Полуниця в сиропі на зиму - Рецепти кулінарії
Як підготувати полуницю до консервації
Вибираємо стиглі та цілі ягоди полуниці. У широку ємність наливаємо трохи теплу воду, поміщаємо в неї ягоди і обережними рухами миємо їх. Залишати надовго полуницю у воді не слід, інакше вона насочиться водою і стане несмачною. Під струменем води мити плоди полуниці теж небажано: на плодах майже немає шкірки, і м'якуш змінюється від неакуратних дотиків. Вимиту полуницю поміщаємо в широку ємність і тільки тепер у неї видаляються чашолистки.
Приготування полуниці в сиропі
Укладаємо полуницю в емальований посуд шарами, і кожен шар пересипаємо цукром. Конкретні пропорції цукру та ягід не встановлюються – все робиться на індивідуальний смак, і багато цукру можна не влагоджувати. Досить просто присипати ягоди, щоб вони під дією цукру почали пускати сік.
Місткість з полуницею ставимо в холодильник на 12 годин і час від часу струшуємо, щоб плоди поринали у виділений сік.
Після закінчення цього часу з полуниці зливаємо сік з цукром, що розчинився в ньому, додаємо трохи води (приблизно одну склянку на 3 кілограми ягід) і все доводимо до кипіння. За бажанням у сироп можна додати ванільний цукор. Закипілий сироп остудити до кімнатної температури і залити в ємність з полуницею. Приблизно ще 10 годин ягоди витримуються в холодильнику і за цей час добре насичуються сиропом. Тепер вони готові доостаточному етапі.
У стерильні банки розкладаємо плоди полуниці так, щоб вони були повністю покриті сиропом, накриваємо металевими кришками і приступаємо до стерилізації. Напівлітрові баночки стерилізуються 10 хвилин, а літрові – протягом 15 хвилин. Час стерилізації починаємо відраховувати з моменту закипання у банках сиропу.
Банки з готовою полуницею закочуються кришками, перевертаються та накриваються теплим пледом для повільного остигання. Після повного охолодження заготівля зберігається в льоху або в іншому місці (прохолодному і темному).
Приємно порадувати себе та своїх близьких ароматними літніми ягодами, коли за вікном у розпалі сніжна зима.