли
70 г сиру Пармезан
70 г сиру Горгонзолу
70 г проволоне
2 яйця
2 гілочки розмарину сухого
жменя очищених волоських горіхів

Для тесту змішайте у великій мисці дріжджі та 1 склянку теплої води. Розмішайте, додайте 1,5 ст. борошна. Вимішайте до однорідності, відставте на 10 хвилин|мінути|. Потім додайте сіль|соль|, 2 ст. л. олії та ще 1 склянку борошна. Змішайте до однорідності.

Перекладіть на присипану борошном поверхню, вимішуйте до еластичності (5 хвилин), при необхідності додаючи борошно, що залишилося. Скачайте в кулю, змастіть олією, покладіть у миску, накрийте рушником, дайте піднятися (1 година).

Зробіть начинку: сир натріть на великій тертці, горіхи та листочки розмарину подрібніть. Змішайте сир з горіхами та збитими яйцями, приправте свіжомеленим чорним перцем. Тісто, що піднялося, розділіть на 12 частин, дайте їм піднятися ще раз (15 хвилин).

На присипаній борошном поверхні розкотіть 12 невеликих коржів, зворотним боком ножа розкресліть кожну навпіл. Розкладіть по коржиках начинку, укладаючи її лише на 1 половину. Накрийте їїдругою половиною та защипніть. Змастіть міні-кальцоне оливковою олією, зробіть кілька дірочок зубочисткою. Випікайте в духовці за температури 220°С (10–12 хвилин).

Пиріжки з вишнею

1 пакетик розпушувача
300 г борошна
250 мл молока
0,5 ч.л. солі
100 г вершкового масла
3 ст. цукру

1 ч. л. коньяк а
1 ч. л. кориці
400 г замороженої вишні
1 ст. л. крохмалю

Зробіть тісто. Для цього в сотейнику розігрійте олію, додайте сіль, молоко та перемішайте. Борошно просійте в миску, додайте розпушувач та цукор, перемішайте. Влийте молоко з олією, замісіть тісто. Накрийте готове тісто плівкою та покладіть у холодильник на годину.

Приготуйте начинку: розморозьте ягоди, відкиньте на друшляк. Посипте цукром, крохмалем та корицею. Додайте коньяк, перемішайте.

Тісто розділіть на шматочки та розкотіть. На кожен шматочок покладіть по чайній ложці начинки та сформуйте пиріжки у формі пельменів. Деко застеліть промасленим папером (або силіконовим килимком), викладіть пиріжки. Змастіть вироби збитим яйцем, посипте цукровою пудрою і випікайте в духовці при 200 ° С протягом 25 хвилин.

Творожні пиріжки з фруктами

1 ст. сметани
1 ч. л. розпушувача
250 г сиру
1 ст. борошна
сіль
2 яйця
1 ст. цукру

сік 1/2 лимона
2 апельсини
2 ст. цукру
1 яблуко
Замість свіжих фруктів у пиріжки можна покласти консервовані груші, персики чи абрикоси. Для цього їх треба відкинути на друшляк, щоб стек сироп, а потім трохи підсушити в мікрохвильовій печі (1 хвилину)

Апельсиниочистіть та розберіть на часточки. Видаліть зерна. Яблука вимийте, розріжте на 4 частини, видаліть серцевину. Наріжте яблука товстими часточками, збризкайте лимонним соком.

Сир розітріть зі сметаною, сіллю та цукром. Додайте яйця та розпушувач. У миску з сиром просійте борошно. Вимісити гладке, еластичне тісто.

На присипаній мукою|борошном| поверхні розкотіть тісто в пласт - товщиною приблизно 0,5 см. За допомогою склянки виріжте з нього кухлі. На половину гуртків покласти по часточці апельсина, на решту - по часточці яблука. Присипте фрукти цукром.

Яйця злегка збийте. Змастіть краї гуртків. Складіть кружки навпіл так, щоб верхня частина не доходила до нижньої краю на 0,4 мм. Розігрійте духовку до 180 °С. Деко щедро присипте борошном. Викладіть пиріжки, змастіть їх яйцем, що залишилося. Випікайте 25 хвилин|мінути|.

Картопляні пиріжки з чорносливом

50 г + трохи для обсмажування вершкового масла
2 ст. л. борошна
100 г чорносливу без кісточок
3 яйця
молоко – 0,5 склянки
картопля – 5 шт.
сіль за смаком

Чорнослив вимийте, складіть в миску, влийте окроп. Дайте настоятися 10 хвилин. Відкиньте на друшляк.

Картоплю вимийте і відваріть у мундирі до готовності. Дайте охолонути, потім очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Додайте в картоплю вершкове масло|мастило|, 2 яйця і гаряче молоко. Перемішайте. Всипте муку|борошно|, трохи посоліть і вимісіть однорідне тісто.

Скачайте тісто в ковбаску діаметром приблизно 4 см. Наріжте шматочками товщиною 2 см. Розімніть кожен шматочок у коржик. Покладіть у центр по 2–3 чорносливи. Підтягніть краї до центру та виліпіть пиріжки. Змастіть пиріжки яйцем, що залишилося. Обсмажуйте в розігрітому вершковому маслі по 2 хвилини з|із|кожної сторони.

Шаровані пиріжки з яблуками

4-5 яблук
2 ст. цукрового піску
1 ст. цукрової пудри
500 г готового листкового прісного тіста

Тісто розкотіть у пласт - завтовшки 10 мм. Розріжте пласт на прямокутники, покладіть на них кружечки очищених яблук, рясно посипте цукром і защипайте пиріжки з усіх кінців, щоб усередині вони були відкриті. Покладіть пиріжки на збризкане водою деко і випікайте 20–35 хвилин при температурі 220–230˚С. Посипте цукровою пудрою.

Пиріжки з медового тіста

50 г вершкового масла
терта цедра з 1/2 лимона
150 г цукрової пудри
300 г борошна
100 мл чорносмородинового джему
2 жовтки
мелена кориця – за смаком
150 г меду
1 ч. л. розпушувача
150 г сиру
1 білок

Розтопіть олію з медом на водяній бані. Сир протріть через сито, змішайте з медовою сумішшю, жовтками, цедрою, корицею та розпушувачем. Додати борошно і замісити тісто.

Розкачати тісто в тонкий пласт і наріжте на квадрати зі стороною 8 см. У центр кожного квадрата покладіть по 1,5 ст. л. джему, підтягніть краї до центру і защипніть, залишивши довгі "хвостики".

Розігрійте духовку до 190 °C. Викладіть пиріжки на збризкане маслом і застелене пергаментом деко, змастіть білком. Випікати 20 хвилин.