Полуниця на зиму без варіння або сирий джем з полуниці - рецепт заготівлі з фото
Ароматна та стигла ягода полуниці чудово поєднується із соковитим та солодким апельсином. З цих двох основних складових я сьогодні вирішила приготувати смачний корисний сирий джем, який не вимагає варіння за дуже простим домашнім рецептом.
На відміну від джемів, що готуються при тривалому уварюванні ягід, ця заготівля не така густа, зате в ньому на 100% зберігаються всі вітаміни.
• ягоди полуниці – 700 гр;
• апельсин – 350 гр;
• лимонна кислота (або 2 ст. л лимонного соку) – 0,5 ч.л.;
• пісок цукровий – 1 кг.
Як закрити полуницю без варіння
Стиглі червоні ягоди насипаємо у велике сито або друшляк і добре промиваємо під струменем холодної води. Не поспішайте витягувати їх із дуршлагу (сита), потрібно, щоб з ягід добре скла вода.
Потім викладаємо полуницю на рівну поверхню і ретельно відбраковуємо псовані, м'яті і просто негарні ягоди.
Якщо ягоди не перебирати, сирий джем може швидко забродити та зберегти полуницю на зиму без варіння не вийде. Тому, поставтеся дуже відповідально до цього етапу.
У перебраних ціленьких, гарних ягід видаляємо хвостики.
Щоб приготувати апельсин, потрібно очистити його від шкірки, видалити грубі залишки білих перетинок (під шкіркою) і розділити фрукт на часточки.
Якщо блендер (комбайн) у Вас потужний (як у моєму випадку), шкірку з апельсинових часточок видаляти не потрібно.
При недостатній потужності комбайна або якщо плануєте подрібнювати інгредієнти джему на м'ясорубці, апельсинові часточки потрібно очистити. І так, подрібнюємо в блендері апельсин допюреподібного стану.
Потім у чашу блендера укладаємо полуницю і перемелюємо ягоди разом з апельсином.
Масу, що вийшла, висипаємо у велику миску з нержавійки (або емальовану), додаємо лимонну кислоту (сік лимона), цукор і перемішуємо до повного розчинення цукру.
Сирий полуничний джем готовий. Перед розфасовкою його в банки, нехай він постоїть за кімнатної температури дві-три години. За цей час цукор остаточно розчиниться.
Банки та кришки потрібно простерилізувати будь-яким зручним для Вас способом.
Після вистоювання джем ще раз перемішуємо та розфасовуємо по стерильним банкам та укупорюємо.
Корисний і смачний джем із полуниці та апельсина можна подавати до чаю, поливати їм сирники, манник, ледачі вареники. На його основі дуже просто можна приготувати смачний кисіль.
Зберігати сирий полуничний джем можна в холодильнику трохи більше двох місяців. Якщо плануєте більш тривале зберігання сирого джему, то цукор потрібно додавати у пропорції 2 кг цукру на 1 кг перемелених ягід.