Похідна кухня сніданок туриста Гурманія - Рецепти на сайті ІЛЬ ДЕ БОТЕ
Похідна кухня: сніданок туриста?
Тим, у кому живе дух романтики і не вщухає потяг до бівуачним багаттям і наметам присвячується.
Навіть найзапекліші гурмани та любителі ресторанного комфорту, вишуканого меню та ідеального сервірування колись ходили у… похід. А деяких з них іноді охоплює така щемна туга за димом вогнища, ранковою росою та вечірнім заходом сонця на березі озера, що вони, забувши про всі зручності, вирушають назустріч юності та романтиці – у похід. Можливо, лише на 1-2 дні. А там – ліс, свіже повітря, пісні біля багаття та зовсім інші відчуття, у тому числі й смакові! Виявляється, у приготованих на багатті страв найвишуканіший смак! Може бути від особливих приправ: запаху лісу та сухої трави, аромату серпанку та почуття голоду, що так збуджують смакові рецептори та загострюють нюх?
Сніданок туриста
Зустріч туриста в лісі ведмедя.
Ведмідь: Це я – турист, а ти – сніданок туриста!
Отже, ви наважилися на 1-2 денний похід, згадавши студентські роки, піонерські багаття, або вирішили показати своїм дітям, змученим комп'ютерними іграми, що це таке – справжній похід! Апетит під час походу нагулюється дуже швидко і набуває воістину звірячі розміри, тому навіть найпростіша їжа стає надзвичайно смачною. Досвідчені туристи, вирушаючи в багатоденний похід, складають раціон на всю групу, звіряючись з таблицями розрахунку, скільки круп, макаронів і тушонки потрібно взяти з урахуванням ваги продуктів.
Ми ж вирушаємо на день і тому спробуємо приготувати похідні страви, не вдаючись до організаційних подробиць. Наша мета – відчути смак та аромат походу! Туристи брали колись із собою знамениті консерви "Сніданок туриста", з'їсти які можна було лише від дуже великого.почуття голоду. Ми не розшукуватимемо в магазинах цей делікатес, а візьмемо найпростіші продукти.
Що може бути смачніше запеченої у вугіллі вогнища картоплі? Картопелька із салом у фользі! У похідних умовах фольга – запорука чистих рук. Одного рулону вистачить на всіх – і картоплю запекти та рибку, якщо спіймалася.
Потрібно:
- картопля (найкраще сорту "голландка")
- шматочок бекону або солоного сала
- фольга
Готуємо!
Надрізаємо кожну картоплину впоперек, вкладаємо в кожну кишеню скибочку сала (бекону), загортаємо у фольгу і засипаємо вугіллям.
Рибалка як привід для походу - ідеальний варіант! Усі нагулялися, тата "нарибалились", мами "насучувалися" біля вогнища, а діти скуштували принад дикого життя. Спійману рибку можна запекти або зварити юшку. А що робити з вдалим виловом раків? Негайно варити! Смачніше, ніж зварені на багатті свіжі піймані раки, ви вже не скуштуєте в жодному ресторані. Тим більше, що приготувати їх дуже просто.
Потрібно:
- раки (скільки спіймається)
- лавровий лист
- великий пучок кропу (зі стеблами та "парасольками")
- сіль (1 ст.л. на 10 раків)
- цибулина (за бажанням)
Готуємо!
Казанок або відро з водою, підвісити над вогнем, покласти кріп і сіль. Розчин має бути добре солоним! Опустити раків у киплячий розсіл і варити приблизно 10-15 хвилин (до червоного кольору). Перекинути раків у миску та насолоджуватися смаковими відчуттями.
Похідний куліш
Як не згадати про знаменитий кулеш діда Щукаря зі спійманої ним курки та "вустриць". ЗнаменитийШолохівський герой варив його не в поході, а на польовому стані. Тому ми не станемо брати в похід курку, а приготуємо простий куліш без добавок, адже головне приправою до цієї страви має бути голод!
Потрібно:
- 4 картоплини
- 2 цибулини
- морква
- 1ст. пшона
- 200 г солоного сала або бекону
- 2-3 ст. вершкового масла
- петрушка, кріп, зелена цибуля
- сіль та перець за смаком
- котелок
Готуємо!
Сало порізати тонкими брусочками, викласти на дно казанка і трохи обсмажити, додати дрібно нашатковану цибулю та моркву. Обсмажувати ще 5 хвилин і залити водою на 2/3 висоти казанка. Коли вода закипить додати картоплю, нарізану дрібними кубиками, а через 10 хвилин всипати добре промите пшоно. Коли куліш буде готовий додати сіль, перець та вершкове масло. Перед подачею рясно посипати зеленню та перемішати.
Гарячий ароматний чай у вечірнього багаття зігріває тіло і душу, навіваючи найромантичніші спогади і підтримуючи розмову. Чай можна заварити і звичайнісінький, але в поході можна приготувати справжній трав'яний. Якщо ви недосвідчений травник, щоб не переплутати придатні для чаю трави з малокорисними, повірте їх зображення та опис. Для лісового чаю підійдуть: пара гілочок ялівцю, іван-чаю, материнки, звіробою, гілочки брусниці, суничні листочки. Знайдений на березі гриб чага теж підходить для тонізуючого чаю. Його просто потрібно покришити в киплячу воду і проварити 10-15 хвилин. Якщо ви не хочете ризикувати, покладаючись на свої ботанічні знання, візьміть із собою чебрець, м'яту та чорний чай – дим багаття зробить цей "домашній чай" справжнім похідним!
У поході цілком реально приготувати смачний десерт! Потрібні лише яблука, цукор та фольга. У кожному яблуку потрібно вирізати поглиблення. Всипати чайну ложку цукру та загорнути яблучко у фольгу. Запікаються яблука на вугіллі так само, як і картопля, а смак цього лісового десерту здасться вам найвишуканішим.
Поки осінь не заплакала довгими дощами, але вже розфарбувала ліс останніми променями сонця в найяскравіші фарби, сходіть із дітьми в похід. Відчуйте смак та аромат осені.