Помідори з рисом на зиму-популярна заготівля, корисна та е і перевірені рецепти помідорів з рисом
ПОМІДОРИ З РИСОМ НА ЗИМУ – ПОПУЛЯРНА ЗАГОТОВКА, КОРИСНА І СМАЧНА. КРАЩІ ПЕРЕВІРЕНІ РЕЦЕПТИ ПОМІДОРІВ З РИСОМ НА ЗИМУ
Помідори з рисом на зиму – загальні принципи приготування
Для приготування помідорів з рисом на зиму необхідні два основні інгредієнти - це томати і рис. Також до складузаготівлі можуть входити цибуля, болгарський перець, морква, нерідко кладуть баклажани, кабачки, гриби. Для надання страві гостроти додають пекучий перчик та часник. А ось зі спеціями краще не старатися, досить невеликої кількості петрушки, кропу, чорного перцю, лаврового листя. У деяких рецептах присутні гвоздика, розмарин, кінза, в цьому випадку на любителя, але краще не захоплюватися, додати ці інгредієнти можна лише для аромату.
Помідори : узаготівлі використовують різні види томатів, переваги віддають червоним або бурим сортам.Помідори перебирають, видаляють плодоніжку, обрізають при необхідності зіпсовані місця, промивають і нарізають, відповідно дорецепту. Для того, щоб плоди зберегли всі соки, при нарізці користуйтеся гострим ножем.
Рис : для того, щобрис узаготівлі вийшов м'яким і смачним, його слід правильно підготувати. Спочатку крупу потрібно добре промити, потім відварити. Води має бути вдвічі більше крупи. Як тільки рідина закипить, слід зменшити газ і, помішуючи довести рис до готовності. Готову крупу ще раз промивають і відкидають на друшляк з дрібними дірочками.
Використовувати можна будь-якийрис на ваш смак: круглозернистий найкраще вбирає в себе запахи ісмаки додаткових інгредієнтів, але його легко переварити, а ось довгозерний дуже красиво виглядає в заготовці, тому що не розварюється, але за смаковими якостями цей вид поступається першому.
1.Помідори з рисом на зиму «Овочеве асорті»
• два з половиною кг помідори одного сорту;
• кілограм молодих кабачків;
• кілограм солодкого болгарського перцю;
• трохи більше за кілограм моркви;
• 350 мл вирощує. олії;
• 100-120 г солі;
• 120 г цукру;
• 300 г сухого рису;
• 250 мл 9% оцту;
• по десять горошин чорного та запашного перцю;
• 5-8 бутонів гвоздики;
1. Всі овочі добре промити.
2. Цибулю і моркву очистити, перець позбавити насіння і плодоніжок, у кабачків обрізати кінчики.
3. Нарізати овочі: цибулю чверть кільцями, моркву великою стружкою, кабачки та томати кубиками, а перець соломкою.
4. У великий казан влити олію, покласти підготовлені овочі, додати сіль і цукровий пісок, варити на тихому вогні протягом години, іноді помішуючи консервацію.
5. Додати горошини перцю, ретельно промитий та відварений рис, лавр.
6. Перемішати, гасити ще 15 хвилин.
7. Влити оцет, перемішати, розкласти помідори з рисом на зиму в стерильні банки.
8. Стерилізувати банки з заготовкою в духовці двадцять хвилин, закатати кришками.
2.Помідори з рисом на зиму з грибами
• півкіло свіжих лісових грибів;
• 200 г рисової крупи;
• 700 г помідорів;
• 250 мл вирощує. олії;
• 700 грам перцю солодкого болгарського;
• 200 грам сметани;
1. Відваритирис до готовності.
2. Відварити гриби трохипідсоленій воді, нарізати їх.
3. З помідорів зняти шкірку, перекрутити в м'ясорубці.
4. Цибулю нарізати півкільцями, солодкий перець тоненькою соломкою.
5. Обсмажити цибулю разом із відвареними грибами до готовності, додати сметану, сіль, перемішати.
6. Влити в глибокий казан масло, викласти помідори і перці, томити на тихому вогні близько п'ятнадцяти хвилин.
7. Додати обсмажені з цибулькою грибочки, відваренийрис, сіль. Томити ще близько півгодини.
8. Готові помідори з рисом закатати в стерильні банки в гарячому вигляді.
9. Остудити під ковдрою, прибрати на зберігання.
3.Помідори з рисом на зиму з квасолею
• три кілограми помідорів;
• кілограм цибулі;
• півтора кілограма болгарського перчика;
• 700 г моркви;
• склянку сухого рису;
• неповна склянка квасолі;
• 500 мл олії вирощ.-го;
• сіль (потрібно 80-100 грам, за смаком);
• 130 мл оцту (9%);
1. Очищену моркву натерти середньою стружкою, цибулю нарізати тонкими півкільцями.
2. Промиті помідори ошпарити окропом і занурити в крижану воду, зняти з овочів шкірку. М'якуш подрібнити.
3. Болгарський перець нарізати півкільцями, часник і чилі нашаткувати дрібними кубиками.
4. Відваритирис до напівготовності.
5. Замочити квасолю на дві-три години після відварити до готовності.
6. Налити в казан масло, викласти підготовлені інгредієнти, за винятком часнику та чилі, гасити не менше півгодини.
7. Влити оцет, покласти подрібнений часник та стручковий перець.
8. Томити помідори з рисом на зиму ще десять хвилин, закатати в гарячому вигляді.
4.Помідори з рисом на зиму з баклажанами
• три з полоїною кілограм баклажан;
• чотири з половиною кілограми томатів;
• три чверті склянки рисової крупи;
• три кілограми солодкого перцю;
• два кілограми цибулі ріпчастої;
• 250 мл олії соняшникової;
• 200 мл 9% оцту;
• 150 г цукру;
• мелений перець, півстручка гострого перцю.
1. Нарізати овочі: перці квадратами, помідори кубиками, баклажани брусками, моркву соломкою.
2. Розжарити в казані масло|мастило|, покласти цибулю, моркву. Обсмажити до м'якості.
3. Додати перці, баклажани,помідори. Підсолити. Гасити сорок хвилин.
4. Відварити до напівготовностірис, викласти в овочеву суміш, додати цукор, подрібнений чилі і мелений перець. Томити ще п'ятнадцять хвилин.
5. Влити оцет, ретельно все розмішати і викласти в заздалегідь підготовлені банки, закатати.
5.Помідори з рисом на зиму з капустою
• п'ять кілограм помідорів;
• кілограм білокачанної капусти;
• півтора кілограми цукру;
1. Помідори промити і звільнити від шкірки, м'якоть або дрібно нарізати, або прокрутити в м'ясорубці.
2. Очистити перці від насіння, нарізати соломкою, подрібнити чилі.
3. Моркву натерти на тертці, призначеної для корейської моркви, капусту нашаткувати.
4. У казан або каструлю з антипригарним покриттям влити олію, прогріти її.
5. Викласти пюровані помідори, згасити їх, помішуючи, десять хвилин.
6. Додати овочі, що залишилися, сіль і цукор, томити ще три чверті години.
7. Покласти напівготовийрис. Після десяти хвилин гасіння влити оцет.
8. Як тількипомідори з рисом на зиму закиплять, ретельно перемішатизаготівлю і викласти встерильну тару.
6.Помідори з рисом на зиму з кабачками
• кілограм солодкого перцю;
• 600 грам кабачків;
1. Перці очистити та нарізати соломкою.
2. Томати бланшувати, нарізати дрібними кубиками.
3.Рис відварити.
4. Кабачки нарізати маленькими скибочками. Якщо плід старий, попередньо слід зняти шкірку і видалити насіння.
5. Викласти всі овочі у казан, влити олію, додати сіль. Перемішати, гасити 30 хвилин.
6. Додатирис, томити ще чверть години.
7. Влити оцет, перемішати, розкласти помідори з рисом на зиму по банкам.
7.Помідори з рисом на зиму «По-простому»
• чотири кілограми помідорів;
• 700-800 г перцю болгарського;
• 50-60 г солі;
1. Бланшувати помідори, подрібнити їх за допомогою м'ясорубки чи блендера.
2. Перець розрізати на дві частини, вийняти насіння, нарізати невеликими кубиками.
3. Моркву очистити і нашаткувати на тертці, подрібнити цибулю.
4. Промитийрис залити на годину-дві холодною водою.
5. Обсмажити в казані на олії до м'якості цибулю та моркву.
6. Додати перець, жарити, помішуючи, п'ять хвилин.
7. Влити півсклянки води, томити п'ятнадцять хвилин, прикривши казан кришкою.
8. Насипати цукровий пісок та сіль, додати томати, гасити ще 20 хвилин.
9. За десять хвилин до готовності влити оцет.
10. Перед закруткою помідори з рисом на зиму слід ретельно перемішати.
8.Помідори з рисом на зиму «Пекучий»
• три кілограми томатів;
• по півкіло цибулі та моркви;
• три гострі перці;
• півкіло солодкого перцю;
• 100 мл олії рослинної;
• лаврушка, мелений перець;
1. Овочі очистити та нарізати невеликими шматочками.
2. Гострий перець подрібнити.
3. Викласти все в каструлю, додати сіль, олію, оцет і сирий промитий рис.
4. Ретельно перемішати, виставити на повільний вогонь.
5. Стомлювати після закипання півгодини. Якщорис не доварився, слід збільшити час приготування.
6. За п'ять хвилин до готовності додати лаврушку та мелений перець.
7. Розкласти помідори з рисом на зиму в банки, закрити кришками.
9.Помідори з рисом на зиму з паприкою та селерою
• два кіло солодких перців;
• три невеликі пучки зелені – петрушка та кінза;
• три стебла селери;
• десять часточок часнику;
• 15 грам меленої паприки.
1. Перець та томати помити та розрізати на шматки середнього розміру.
2. Цибулю нарізати півкільцями.
3.Рис відварити до готовності.
4. Розігріти в казані масло|мастило|, викласти цибулю, обсмажити протягом п'яти хвилин.
5. Додати перець, тушкувати 5 хвилин, після чого відразу ж викласти томати. Томити п'ятнадцять хвилин.
6. Додати подрібнений часник, сіль, цукор,рис, влити оцет.
7. Викласти нарізану кільцями селера.
8. Перемішати. Гасити ще п'ятнадцять хвилин.
9. Закатати готові помідори з рисом на зиму в стерильні банки.
10.Помідори з рисом на зиму з морквою
• два кілограми помідорів;
• три кілограми соковитої моркви;
• 80 мл олії рослинної;
1. Прогріти в казані олію.
2. Викласти терту моркву та подрібнену цибулю, обсмажити протягом десяти хвилин.
3. Додати томати, подрібнені в м'ясорубці, насипати цукор та сіль.
4. Втомлювати п'ятнадцятьхвилин.
5.Рис відварити і викласти до овочів, що готуються, перемішати, влити оцет.
6. Довести помідори з рисом на зиму до кипіння, зняти казан з вогню, заготовку розкласти по банкам.
7. Остудити, прибрати для зберігання.
Помідори з рисом на зиму – хитрощі та корисні поради
• У жодному зрецептів не вказана зелень, але це не означає, що її не можна додавати допомідорів з рисом на зиму. Покладіть до смаку подрібнене листя кропу або петрушки, надавши своїй консервації яскравого літнього вигляду.
• Томати в однійзаготівлі краще використовувати один сорт і однакового ступеня зрілості.
• Зберігаютьпомідори з рисом на зиму у прохолодному місці. Це може бути підвал чи холодильник.
• Якщо при приготуванні використовується лавровий лист, перед закруткою його слід вийняти. Справа в тому, що з часом ця пряність віддає ще більше свого специфічного аромату, а це може злегка зіпсувати смак помідорів з рисом на зиму, додавши заготівлі гіркуватість.
• Не слід гасити інгредієнти більше вказаного врецептах часу, інакше вони переваряться і втратить свої смакові якості.
• Моркву можна не лише нашаткувати на тертці, але й нарізати тонкою дрібною соломкою.
• Олія для приготування помідорівз рисом на зиму слід використовувати тільки якісне.
• Гарячу заготовку найкраще розкладати в теплу або гарячу, щойно стерилізовану тару.
• Якщо взаготівлі використовується перець, ви можете взяти овочі різних кольорів, так ваша консервація вийде яскравіша і цікавіша.
• Якщо ви не знаєте, яку приправу чи спецію використовувати – розкладіть по ложці овочевоїзаготівлі по різних тарілках і спробуйтедодати до кожної різний набір прянощів. Так ви визначите найбільш вдале вам поєднання.
Тисні «Подобається» і отримуй лише найкращі пости у Facebook ↓