Плоди |

Плід(лат.fructus) - видозмінена в процесі подвійного запліднення квітка; орган розмноження покритонасінних рослин, що утворюється з однієї квітки і служить для формування, захисту та поширення насіння, що міститься в ньому. Багато плодів - цінні продукти харчування, сировина для отримання лікарських, фарбуючих речовин і т.п.

Науку, що вивчає плоди, називаютькарпологією. Розділ карпології, що вивчає закономірності поширення плодів і насіння, називаютькарпоекологією(іноді карпоекологію розуміють у широкому значенні - як синонім діаспорології, науки, що вивчає закономірності поширення діаспор).

1. Розвиток плоду

Як правило, плід розвивається після запліднення, але у частини покритонасінних може утворюватися і в результаті апоміксису, тобто розвиток зародка насіння без запліднення (партенокарпічні плоди). Морфологічною основою плода є гінецей, насамперед зав'язь. Інші частини квітки - оцвітина, тичинки і чашечка - частіше швидко в'януть, але нерідко змінюються і разом з гінецеєм також беруть участь у формуванні плода, стаючи соковитими або, навпаки, дерев'янистими або плівчастими. Найглибші зміни відбуваються у зав'язі. Її стінки розростаються рахунок посиленого розподілу клітин та збільшення їх розмірів. Після запилення відбувається істотна зміна спрямованості транспортних потоків і перерозподіл поживних речовин у бік плодів, що розвиваються. У трав'янистих рослин (особливо в однорічних) практично всі синтезовані органічні речовини використовуються насінням і плодами, що розвивається, що веде до виснаження інших тканин рослини. Дозрівання починається з того, що плід припиняє ріст, розкладаються хлорофіл і дубильні речовини, у вакуолях накопичуютьсяпігменти, що визначають характерне для цього виду забарвлення плодів. У стінках плода зосереджуються різні пластичні та енергетичні речовини: білки, крохмаль, цукри, жирні олії, деякі вітаміни тощо. Зрілий плід характеризується сукупністю тільки йому властивих особливостей. Плід несе насіння або насіння, яких у ряду рослин може бути до кількох тисяч. Це найважливіша його частина, що забезпечує відтворення цього виду серед поколінь. Однак, за масою насіння, як правило, відносяться до меншої частини плода. У природі і особливо у культурі зустрічаються безнасінні плоди. В результаті тривалої селекції виведені безнасінні сорти винограду (Vitis), банана (Musa) і т.д. або вільно лежать у порожнині плода, або щільно оточені м'ясистою стінкою. Максимальна кількість насіння в плоді дорівнює кількості сім'язачатків, але зазвичай менше, тому що не всі сім'язачатки досягають зрілості. Дозрілий плід переходить в останню стадію - відмирання, в ході якої в плід зазвичай не надходять нові речовини, не діляться і не ростуть клітини, і поступово тканини плода руйнуються і згнивають. У більшості квіткових рослин дозрілий плід опадає і відмирає вже на ґрунті.

2. Будова плоду

В утворенні плода беруть участь різні частини квітки, але насамперед зав'язь. Зі стінки зав'язі формується стінка плода — оплодник або перикарпій. У перикарпії зазвичай розрізняють три шари: зовнішній – екзокарпій або епікарпій, середній – мезокарпій та внутрішній – ендокарпій. Насіння формується з сім'яничок. Всі три шари, як правило, добре помітні. Наприклад, у плоді вишні тонкий шкірястий зовнішній шар – екзокарпій, їстівна соковита м'якоть плоду – мезокарпій, твердакісточка з кам'янистої тканини, що оточує єдине насіння – ендокарпій. Нерідко ці шари оплодня розрізняються слабо, навіть при анатомічному дослідженні, що пов'язано з деформацією і здавлюванням клітин при дозріванні плода.

3. Класифікація плодів

У більшості класифікацій плоди зазвичай поділяють на справжні або істинні (формуються з розв'язаної зав'язі) і помилкові (в їх освіті беруть участь і інші органи). Справжні плоди поділяють напрості(сформовані з одного маточка) іскладні(виникли з багаточленного апокарпного гінецея). Приклад складних плодів: складний горішок або багатогорішок (шипшина), складна сім'янка (полуниця, суниця), складна кістянка (малина), фрага або землянина (багатогорішок на м'ясистому квітколожі, що розрослося при дозріванні). Прості ділять за консистенцією оплодня насухіісоковиті.

I.Сухі - з сухим оплоднем:

1. Коробочкоподібні - багатонасінні

• власне коробочка (мак, тюльпан, дурман);
• криничка;
• боб (Сімейство Бобові);
• мішечок;
• стручок або стручочок (Сімейство Хрестоцвіті);
• листівка.

1. Горіхові або однонасінні

• горіх, горіх (ліщина, фундук);
• зернівка (злаки);
• крилатка (клен);
• жолудь (дуб);
• сім'янка.

II.Соковиті - з соковитим оплоднем:

1. Ягодоподібні - багатонасіннєві:

• ягода (плід чорниці, смородини, томату);
• яблуко (плоди яблуні, груші, горобина);
• гарбуза (плоди кавуна, гарбуза, кабачка);
• гесперидій, або помаранець (плід цитрусових;
• гранатину (плід гранату).

1. Костянкоподібні:

• соковита кістянка (вишня, злива, персики);
• суха кістянка (волоський горіх).

Складні плоди називають, виходячи з назв простих плодів (багатолистівка, багатокістянка, багатогорішок і т. д.).

---