Породи свиней, Головний фермерський портал - все про бізнес у сільському господарстві
Велика біла порода – результат багаторічної роботи вчених та селекціонерів-практиків щодо вдосконалення великих білих свиней англійського походження. За період селекції змінився тип статури тварин, покращилися продуктивні якості. Чисельність свиней цієї породи у кількості свинопоголовья становить до 90%. Універсальна порода тварин. Її можна відгодовувати для одержання пісного м'яса чи бекону, а також сала. Дорослі свиноматки досягають живої маси 240 кг, кнури – 320 – 370 кг. За один опорос матки наводять 10-11 поросят. В умовах оптимального годування та утримання молодняк досягає живої маси 100 кг за 6 - 7 місяців при витраті 4-5 корм. од. на 1 кг приросту. Вихід м'яса в туші 55 - 58%, маса заднього стегенця - 10 - 11 кг.
В останні роки ведеться цілеспрямована робота зі створення спеціалізованих батьківських та материнських ліній для використання у системі гібридизації. Основні племзаводи з розведення свиней великої білої породи: Гулькевичський, Вінці-Зоря, Краснодарське Краснодарського краю, Україна Ставропольського краю, Каяльський, Україна Ростовської області.
Велика чорна порода створена наприкінці ХІХ століття у Великій Британії (графство Корнуел). Тому в деяких країнах великих чорних свиней називають корнуельськими чи корнвальськими.
Це тварини густого м'ясосального типу, спокійного темпераменту, міцної конституції, чорної масті з гарною пристосованістю до пасовищного утримання та жаркого клімату.
Дорослі кнури мають живу масу 320-340 кг, матки - 200-240 кг. Багатоплідність маток - 9-11 поросят. Кнурів доцільно використовувати для схрещування з матками великої білої, української степової білої та інших порід. Помісний молодняк першого покоління народжуєтьсяпереважно білим. Миргородська порода створена у 1940 році на Полтавщині шляхом складного відтворювального схрещування місцевих коротковухих чорнорябих свиней із кнурами беркширської, середньої білої та породи темворс.
Сучасні свині миргородської породи густого м'ясосального типу статури. Мають глибокі та широкі груди, міцну конституцію, невибагливі до умов утримання, чорно-рябої масті, добре використовують як соковиті, так і грубі корми. Кнури досягають живої маси 300-320 кг, матки - 220-230 кг.
Багатоплідність свиноматок - 9-11 поросят. На відгодівлі живої маси 100 кг молодняк сягає 7—7,5 місяці. М'ясо та сало від миргородських свиней вважаються найкращими, в порівнянні з іншими породами, для приготування кулінарних делікатесів. Хороші результати отримують від схрещування миргородських кнурів з матками великої білої та української степової білої порід.
Полтавська м'ясна порода створювалася протягом 1966 – 1993 років шляхом складного відтворювального схрещування свиней вітчизняних та зарубіжних порід: великої білої, миргородської, п'єтрен, ландрас та уеськссідлбекської. Тварини білої масті з добре вираженими м'ясними формами. Жива маса кнурів коливається не більше 320 – 350 кг, свиноматок – 230 – 260 кг. Багатоплідність маток 10,5 - 11,5 порося. Середньодобовий приріст молодняку на контрольній відгодівлі 750 – 800 г за витраті 3,1 – 3,5 кг корму на 1 кг приросту. При забої в 100 кг вихід м'яса в туші становить 61-62%, а товщина шпику - 24-25 мм.
Порода використовувалася до створення вітчизняної м'ясної скоростиглої породи СМ-1. Розводять цих свиней у різних регіонах України та України. Використовують як материнську, і батьківську форми. При відповідній селекції та оптимальному рівні годування це дає можливістьдодатково отримувати 50 поросят на 100 опоросів, 5 кг приросту на кожній голові, скорочувати термін відгодівлі на 10 -15 днів і заощаджувати на кожній голові 36-50 кг корму.
Порода дюрок виведена 1860 року у США шляхом схрещування місцевих червоних свиней. Відповідно до вимог ринку селекція з цією породою велася в сальному напрямку, а нині селекціонується на м'ясні якості. Тварини мають карпоподібну спину, гарний окіст, пряму постановку ніг. Масть - червона, різних відтінків.
Дорослі кнури мають живу масу 315-330 кг, матки - 240 кг. Багатоплідність маток – 9-10 поросят. На контрольному відгодівлі молодняк досягає живої маси 100 кг за 170-180 днів при витраті на 1кг приросту 3,6-4,2 кг корму та товщині шпику над 6-7 грудними хребцями 20-23мм. Свиней цієї породи використовують для промислового схрещування та гібридизації, а також для створення нових порід, спеціалізованих типів та ліній м'ясного напряму продуктивності.
Порода Ландрас виведена в Данії відтворювальним схрещуванням місцевих довговухих свиней з тваринами великої білої англійської породи. Це білі тварини беконного спрямування продуктивності. Жива маса дорослих кнурів перевищує 300 кг, свиноматок - 220 кг, довжина тулуба наближається до 200 см, багатоплідність маток 11-12 поросят.
На контрольному відгодівлі живої маси 100 кг молодняк сягає 170—180 днів за витраті 3,4—3,6 кг корми на 1 кг приросту. Цю породу використовують для промислового схрещування з метою підвищення м'ясних якостей вітчизняних порід, а також у селекційному процесі зі створення нових порід свиней.
Уельська порода беконного напряму продуктивності. Виведена в XIX столітті у Великій Британії (графство Уельс) шляхом схрещування місцевих довговухих свиней з азіатськими.Поліпшувалась порода шляхом прилиття крові шведських ландрасів. Тварини білої масті.
Дорослі кнури досягають живої маси 320 кг, свиноматки -220-240 кг.
Багатоплідність маток - 10-12 поросят. Уельси мають міцнішу конституцію, ніж ландраси. Середні добові прирости на відгодівлі становлять 650-670 г за витрат 3,9-4,0 кг кормових одиниць на кг приросту. Хороші результати одержують від цих свиней при промисловому схрещуванні та гібридизації з іншими породами.
Швидкостигла м'ясна порода (СМ). Створена в Україні в результаті багаторічної селекційної роботи і затверджена в 1993 р. Свині білої масті, мають довгий широкий тулуб, добре виконані стегенця, злегка свислі вуха, міцну конституцію. При відгодівлі до 120 кг перевершують тварин більшості інших порід за скоростиглістю, інтенсивністю зростання та витратами корму на продукцію. Тварини СМ-1 мають високі адаптаційні властивості, розводяться на великій території, в різних кліматичних зонах країни. Численні випробування свиней нової породи підтвердили високу комбінаційну сполучність у схрещуванні з іншими породами, типами та лініями тварин. Перспективним є степовий тип свиней, який виведений у Ростовській області. Свиней цього типу селекціоновані на високу оплату корму та гарні м'ясні якості. У Ростовській області ця робота проводилася в навчальному господарстві "Донське" ДонДАУ, радгоспі "Новий Світ", ОПХ "Тарасівське", радгоспі "Рогівський", племрадгоспі "Таганрозький", у колгоспі ім. Леніна, радгоспі "Єгорлицький", племрадгоспі ім. Луначарського та ін. При виведенні степового типу ставилося завдання мати тварин з живою масою кнурів-виробників 300-320 кг, довжина тулуба 180-185 см, жива маса свиноматок 230-240 кг, довжина тулуба 165-168 см1, багатоплідність ,5гол, молочність 55-60 кг, маса гнізда на 2 міс. 180-190 кг, скоростиглість при досягненні живої маси 100 кг - 180 днів, середній добовий приріст 790 г, витрати корму-3,5 корм. од., довжина туші 95 см, товщина шпику 25 мм, площа м'язового вічка, 32-35 см2, маса задньої третини напівтуші 11,0-11,5 кг, відсоток м'яса в туші при живій масі 100 кг - 61% і 120 кг – 59%. Степовий тип скоростиглої м'ясної породи, який районований на Північному Кавказі, створено на основі об'єднання спадковості ростовського типу РМ (материнська основа), полтавського м'ясного типу (ПМ-1) та білоукраїнського м'ясного типу (БМ-1). При випробуванні степового типу на контрольній відгодівлі в селекційному центрі "Будагово" отримано такі показники відгодівельних та м'ясних якостей:
Показники Відгодівля до 100 кг Відгодівля до 120 кг Швидкість, дн 181 202 Середній добовий приріст, г 819 844 Витрати корму, корм. од. 3,31 3,43 Товщина шпику, мм 24,5 31,8 Площа "м'язового вічка", см 35,8 36,0 Маса задньої третини напівтуші, кг 10,5 12,5 Вміст м'яса в туші, % 59,6 58,9
На період апробації за оцінкою 14 кнурів та 42 свиноматок степовий тип мав вихід м'яса 62%. Ці показники перебували лише на рівні цільових стандартів, запланованих під час створення скоростиглої м'ясної породи. Відмінною особливістю степового типу була висока оплата корму приростом – 3,8 корми. од
Яку породу вибирати? Відповідь на це питання дуже проста. Немає поганих порід, є погані зоотехніки та безвідповідальні господарі.