Плюшки з корицею випробуваний домашній рецепт з фото

Автор: Рибчанська Ірина

Дата: 17 05 2016 р

Привіт любі мої читачі! Продовжую знайомити вас із рецептами своїх друзів. Сьогодні у нас у гостях відомий ЖЖ блогер та просто чудова дівчина Катерина Астанкова. Віртуально з Катею ми знайомі вже давно. Об'єднує нас не лише людська дружба, а й любов до кулінарії, тварин та життя взагалі. Сьогодні у нас у програмі її майже класичні шведські плюшки з корицею із дріжджового тіста. Чому майже? Скоро дізнаєтесь! І це «майже», як на мене, не так вже й важливо. Передаю слово Каті.

У моїй родині не надто шанують солодке. Тому рецепт плюшок з корицею «мучився» у мене без реалізації вже давно. Благо якось на день народження вирішила я спекти цю красу, щоб пригостити колег по роботі.

складові

• 350 г борошна.
• 150мл молока.
• 50 г вершкового масла|мастила|.
• 4-5 г швидкодіючих дріжджів.
• 60 г цукру.
• Половина чайної ложки солі.
• 1 жовток.
• Чверть чайної ложки меленого кардамону.

• 25 г вершкового масла|мастила|.
• 50 г цукру (готувала із коричневим).
• 2-2,5 столові ложки меленої кориці.
• 1 жовток для змащування верхівки.
• Перлинний цукор для посипання верху плюшок (у ньому вся «шведськість» і полягає, а його, на жаль, під рукою не виявилося).

Забігаючи наперед скажу, що плюшки вийшли чудовими — думаю, що Карлсон оцінив би смак і аромат на «відмінно».

Як спекти

1. Процес починається з веселого «квесту» під назвою «Легко і весело колупай насіння кардамону з коробочок». Здобуті «кардамонини» змолоти з половиною ложки цукру. Але це крок для «джедаєв». Звичайнілюбителі плюшок цілком можуть купити вже мелену спецію.
2. Просіюємо борошно, змішуємо його із сіллю, цукром, сухими дріжджами, меленим кардамоном.
3. Розтопити вершкове масло|мастило|, злегка нагріти молоко, відправити все це добро до сухих інгредієнтів разом з жовтком.
4. Замішуємо тісто. Робимо це явище ретельно, з розстановкою. Я замішувала руками. Процес зайняв приблизно 15 хвилин. Для любителів сучасних кухонних «причиндалів» цей крок легко реалізується за допомогою гачків міксера.
5. Дати тесту підійти у теплі 40-50 хвилин.
6. З тесту, що підійшов, розкочуємо пласт 40×60 см.
7. Розтопити олію, змастити їм пласт, щедро посипати корицею та цукром. Згорнути пласт рулетом, нарізати шайбочками 2.5-3 см завтовшки.
   
8. Вистелити деко папером для випікання. Викладати отримані вироби на лист на деякій відстані один від одного, накрити рушником, дати підійти протягом 1,5 години.
9. Збити жовток із столовою ложкою води, змастити верх.
10. Розігріти духовку до 230-240 °С. Випікати приблизно 10-15 хвилин|мінути|.
11. Орієнтир готовності - колір і рум'яні боки та верх. Будьте обережними і уважно стежте за випічкою, оскільки низ підгоряє миттєво.
12. Вийняти готові вироби з духовки, залишити остигати на решітці.
13. Плюшки виявилися дуже смачними, з чудовим ароматом кориці та всім дуже сподобалися!
    

• Щоб плюшки з цукром і корицею вийшли по-справжньому, а не «майже» шведськими, верх слід посипати перлинним цукром декоративно-їстівним. Ось як він виглядає.
  
  Але і без нього вийшло дуже смачно!

• Думаю, що випічка з цукром і корицею буде хороша і з листкового тіста.
• Спробуйте плюшки з начинкою з маку.це теж дуже смачно!
• Якщо возитися з|із| тестом і випічкою зовсім небажання, то готуйте десерти без випічки (рецепти можна подивитися тут, тут і тут).

Завжди ваша Ірина. З найкращими побажаннями Катерина.

---