Помідори з яблуками на зиму
Цей рецепт один із найпростіших способів приготувати смачну домашню заготівлю з помідорів. Помідори з яблуками на зиму виходять напрочуд ніжними з ледве вловимою кислинкою. Готується він досить швидко, тому перед тим, як приступати, переконайтеся, що у вас є всі необхідні продукти.
Витративши кілька хвилин на підготовку овочів – миття помідорів та нарізку яблук, ви зможете дуже швидко законсервувати кілька ароматних домашніх заготовок. Достатньо просто заливати їх по черзі водою і маринадом і відразу ж закочувати. Не пошкодуйте кілька годин свого часу і взимку на вашому столі завжди буде це дивовижне частування, яке можна використовувати як закуску до м'ясних страв і гарнірів, і як самостійну страву. Корисні та смачні овочі нагадають вам у холодний вечір про яскраве сонце та теплі дні літа :).
Ароматні яблука нададуть стиглим помідорам неповторний аромат і солодкуватий присмак. Приготовлені за цим рецептом помідори чудово поєднуються з м'ясними стравами, а також можуть бути основою для приготування соусу. Кількість пропонованих продуктів розрахована на п'ять літрових баночок.
Так як шийки в банках не дуже великі, вибирайте помідори середніх розмірів - чим дрібніше, тим краще. Помідори мають бути стиглими, але не м'якими. Помідори добре промиваємо у холодній воді, відбираємо м'яті та пошкоджені. Яблука можна брати будь-які, на ваш смак — найкраще брати більш солодкі ароматні сорти.
Яблука добре миємо, чистимо від насіння, шкірку не зчищаємо. Підготовлені яблука ріжемо часточками - середнє яблуко розрізаємо приблизно на 8 частин.
Підготовлені банки стерилізуємо разом із кришками:банки можна стерилізувати на пару, кришки достатньо залити окропом і витримати не менше п'яти хвилин.
У кожну банку укладаємо по одній гілочці зелені - кропу та петрушки.
Після цього додаємо часник та часточки яблук – кількість яблук залежить від вашого смаку. Чим більше яблук, тим солодшим буде маринад та помідори. Непоганою пропорцією є кількість часточок яблук та помідорів. Наприклад — 7 помідорів та сім часточок. Наповнюємо банки до плічок.
Верхній шар також робимо з яблук - часточки, що залишилися, викладаємо поверх помідорів.
З цукру, води, солі та спецій варимо маринад. Готуємо дві каструлі - в одній варимо маринад, в іншій просто кип'ятимо шість літрів води. Можна використовувати звичайний чайник. Оцет в маринад додаємо наприкінці, коли цукор і сіль вже розчиняться і добре прокиплять.
Звичайною чистою водою заливаємо підготовлені помідори з яблуками, витримуємо під кришкою приблизно 10 хвилин і зливаємо. Гарячим маринадом заливаємо підготовлені банки одразу після того, як зливаємо воду!
Для домашніх заготовок виділіть собі окремий чайник, в якому вам буде легше кип'ятити воду і наливати в банки для консервування. Ви можете переливати розсол або маринад у чайник із каструлі або ж варити маринад прямо у чайнику. Тим самим ви убережетеся від опіків парою та гарячою водою.
Банки з помідорами на зиму та з яблуками потрібно одразу закочувати та перевертати, тому краще робити їх по черзі — одну банку закатати, перейшли до наступної. Не давайте маринаду остигати! Обов'язково загортайте банки в теплу тканину, ще краще розстелити на підлозі ковдру і добре загорнути до повного остигання - приблизно на ніч.
Заготівлю з яблук з помідорами можна буде куштувати приблизно через тиждень, проте найбільш яскравий смак у них виявиться приблизно через місяць.
З помідорів, яблук та маринаду можна приготувати чудовий соус до м'ясних страв. Для цього можна взяти один помідор, одну-дві часточки яблук, часник і подрібнити блендером в однорідну масу. При необхідності додати|добавляти| трохи маринаду.