Помідори на зиму

Зміст Як маринувати помідори на зиму Помідори у власному соку на зиму Помідори на зиму рецепти без стерилізації

Томати обожнюю в будь-якому вигляді; свіжі, солоні, у власному соку, але особливо мариновані. І маринувати помідори на зиму стало свого роду сезонним хобі. Щоб сумно не поглядати на останню банку, намагаюся замаринувати багато баночок із помідорами. Перекуштувала різні рецепти маринадів, деякі відверто не сподобалися, інші стали улюбленими. Мої мариновані помідори подобаються домашнім, товаришам по службі, друзям, дачним сусідам і багато хто просить дати рецепт. Важливо не кладу аспірин (ліки), тільки оцет або лимонна кислота, зимові заготівлі зберігаються в квартирі і нічого не вибухає. Приготуйте чисто, банки простоять зиму навіть без стерилізації!

Щоб томати на зиму були смачними та не розповзалися, потрібно правильно вибрати плоди. Маринувати краще дрібноплідні помідори з щільною шкіркою і м'ясистою м'якоттю. Давно «зав'язала» з круглими помідорами, шкірка від окропу тріскається, м'якуш рідкий. Тепер вибираю лише овальні плоди з маленькою плодоніжкою. Помідори всю зиму щільні і шкірка не лопається. Рецепти маринування помідорів на зиму розраховані на літр води, без стерилізації, плюс смачні та солодкі.

Помідори мариновані на зиму

Вода – 1 літр
Рідкий мед – 20 гр.
Оцет 6% - 100 мл.
Цукру - 100 гр.
Солі - 30 гр.

Люблю цей маринад, з ним закручую більшу частину томатів. Маринад найсмачніший, помідори натуральні, солодкі пальчики оближеш. Помідори однакової стиглості і розміру ретельно вимити. Банки вимити, кришки стерилізувати в киплячій воді хвилин п'ять. Щільно наповнити банки томатами (не трамбувати), залити окропом інакрити кришками. З|із| солі, цукру зварити маринад, в кінці додати столову ложку меду і оцет. Витримати двадцять хвилин, воду з банок злити і залити киплячим маринадом. Баночки з маринованими на зиму помідорами закрити і укутати чимось теплим.

Помідори мариновані з лимонною кислотою на зиму

на 1 літр води
Половину чайної ложечки лимонної кислоти
Цукор - 150 гр.
Сіль - 30 гр.

Рецепт для людей, які не переносять оцет, мариновані на зиму помідорчики солодкі з легким пряним присмаком зелені. Мені подобається природний смак томатів, ви можете додати горошки запашний та чорний, лавровий лист, парочку бутонів гвоздики, огірочки, болгарський перчик. Все за смаком та бажанням. У чисто вимиті баночки кладуть пряні трави, нарізаний часник, заповнюють чистими помідорами і наливають киплячу воду. Банки прикривають простерилізованими кришками, витримують протягом п'ятнадцяти хвилин. Водичку з баночок зливають у каструльку кладуть сіль, цукор та лимонну кислоту. Кип'ятять до розчинення спецій і заповнюють маринадом банки з помідорами, щоб трохи перелилося. Герметично закупорюють і годин на шість під «ковдру». Мариновані помідори на зиму готові.

Помідори у власному соку на зиму

Заливка помідорів томатним соком чудова домашня заготівля помідорів на зиму. Зберігаються навіть без стерилізації. Сік можна робити зі свіжих плодів, покупного томатного соку або томат-пасти, яку розводять водою 1/3. На літр соку знадобиться приблизно 1,600 стиглих томатів. Плоди м'яті, перестиглі (головне щоб без гнили) і м'ясисті пропустити в м'ясорубці, протерти через тертку, я використовую соковитискач. Сік виходитьгустий, без шкірок та насіння. Банки та кришки добре миють, останні стерилізують 5/8 хвилин. Томатний сік довести до кипіння, зменшити вогонь і додати цукор та сіль.

Варіння закінчити, коли перестає з'являтися піна, в кінці покласти лимонну кислоту або 5% оцет. на літр домашнього соку приблизно; солі - 30 гр, цукру -60 гр, щіпку лимонної кислоти (1 гр.) або оцет на дні чайної ложки. Загалом заливку треба куштувати, томати за смаком різні; солодкі, трохи кислуваті, кислі плоди. Банки заповнюють промитими помідорами, заливають окропом та накривають кришками. Воду хвилин через п'ятнадцять злити, залити баночки киплячим соком до верху, закрутити і укутати в тепле. Помідори у власному соку готові на зиму. Смачного!