Пиріжки з палтусом
Деякі кулінари вважають палтус надто жирним. Але з цієї риби з ніжним білим м'ясом можна приготувати багато смачних страв. Особливо гарний палтус як начинка для пирогів і пиріжків. Тушкована в білому вині риба зі спеціями у поєднанні з пухнастим тестом обов'язково сподобається вам та вашим гостям.
Пиріжки з палтусом пропонуємо спекти в духовці із швидкого дріжджового тіста на воді з вершковим маслом та яйцями.
Для тесту: - борошно - 3 склянки - дріжджі сухі - 1 пакетик - яйця - 2 шт. - масло вершкове - 2 ст. ложки - сіль - 1 ч. ложка - цукор - 1 ст. ложка - вода - 1,3 склянки
Для начинки: - філе палтуса - 500 г - цибуля ріпчаста - 1 шт. (велика цибулина, краще червона) - масло вершкове - 5 ст. ложок - вино біле сухе - ½ склянки - паприка мелена - 1 ст. ложка - сіль – за смаком - перець білий мелений – за смаком
Додатково: - масло вершкове для змащення дека – 2 ст. ложки - масло вершкове для змащення пиріжків - 2 ст. ложки
Готуємо пиріжки з палтусом
1. Змішайте борошно з сухими дріжджами, сіллю та цукром. Додайте збиті яйця, розтоплене вершкове масло та теплу воду, замісивши м'яке м'яке тісто. Накрийте ком теста серветкою або рушником і поставте в тепле місце на півгодини.
2. Цілий шматок філе палтуса покладете в сотейник або глибоку сковороду, додайте 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, влийте вино і на середньому вогні тушкуйте 5 хвилин|мінути| під кришкою. Зніміть з вогню і коли риба злегка охолоне, розділіть її на шматочки у вигляді «пластівців».
3. Цибулину очистіть від лушпиння, дрібно наріжте і посмажте на 2 ст. ложках вершкового масла|мастила| до рум'яного хрусткого стану (близько 10 хвилин|мінути|).
4. Змішайте підсмажену цибулю з рибноюфіле, додайте паприку, сіль, перець та ще 1 ст. ложку вершкового масла|мастила|.
5. Тісто, яке до цього часу підійшло, розкотіть у вигляді пласта близько 3 мм завтовшки. Виріжте відповідною ємністю кружки діаметром близько 12 см. На середину кожного кружка покладіть начинку, сформуйте пиріжки у вигляді півмісяців.
6. Складіть пиріжки на змащене вершковим маслом лист і змастіть зверху вершковим маслом. Залиште деко з пиріжками в теплому місці для вистоювання на 20 хвилин.
7. Випікайте пиріжки з палтусом у розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин.
Приємного апетиту та смачних пиріжків!