Плов у мультиварці покроковий рецепт, секрет смачної страви
Східна страва, що завоювала популярність у всьому світі – плов. Не дивно, плов ароматний, ситний, з особливим смаком. Та й готувати його насправді не так складно, особливо якщо у вас на кухні є така помічниця, як мультиварка.
Плов у мультиварці за покроковими рецептами – загальні принципи
Для приготування плову використовуються переважно такі продукти:
• М'ясо. Беруть переважно баранину. Але і з яловичиною, свининою, куркою плов виходить смачним, головне, щоб м'ясо не було пісним.
• Крупа. Сорт рису вибирають, виходячи зі своїх смакових переваг. Допустимо замінити рис іншою крупою, наприклад, перлівкою, гречкою.
• Спеції. Використовують перець, куркуму, зіру, хмелі-сунелі, базилік, барбарис, суміш прянощів та багато іншого.
• На смак часник, гострий перець.
Насамперед готують на великій кількості олії зирвак із нарізаних тонкою соломкою цибулі та моркви та великих шматків м'яса на режимі «смаження». Після цього в зірвак кладуть всілякі спеції та сіль, додають підготовлену крупу, заливають все водою. Готують плов у мультиварці на режимі «рис» або «плів».
Готову страву обов'язково дають трохи настоятися, використовуючи режим «підігрів», потім перекладають у тарілки та подають у гарячому вигляді.
1. Узбецький плов у мультиварці: покроковий рецепт
Інгредієнти:
• м'якоть баранини – півкілограма;
• 12 столових ложок рисової крупи;
• чотири невеликі морквини;
• дві середні цибулини;
• часник – чотири зубки;
• очищена вода – три склянки.
Також вам знадоблятьсяприблизно півсклянки рослинної олії та приблизно по 10 грам солі та чорного перцю. І, безумовно, плов без спецій – це лише рисова каша з м'ясом, тому обов'язково підготуйте всілякі приправи: шафран, зіру, мелений барбарис, куркуму, паприку. За бажанням ви можете використовувати інші прянощі.
Спосіб приготування:
1. Баранину ретельно промийте, обсушіть паперовими рушниками і залиште на півгодини, щоб трохи підсохло. Якщо у вас немає чистого філе баранини, то можете використовувати шийну частину або стегенце, попередньо розділивши їх на м'ясо і кістки, а також можете взяти баранячі реберця, смак готової страви від цього не зміниться. Промите та обсушене м'ясо наріжте середніми шматками довільної форми.
2. Підготуйте всі овочі: цибулини звільніть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями. Чотири моркви теж очистіть, помийте, наріжте довгими тонкими смужками. Не варто натирати моркву на тертці, смак плову не буде повним.
3. Довзерну рисову крупу промийте в друшляку (якщо є якесь сміття, то заздалегідь переберіть).
4. Увімкніть мультиварку, встановіть режим смаження. У ємність мультиварки влийте олію, трохи нагрійте її.
5. У розігріту олію викладіть спочатку нарізану цибулю, обсмажте хвилини три, а потім покладіть морквину, перемішайте все і обсмажте до рум'яного кольору.
6. До овочів викладіть нарізане бараняче м'ясо, обсмажте всі інгредієнти, помішуючи близько двадцяти хвилин. Всипте трохи солі і по щіпці різних приправ та прянощів (куркуму, шафран, зіру, мелений барбарис та інші).
7. Коли м'ясо трохи зарум'яниться, викладіть підготовлену рисову крупу, ретельно перемішайте ложкою. Додайте промиті зубки часнику прямо в лушпинні, всипте ще по щіпцірізних приправ та прянощів. Влийте очищену воду так, щоб вона повністю покрила рис, перемкніть апарат на режим «плав» (або режим «рис», залежно від моделі мультиварки). Встановіть сорок хвилин і варіть до звукового сигналу із закритою кришкою.
8. Після сигналу мультиварки, відкрийте кришку і зніміть пробу рису, якщо він м'який, то готовий плов, вийміть з нього зубки часнику, добре перемішайте плов і вимкніть мультиварку. Якщо рис залишився твердим, не доварився, поставте апарат ще на десять хвилин і доваріть.
9. Готовий узбецький плов викладіть на великий плоский піднос і подавайте на стіл гарячим. Поруч за бажанням можете поставити хлібницю з традиційним узбецьким здобним коржом.
2. Плов у мультиварці: покроковий рецепт з курячими гомілками
Інгредієнти:
• 5 великих курячих гомілок;
• 2 невеликі морквини;
• часник – шість зубків;
• рисова довжинозерна крупа – 350 грам;
• очищена вода – один літр.
До доповнення до всіх необхідних продуктів візьміть готові приправи для курки та плову. А також по десять грамів чорного перцю меленого та солі та півсклянки олії для приготування зірвака. За бажанням для подачі плову підготуйте по пів пучка будь-якої зелені.
Спосіб приготування:
1. Спочатку підготуйте курячі гомілки: промийте, обсушіть на паперових серветках.
2. Встановіть мультиварку на режим смаження. Влийте в ємність олію, трохи розігрійте.
3. У гарячу олію викладіть підготовлені курячі гомілки цілком (якщо ви не хочете, щоб у плові були кістки, то можете гомілки обробити: використовувати м'якоть, а кістки викинути). Обсмажте курячі гомілки трохи менше півгодини до золотистої гарноїскоринки з обох боків.
4. Поки гомілки обсмажуються, очистіть цибулю з морквою, промийте, наріжте соломкою, викладіть до курячих ніжок, розмішайте і просмажте ще хвилин десять.
5. Довзерний рис ретельно промийте холодною водою, кілька разів зливаючи воду, поки вона не стає прозорою.
6. Коли курячі гомілки та овочі обсмажаться, всипте до них рисову крупу, трохи підсоліть, поперчіть, приправте спеціями, додайте неочищені зубки часнику, влийте один літр води, переключіть мультиварку на режим «рис» або «плав», встановіть сорок хвилин.
7. Коли мультиварка дасть сигнал, відкрийте кришку, спробуйте рис на готовність, якщо готовий, то вийміть часник зубки і все перемішайте.
8. Готовий плов одразу не викладайте з чаші, а залиште його наполягати на режимі «підігрів» у мультиварці.
9. При подачі плів викладіть на велику плоску тарілку, зверху красиво розкладіть гілочки свіжої петрушки або кропу, поруч поставте в окремій тарілці скибочки білого хліба.
3. Нетрадиційний плов у мультиварці: покроковий рецепт з куркою та перловою крупою
Інгредієнти:
• три великі курячі стегенця (можна курячі стегна);
• три невеликі морквини;
• одна головка цибулі;
• чотири зубки часнику;
• перлова крупа – 250 г;
• півтора літри окропу;
• соняшникова олія для обсмажування всіх підготовлених інгредієнтів – півсклянки.
Також візьміть ще сіль дрібного помелу на свій смак, чорного перцю в меленому вигляді, свіжий кріп або петрушку підлогу букетика. Не забудьте підготувати різні спеції та прянощі, наприклад, приправу для курки або плову, сухий базилік, зіру та куркуму.
Спосіб приготування:
1. Перлова крупа завжди дуже довговариться, тому перед приготуванням плову за цим рецептом перловку потрібно добре промити та замочити у воді на всю ніч.
2. Як і в попередньому рецепті плову з курячими гомілками, підготуйте стегенця: промийте, якщо хочете, щоб плов вийшов не жирним, то виріжте зайвий жир, підсушіть м'ясо на паперових серветках. Розрубайте кухарською сокирою на невеликі частини.
3. Підготовлені курячі стегенця викладіть у ємність мультиварки шкірою вниз.
4. Встановіть мультиварку на режим «смаження», відрегулюйте час, виставивши таймер на 45 хвилин, влийте трохи олії і обсмажте стегенця з усіх боків до золотистої скоринки.
5. Цибулину очистіть, поріжте дрібним кубиком, часник очистіть, подрібніть у часнику, моркву очистіть, натріть на дрібній тертці.
6. Подрібнену цибулю з морквою викладіть до обсмажених стегенець за кілька хвилин до кінця смаження. Перемішайте.
7. Промиту набряклу перлову крупу промийте під проточною водою, відкиньте на друшляк. Як тільки вся вода стіче, викладіть перловку до овочів та м'яса, додайте подрібнений часничок.
8. Весь вміст ємності мультиварки залийте гарячою водою, всипте сіль, чорний запашний перець, добре перемішайте, закрийте кришкою. Перемкніть апарат на режим «рис» або «плав», встановіть півтора години і варіть до звукового сигналу мультиварки.
9. Після сигналу, що сповіщає про закінчення варіння, відкрийте кришку, спробуйте перловку на м'якість. Якщо крупа м'яка, то вимикайте апарат, а якщо тверда, то влийте ще окропу, встановіть десять хвилин, закрийте кришкою і доваріть.
10. Готовий плов потримайте кілька хвилин у мультиварці на режимі «підігрів», щоб він настоявся.
11. При подачі розкладіть плов по порційним тарілкам,кожну обов'язково покладіть по шматочку розрубаного стегенця, посипте свіжою дрібно нарізаною петрушкою або кропом. Поруч у окремій тарілці поставте нарізані скибочки чорного хліба.
Плов у мультиварці за покроковими рецептами: хитрощі та корисні поради
Насправді смак готового плову залежить від сорту рису. Якщо ви хочете, щоб блюдо вийшло розсипчастим, трохи сухуватим - візьміть пропарений рис. Любіть плов пом'якше – використовуйте будь-які довжинозерні сорти, хіба що, крім китайського з його специфічним присмаком. Ну а краснодарський рис зробить плов по консистенції схожим на кашу, але завдяки правильно приготовленому зірваку і спеціям, що використовуються, смак страва вийде відмінним.
Кількість спецій і масел, що використовуються, залежить від вашого смаку. Безумовно, справжній рис виходить дуже жирним, пряним, гострим, але це зовсім не означає, що і ваша страва має бути такою самою: ви сміливо можете зменшувати або збільшувати кількість того чи іншого інгредієнта.