Помідори холодним способом

на 6 кг помідорів:
10 л води
1 склянка солі
3 ст. л. сухої гірчиці
1 склянка цукру
пучок кропу з «парасольками» або насінням
по 10 листочків чорної смородини та вишні
0.5 л столового оцту
3 листи хрону
2 коріння хрону
4 зернятка гвоздики
10 штук запашного перцю
3 великі головки часнику

Всі овочі та фрукти, які в процесі консервації, не піддавалися тепловій обробці, містять більшу кількість корисних для людського організму речовин. Тому засолювання помідорів холодним способом користується заслуженою популярністю серед домашніх господинь.

Рецепт засолювання томатів холодним способом

Для того, щоб вийшли смачні помідори холодним способом, приготовані, потрібно використовувати зрілі, тверді плоди, середнього розміру.

Для консервування, вказаної в рецепті кількості томатів, потрібно 3 трилітрові банки, які перед використанням потрібно ретельно вимити.

Томати, що промивають під проточною водою і складають у каструлю відповідного розміру, і приступають до підготовки спецій. Ретельно миють листя хрону, а також гілки кропу та листочки вишні та чорної смородини. Сировину трохи віджимають та ділять на 2 частини. Одну з них кладуть на дно банок. Сюди також додають, очищений і порізаний кружальцями, хрін, шматочки гіркого перцю і подрібнений часник.

Після цього банки майже догори заповнюються томатами. Понад них, кладуть частину спецій, що залишилася, яку рівномірно розподіляють між трьома банками, і по 1 ложці сухої гірчиці. На наступному етапі засолювання помідорів холодним способом приступають до приготування розсолу.

Для цієї мети, в каструлювеликого розміру наливають холодну воду і ставлять на вогонь. Воду, краще використовувати джерельну, або, що пройшла очищення у фільтрі. Для засолювання помідорів, так само підійде і питна вода з суліїв, що продається в магазинах.

У каструлю з рідиною додають перець горошком, зерна гвоздики, сіль, цукор та оцет. Вміст посуду доводять до кипіння, перемішують та охолоджують до кімнатної температури. Приготованим маринадом наливають банки з томатами і закривають поліетиленовими кришками, які попередньо стерилізують в киплячій воді протягом 1 хвилини.

Помідори будуть готові за 45 днів, і зберігати їх потрібно в підвалі. За його відсутності, банки з цими солоними овочами доведеться поставити в холодильник.