Пиріжки на кислому молоко
Уявіть собі повітряне тісто з хрусткою рум'яною скоринкою зовні, яке повітряною пеленою покриває улюблену начинку - все це про пиріжки на кислому молока. У рецептах нижче ми розберемо два способи приготування таких пиріжків, а ви зможете вибрати вподобаний.
Смажені пиріжки на кислому молока без дріжджів
Начинку для таких пиріжків ви можете вибрати абсолютно будь-яку, але ми віддали перевагу класиці - картоплі з цибулею.
- картопля – 3 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- сіль, перець – за смаком;
- рослинна олія.
Почнемо з приготування начинки. Картоплю відварюємо, після чого розминаємо в пюре із сіллю та перцем. Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо і припускаємо на олії до м'якості та появи золотистого забарвлення. Змішуємо цибулю з товченою картоплею і залишаємо начинку остигати.
Тепер візьмемося за тісто. Простоквашу змішуємо із содою та сіллю, а потім, постійно підсипаючи попередньо просіяне борошно, замішуємо густе тісто. Тісто на кисляку для пиріжків повинно вийти дуже м'яким і ніжним, але не липким, вимішувати його слід близько 8-10 хвилин.
Ділимо тісто на порції, кожну розкочуємо, в центр коржика кладемо картопляну начинку і защеплюємо краї. Обсмажуємо пиріжки на сковороді до золотистого кольору.
Пиріжки в духовці на кислому сирі
- кислого молока - 1 ст.;
- цукор -1 ст. ложка;
- сіль -1 ч. ложка;
- сухі дріжджі – 3/4 ч. ложки;
- борошно - 2 ст.;
- олія - 2 ст. ложки.
Простоквашу підігріваємо до кімнатної температури, розчиняємо в ній цукор, сіль та дріжджі. Поступово підсипаючи борошно, що просіює, замішуємо еластичне тісто. Як тільки тісто збереться в кулю, починаємо обминати йоговручну щонайменше 10 хвилин.
Відварюємо яйця і змішуємо їх із зеленою цибулею, сіллю та перцем.
Дріжджове тісто ділимо на порції, розкочуємо, кладемо всередину начинку і защипуємо краї. Даємо пиріжкам підійти вдруге 45 хвилин. Після цього випікаємо пиріжки в розігрітій до 180°С духовці 20 хвилин.
Як начинка ви можете використовувати не тільки яйця, а все, що завгодно, від ягід і фруктів до лівера і смажених грибів. Смачного!