Помідори з хріном Золоті рецепти з фото
Помідори з хроном на зиму
- добірні помідори - по солодкій перчині на банку - 3 горошинки ароматного перцю - по лаврушці на банку - парасолька кропу - 2 часникові зубчики - пара листочків хрону >- чорний перчик - 3 шт. - бутони гвоздики - 3 шт. - неповна ложка оцту
- літр чистої води - 5,2 ст. ложки цукру - 2,2 ст. ложечки солі
Добре підготуйте овочі, спеції та трави. Вимийте все під потоком води, трохи обсушіть. Паралельно стерилізуйте чистенькі баночки з кришками, помістіть у духовку. Можна також прокип'ятити тару у відповідній ємності. На стерилізацію піде кілька хвилин. Укладіть листочки, парасольки кропу, спеції, лаврушку, болгарський перець і часник. Викладіть чисті томати (не дуже щільно). Зверніть увагу, що при заготівлі томатів заливку потрібно провести 2 рази. І ці два рази заливати потрібно підготовленим розсолом.
Розсіл закип'ятіть у великій ємності. Для цього змішайте воду, цукровий пісок і сіль, помістіть на плиту. Залийте розсолом баночки, закрийте кришечками, витримайте хвилин 20. Знову злийте охолоджений розсіл у каструльку, закип'ятіть, повторно залийте ємності. У кожну банку злийте оцет, закатайте під ключ. Переверніть заготовки, залиште до абсолютного охолодження.
Оцініть й інші закуски з хрону – ми зібрали лише вибрані рецепти.
Хрін з помідорами: рецепти
Хреновина з яблуками
5 корінців хрону почистіть, ретельно помийте. Разом із трьома очищеними головками часнику переверніть на м'ясорубці. Помийте 2 кг томатів, подрібніть через м'ясорубку. 1 кг кисло-солодких яблук після очищення натріть на тертці. У масу, яка вийшла, введіть цукор,кухонну сіль, перчик, 5 хвилин варіть на слабкому вогні.
Помідори з часником та хріном
Помийте 100 г корінців, зіскребте шкірку, переверніть на м'ясорубці. Звільніть від шкірки 90 г часничка, видавіть через часникодавку. Зробіть на 1 кг стиглих м'ясистих помідорів хрестоподібні надрізи. Потримайте в окропі по 2 хвилини. Після очищення шкірки обробіть на м'ясорубці. З'єднайте компоненти, введіть десертну ложечку кухонної солі та 2.1 ч.л. цукорка. Наполягайте приправу потрібно близько тижня.
Закуски їхнього хріну з помідорами
- 0,19 кг часнику - очищений корінець - 190 г - сіль великого помелу - велика ложка з гіркою - 3,25 ложечки кислоти оцтової - рослинна олія - ½ склянки - томати стиглі – близько 2 кг
Очищені коріння витримайте приблизно годину у прохолодній воді. Перетріть разом із часником. Складіть у варильний посуд промиті та подрібнені томати, введіть цукор з кухонною сіллю. Закип'ятіть, на слабкому вогні варіть 20 хвилин. Введіть томатний соус, змішайте з|із| соняшниковою олією, часником і корінцями. Завадіть, зніміть із плити. Прожаріть баночки з пляшками.
Хрін з перцем та помідорами
- коріння - 0,2 кг - 1 кг стиглих томатів - солодкий перець червоного кольору -1/2 кг - стручок чилі - столова ложка оцтової есенції - сіль кухонна
Соковиті та білі корені почистіть, подрібніть. Підберіть найдрібнішу тертку. Просто чудово буде, якщо під рукою виявиться кухонний комбайн. Зніміть шкірку з помідорів, пюруйте. Перці обробіть таким же способом, але попередньо їх потрібно очистити від насіння. Розмішайте вміст, підсоліть, долийте оцту. Розфасуйте закуску по баночках, закрутіть кришечками.
Хрін зпомідорами на зиму - рецепт
- пряні коріння – 3 шт. - томати – 8 кг - часникова головка – 3 шт. - запашний перчик - чорносмородинові листочки - гілочки кропу
- 590 г кухонної солі - 10 літрів води
Вимийте томати, дайте їм обсохнути. Почистіть часник із корінцями, покришіть скибочками. Вимийте листочки смородини та гілочки кропу, обсушіть. Візьміть стерилізовані ємності. На дно кожної покладіть листочки смородини, кріп і перчинки, зубчики часнику, скибочки пряних корінців. Додайте в банки помідорки, знову викладіть шар приправ.
Закип'ятіть воду для маринадної заливання, змішайте з кухонною сіллю, завадіть, злегка остудіть, залийте томати у вміст ємностей. Закатайте закуску металевими кришками або просто закрийте пластиковими кришками.
Зелені помідори з хріном
- склянка рослинної олії - цебро помідорок - склянка кухонної солі - склянка часничка - 5 стручків гіркого перцю - склянка подрібненого хрону
Обробіть через м'ясорубку інгредієнти, згідно з рецептурою, додайте олію, розмішайте, складіть у дерев'яний посуд. Після розмішування розфасуйте чистенькими і сухими баночками, накрийте капроновими кришечками, переставте в прохолодне місце.
Аджика з хріном без помідорів
- мелена кориця - стручковий сухий перець - 1 кг - насіння коріандру - 70 г - хмелі-сунелі - 90 г - горіхи волоські - 190 г - сіль велика кухонна - 300 г - часник - 300 г - пряний корінець
На годинку замочіть червоний гостренький перець. Введіть горіхи, корицю, хмелі-сунелі, мелений коріандр, сіль та часник. Тричі прокрутіть через м'ясорубку, поставивши дрібні ґрати. Зберігайте закуску за будь-якоїтемпературі та в будь-якому місці. Однак краще використовувати закриту ємність, оскільки вона швидко втрачає вологу і стає несмачною. Соус чудово підходить для змащування м'яса, запеченого у духовці.
Заготівля з кропом та спеціями
- 2 кг стиглих томатів - парасолька кропу - 95 г листочків хрону - лаврушка - 4 часточки часнику - цукровий пісок - 3,1 ст. ложечки - 5 горошинок перцю - пара великих ложок кухонної солі - десертна ложка оцтової кислоти - листочки смородини, вишні та дуба - 4 скибочки часнику - хреновий корінець
Приготування заготовки починається з миття томатів. Після цього очистіть корінець, вимийте його під краном і нашаткуйте кружальцями. Наколи помідорки виделкою в районі плодоніжки, щоб шкірка не лопнула в процесі маринування. Складіть у прожарені банки, відразу ж викладіть у банки та накрийте листочками.
З оцтової кислоти, спецій, цукру-піску, півтора літра води і солі зробіть маринад. Маринадним заливанням овочі потрібно залити неодноразово. Перший раз маринад потрібно влити і залишити на п'ять хвилин, а потім злити і прокип'ятити. Така ж дія провадиться ще раз. Остаточно залийте томати втретє, та був – додайте оцтову кислоту. Відразу де простерилізуйте та закатайте кришечками.
Ще один варіант смачної аджики
Підготуйте такі компоненти:
- помідорки стиглі - 2 кг - сіль з цукром - по 4,2 столових ложки - корінець хрону - 4 штучки - часничок - 0,2 кг - стручок гіркої перчини - 20 шт. - петрушка з кропом - по 2 пучки - сіль, цукровий пісок - по 4,2 столові ложечки - стаканчик оцту - перчина солодка - 10 шт.
Овочі якісно вимийте, подрібніть на м'ясорубці. Доподрібненої помідорної маси додайте|добавляйте| сіль|соль| і неодмінно цукровий пісок. Приблизно 2-3 доби вміст повинен наполягати в окремому посудині. Тепер аджику можна розбавити оцтовою кислотою, перешкодити ложкою і розкласти по чистеньким та сухим ємностям. Стерилізувати вміст необов'язково – заготівля і так прекрасно зберігається.
Рецепт із олією
- пара кілограмів томатів - літр чистої водички - цукровий пісок і сіль - по 20 г - склянка оцтової кислоти - 50 мл рослинної олії - десертна ложка гірчичних зерен - середній корінь хрону
Для закочення попередньо стерилізуйте ємності, складіть у них пружні та стиглі томати, введіть подрібнені скибочки хрону. Окремо приготуйте маринадну заливку. Вона готується так: звичайну воду злийте в каструлю, додайте до неї цукровий пісок, гірчичні зерна, сіль, змішайте ці компоненти, прокип'ятіть кілька хвилин. Долийте оцтової кислоти. Охолодіть готовий маринад. У кожну ємність підливайте олію. Закупорьте кришечками і поставте на стерилізацію в об'ємну каструлю.
Хреновина з лимонним соком
- 2,1 столові ложки лимонного соку - соковиті томати - 6 шт. - спеції - чайна ложечка меду - великий хріновий корінець - десертна ложка оцту - четвертинка червоного гострого перчика
Прожаріть духову шафу до 200 градусів (не більше), помістіть деко, вистелене пекарським папером. Покладіть томати розрізаною стороною догори. Посипте спеціями, підсоліть. На 10 хвилин залиште в закритій духовці, щоб вийшла зайва рідина. Охолодіть томати. Натріть пряний корінець. Подрібніть в блендері охолоджені помідори, додайте подрібнений хріновий корінь, збийте, щоб отримати однорідну консистенцію.Приправте приправками, введіть оцтову кислоту та лимонний сік. Суміш розфасуйте гарячими ємностями, стерилізуйте при закритій кришечці.
І ще варіант приготування смачної хроніни
- 0,6 кг солодкої перчини ; 7>- стаканчик оцту столового - сіль кухонна - пара великих ложок
Очистіть овочі від зайвого, вимийте в тазу з чистою водою. На деякий час замочіть ароматне коріння, щоб він краще очистився. Подрібніть у блендері помідори, переверніть через м'ясорубку. У блендері також поверніть солодкий перець. Почистіть корінець, подрібніть. Переверніть часникові зубці із гірким перцем. Перекручені овочі зберіть в одному посудині, додайте оцтову кислоту, цукровий пісок та сіль. Викладіть у стерильні ємності, накрийте капроновими кришечками.