Посадова інструкція апаратника виробництва кисломолочних та дитячих молочних продуктів 4-го
ПОСАДА ІНСТРУКЦІЯ апаратника виробництва кисломолочних та дитячих молочних продуктів 4-го розряду (для організацій, що здійснюють виробництво олії, сирів та молочних продуктів)
1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ
1.1. Ця посадова інструкція визначає функціональні обов'язки, права та відповідальність апаратника виробництва кисломолочних та дитячих молочних продуктів 4-го розряду "_____________" (далі - "Організація").
1.2. Апаратник виробництва кисломолочних та дитячих молочних продуктів 4-го розряду призначається на посаду та звільняється з посади у встановленому чинним трудовим законодавством порядку наказом керівника Організації.
1.3. Апаратник виробництва кисломолочних та дитячих молочних продуктів 4-го розряду підпорядковується безпосередньо __________.
1.4. На посаду апаратника виробництва кисломолочних та дитячих молочних продуктів 4-го розряду призначається особа, яка має __________ освіту та стаж роботи за спеціальністю ____ років (без пред'явлення вимог до стажу роботи).
1.5. Апаратник виробництва кисломолочних та дитячих молочних продуктів 4-го розряду повинен знати:
Пристрій устаткування, що обслуговується.
Склад та фізико-хімічні властивості цільного та знежиреного молока.
Технологію виробництва кисломолочних продуктів резервуарним способом, дитячих молочних продуктів, казеїнових лікувальних препаратів та бактеріальних заквасок.
1.6. У своїй діяльності апаратник виробництва кисломолочних та дитячих молочних продуктів 4-го розряду керується:
-нормативними актами з питань виконуваної роботи;
- правилами внутрішнього трудового розпорядку;
- наказами та розпорядженнями керівника Організації, безпосереднього керівника;
- справжньою посадовою інструкцією;
- правилами з охорони праці, виробничої санітарії та протипожежного захисту.
1.7. У період тимчасової відсутності апаратника виробництва кисломолочних та дитячих молочних продуктів 4-го розряду його обов'язки покладаються на _________.
2. ФУНКЦІОНАЛЬНІ ОБОВ'ЯЗКИ
Апаратник виробництва кисломолочних та дитячих молочних продуктів 4-го розряду здійснює наступні роботи:
Веде процес виробництва кисломолочних продуктів (кефіру, ацидофіліну та ін.) резервуарним способом, а також дитячих молочних сумішей та казеїнових лікувальних препаратів.
Наповнення ємностей пастеризованим та охолодженим до температури сквашування молоком.
Визначення кількості бактеріальної закваски за розрахунковими формулами технологічної інструкції.
Внесення бактеріальної закваски до молока залежно від виду продукту.
Перемішування заквашеного молока в резервуарах, спостереження за температурою дозрівання та кислотністю продукту.
Регулює прилади автоматичного контролю подачі охолоджувальної суміші в сорочку танків або пластинчастий охолоджувач для охолодження продуктів.
Перевірку з лабораторних аналізів готовності сквашеного молока.
Регулювання подачі товарів на розлив.
Приготування розчинів застосовуваних компонентів та молочно-вітамінних концентратів залежно від виду одержуваного продукту, високотемпературну теплову обробку сировини та компонентів.
Заквашування та сквашування молочної суміші спеціально підібранимичистими культурами ацидофільної палички.
Внесення компонентів або молочно-вітамінних концентратів у сквашену молочну суміш при строгому дотриманні санітарно-гігієнічних режимів, перемішування отриманої суміші з компонентами до однорідної консистенції продукту.
Веде процеси гомогенізації, стерилізації дитячих молочних продуктів, а також інших операцій відповідно до вимог спеціальної рецептури.
Оцінку якості кисломолочних та дитячих молочних продуктів та підготовку їх до здачі.
Приймання та здавання зміни.
Веде встановлену технічну документацію.
Апаратник виробництва кисломолочних та дитячих молочних продуктів 4-го розряду має право:
3.1. Вимагати від керівництва Організації сприяння у виконанні своїх обов'язків.
3.2. Знайомитись з проектами рішень керівництва Організації щодо його діяльності.
3.3. Вносити пропозиції керівнику Організації та безпосередньому керівнику з питань своєї діяльності.
3.4. Отримувати службову інформацію, необхідну виконання своїх обов'язків.
4. ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ
Апаратник виробництва кисломолочних та дитячих молочних продуктів 4-го розряду відповідає:
4.1. За невиконання або неналежне виконання своїх обов'язків, передбачених цією посадовою інструкцією, - відповідно до чинного трудового законодавства.
4.2. За правопорушення, скоєні у період здійснення своєї діяльності, - відповідно до чинного цивільного, адміністративного та кримінального законодавства.
4.3. За заподіяння матеріальних збитків - відповідно до чинного законодавства.
5. УМОВИ РОБОТИ
5.1. Режим роботиапаратника виробництва кисломолочних та дитячих молочних продуктів 4-го розряду визначається відповідно до Правил внутрішнього трудового розпорядку, встановлених в Організації.
5.2. У зв'язку з виробничою необхідністю апаратник виробництва кисломолочних і дитячих молочних продуктів 4-го розряду повинен виїжджати у службові відрядження (зокрема. місцевого значення).