Правила зберігання омуля холодного копчення
Якщо ви купили омуля холодного копчення без вакуумної упаковки, то краще зберігати його в холодильнику, загорнувши в папір або тканину. Якщо ви не збираєтесь зберігати довго, можна використовувати харчову плівку. Вона дозволить уникнути появи запаху копченої риби в інших продуктах. До речі, копчена риба теж може вбирати в себе запахи, наприклад, від засобів побутової хімії або сирів, що різко пахнуть.
Омуль холодного копчення можна заморозити. Звичайно, після розморожування його смак буде вже не таким яскравим і насиченим, але якщо іншого варіанта немає, а хочеться зберегти рибу надовго, можна використовувати морозильну камеру. У таких умовахмуль може зберігатися досить довго - до кількох місяців. Зрозуміло, що після того, як ви розморозили рибу, повторно заморожувати її вже не можна.
Якщо правила зберігання омуля холодного копчення були порушені, може стати причиною серйозного отруєння. Визначити зіпсованого омуля нескладно: насамперед він псується по ходу хребта. М'ясо змінює забарвлення, стає м'яким і пухким, легко розшаровується та відокремлюється від кісток. Паралельно змінюється і запах омуля: він стає неприємним, набуває тухлого відтінку. Якщо потрібно перевірити, чи не зіпсувалася риба, не розламуючи її, можна використовувати сірник або зубочистку. Її потрібно встромити у спинку риби вертикально, намагаючисьдійти до хребта. Потім сірник треба понюхати. Якщо омуль вже почав псуватися, від палички йтиме неприємний запах.
Залежно від того, скільки часу зберігається омуль холодного копчення, вона поступово змінює свій колір, стає темнішою. За цією ознакою можна визначити термін зберігання риби.