Полендвиця вдомашніх умовах - покроковий рецепт
Полендвіца - це в'ялена вирізка або філейна ковбаска. М'ясний делікатес поширений продукт у Білоукраїнсії. Дуже смачна штучка))
Для приготування знадобиться:
- 1.2 кг охолодженої вирізки свинини (АЛЕ НЕ МОРОЖЕНОЮ)
- 100 г солі
- Половина головки часнику
- 20-25 г кмину
- По 1 ч. л чорного перцю та коріандру.
Як приготувати полендвицю в домашніх умовах:
М'ясо добре миємо та обсушуємо рушником.
Поміщаємо зі ступку кмин, коріандр (якщо він у зернах), трохи солі і все товчемо. Додаємо часник і товчемо далі. В результаті має вийти ароматна, волога сіль. Додаємо її до решти солі і ретельно руками перетираємо.
Викладаємо м'ясо на стіл, посипаємо і добре натираємо його з усіх боків цією сіллю. Після чого поміщаємо м'ясо в контейнер, туди ж сіль, що залишилася, закриваємо кришкою і прибираємо на 5-6 днів в холодильник. Через кожні 2 дні перевертаємо м'ясо. У ході виділяється сік його можна не зливати. Після закінчення часу дістаємо полендвіцу з холодильника, вона стане щільною і змінить колір. Залишаємо її трохи полежати за кімнатної температури, щоб вона обсохла або можна обтерти серветкою, при цьому не зчищаємо сіль. Далі необхідно загорнути полендвіцу в марлю, перев'язати мотузкою і підвісити десь на кухні або на вулиці за вікном. Через 7-10 днів (марля до цього терміну має бути сухою) знімаємо полендвіцу, розмотуємо та прибираємо на зберігання в холодильник. Все готово! Можна відрізати шматочок намазувати хріном і їсти. Єдиний недолік цього рецепту в тому, що готуєш полендвіцу 2 тижні, а закінчується вона за день-два. Бо це дуже смачно) Приємного апетиту!