Посуд для ресторанів та кафе - яку вибрати і скільки коштує
Щоб скласти свою думку про заклад, досвідченому відвідувачу потрібно придивитися до посуду. Саме він є індикатором успішності закладу. Дізнаємося, який необхідний посуд для ресторанів та кафе і як вибрати найкращий?
Кухонний посуднеобхідний практично в кожній точці громадського харчування (бар, кафе, ресторан), де гостям пропонуються доготівкові страви або власне приготування. До кухонного посуду належать різні баки, котли, каструлі, листи, казани, сотейники та інше. Головна вимога до неї – це практичність, тому все кухонне приладдя зазвичай виготовляється з нержавіючої сталі, сталі, алюмінію. Сюди можна віднести і кухарські ножі – найголовніший та найдорожчий кухонний інвентар. На оснащення кухні доведеться виділити з бюджету від 50 тисяч рублів (якщо йдеться про заклад швидкого харчування), і до 200 тисяч у разі дорогого ресторану з великим меню.
Скляний посуднеобхідний у всіх ресторанах, більшість кафе і особливо барах. Як правило, це келихи, склянки, чарки у яких подаються алкогольні та прохолодні напої, у закладах швидкого харчування скляну тару можуть замінити пластикові або паперові стаканчики. Скляний посуд у солідних кафе та ресторанах може бути використаний при подачі десертів, легких закусок або навіть салатів. Предмети зі скла однаково потрібні в будь-якому закладі незалежно від формату, і купувати його потрібно із запасом. Цей пункт кошторису може зажадати від 25 тисяч (для невеликого бару) і до 100-120 тисяч рублів. Простежте, щоб при перевезенні транспортне пакування посуду було якісним - прикро буде, якщо скло втратить товарний вигляд.
Сервірувальний посуддля ресторанів та кафе зазвичай виготовляється з фаянсу, кераміки або більш престижногоматеріалу – порцеляни. До сервірувального ресторанного посуду належать столові та закусочні тарілки, горщики, чайні та кавові чашки, страви та багато іншого. Верхньої планки вартості покупки посуду немає, оскільки ціна різних виробників істотно відрізняється.
Що стосуєтьсяприладів, мінімальний набір - це столові та закусочні вилки та ножі, столові та чайні ложки. Часто використовуються прилади для стейків (тризуба вилка та гострий ніж). Також можуть використовуватись прилади для морепродуктів та десертів – залежить від розширеності меню.
У деяких закладах, які претендують на оригінальність, можна побачити дерев'яний посуд. Вироби зазвичай виготовлені вручну, тому залишається тільки здогадуватися, скільки обійшлося ресторатору її придбання.
У багатьох кафетеріях, літніх кафе, закусочних використовується одноразовий посуд. Однак все ж таки рекомендується використовувати скляний або фаянсовий посуд для подачі напоїв - чаю, кави, води. У такому разі рівень закладу в очах споживачів вищий, порівняно з кафе, де використовуються лише пластикові склянки, тарілки та прилади.