Правильно збити олію домашньої сметани
Домашнє вершкове масло
Головна його відмінність, що його не готують на плиті, а збивають вручну. І використовують для цього спеціальний інструмент – маслоробку. Однак ми розповімо вам про сучасніший спосіб приготування цього продукту.
Як воно робиться?
Вихідною сировиною для приготування олії є незбиране коров'яче молоко, вершки або сметана. Найкраще підійде сметана. Вона має бути некисла і жирна. Краще, якщо ви купите домашню сметану і відразу ж відправте її в холодильник. Наберіть каструлю води і поставте охолоджуватися. Коли обидва продукти стануть досить холодними, можна починати.
Викладіть сметану в миску і збийте міксером нанайбільшій швидкості. Збивати слід до появи крупинок та «бризкання». Справа в тому, що коли сметана починає бризкатися, значить, від неї відокремилася пахта. Це важливий фактор при приготуванні вершкового масла у домашніх умовах.
Отже, коли пахта остаточно відокремиться, акуратно злийте її в окремий посуд, зможете використовувати її надалі для випікання. Можливо, що відокремлювати пахту доведеться кілька разів. Не лякайтеся та продовжуйте це робити.
Сметану, що залишилася, промийте холодною водою двічі – тричі. Поступово вода ставатиме дедалі прозорішою. Чим краще ви це зробите, тим довше зберігатиметься продукт і тим менше шкідливих домішок у ньому залишиться.
Якщо ви віддаєте перевагу вершкам, то процес буде ідентичним. Однак краще використовувати не міксер, а блендер. Тому що вершки мають більш рідку консистенцію, ніж сметана. Використання міксера приведе до стану катастрофи вашу кухню. Пахта точно так само відокремиться від вершків, і виглядатиме трохи жовтуватою в порівнянні з рештою маси.
Якщо любитесолона олія. просто додайте в вершки чи сметану сіль. Деякі додають перець та інші приправи. Тут все залежить від ваших особистих уподобань та фантазії. Смачного!
Як збити олію зі сметани?
Власне, питання: чи пробував хтось збити масло зі сметани/вершків? Предісторія: при покупці сільської сметани мені порадили зробити з неї масло (почекати, поки трохи постоїть у кімнаті і нагріється, додати трохи води, енергійно трясти в скляній банці з капроновою кришкою). Помацавшись у тиртирнетах і знайшовши схожі рекомендації, я так і зробила. У результаті протрісши цю злощасну банку години півтори, плюнула і пішла спати. Поки трясла, сметана пішла ніби пластівцями в жижі (на вигляд як кефір, що постояв, а потім перетворилася знову на сметану, густішу, ніж була до тряски. На смак - ну сметана і сметана, але якщо дуже чіплятися, мені здалося, що "кислинка" з'являється як би із запізненням чи що. А сметана, над якою я не встигла познущатися, кисла відразу. Більше відмінностей не було. Можливо, укогось є досвід, і він люб'язно вкаже мені на помилки? Дуже хочеться власноруч приготовленої олії!
Може недостатньо жирна сметана. У дитинстві часто збивала саме так олію, тобто. спочатку молоко сепарували. Потім кислішу частину (фактично підкислі вершки) трясли в банку. Збивалося масло хвилин за 20 трясіння
Я якось купила у фермера дуже жирні вершки, мабуть, близько 40%. Почала збивати міксером, буквально за 10 секунд перетворилися на олію в якійсь жижі (потім я прочитала, мабуть, це була пахта) - було прикро. Навіть не знала, що олію ще й зі сметани роблять. Щас прочитала - точно, роблять, тільки рекомендують збивати все-таки охолоджену, тобто. спочатку потримати в кімнаті, а потім охолодити та збивати.
вершки, мабуть, близько 40%. Почала збивати міксером, буквально через 10 секунд перетворилися на олію в якійсь жижі. і так, краще міксером збивати
Дурне питання поставлю: а як зрозуміти, достатньо чи ні? Тільки досвідченим шляхом? Вона дуже густа (що вже там ложка - половник встоїть до смаку - з магазинною взагалі не порівняти, набагато жирніше.
міксером ззбей, тоді жирна складова відокремиться від рідини і буде масло
Ну, судячи з опису, сметана цілком жирна. Дивно тоді. Може, справді недостатньо інтенсивно трусиш? хоча, наскільки пам'ятаю, я трясла, не напружуючись, скоріше навіть катала банку.
А не пригадаєш, воду додавала? Може, я в цьому пункті накосячила. Як мені бачиться, косяки можуть бути в: самій сметані, воді, температурі, криворукості. Пункт перший начебто мілини (та й сам продавець казав, що він масло саме так робить, але зараз сметану розкуповують, і масло робити нема з чого останній пункт - ну теж начебтомалоймовірно. Апд.а може, потрібна дуже свіжа сметана? Я у суботу купила, у понеділок трясла.
Воду не додавала. Але взагалі, думаю, наявність/відсутність води не має особливо впливати на збивання. Та й свіжість не така важлива, тим більше, коли йдеться всього про 2-3 дні. Ставлю все-таки на те, що потрібно ще активніше потрясти, ну а міксером це найпростіше
мене в дитинстві часто змушували робити олію. Саме так, як ти пишеш. 2/3 трилітрові банки сметани, ніякої води, і трясти. Скажу, що іноді масло збивалося за півгодини, іноді кілька годин, від чого залежить, фіг знає, може, від пори року, може ще від чого. Жовті пластівці - це вже олія, її просто руками треба зібрати в грудку олії і добре "вичавлювати", інакше вода, що залишилася, скисне і дасть неприємний смак. Хоча це було так давно, може й прибрехала чогось.
Все правильно! і про пластівці і віджати особливо. Я ось не уточнила, а коли вперше збиваєш, це, мабуть, не очевидно
Це точно!:) Спасибі всім, хто відписався за допомогу, сподіваюся, наступна моя спроба буде успішною.
ми збираємо сметану у великій каструлі, потім збиваємо руками.
Півтори години банку трясла? Та й терпіння! Тут потрібна або радикальна оптимізація процесу, або закупівля олії у магазині.
води додавати не треба. Краще сметану в каструлю і взяти дерев'яну товкушку. рідина, яка буде з'являтися, зливати. і краще, коли сметана "затверділа". у дитинстві дуже часто мені "щастило" на цю справу =). відра по літрів 20-ть бували =)
Це не терпіння, це впертість. Магазинна не підходить, у мами від неї печінка болить, а до лікаря йти не хоче. На дієту сідати, втім, також. Ось намагаюся щонайменше сил хоч прибирати шкідливі продукти з раціону. Раніше олія у дядечка з селакупували, у нас у місті він один привозив справжнє масло. Але перестав, бо збивав його зі сметани, яку не зміг розпродати, а останнім часом сметани не лишається. Тепер методом проб і помилок освоюватиму мистецтво самостійного збивання.
У дитинстві іноді після приїзду на канікули до села змушували робити масло з вершків таким чином. Збивали довго, процес ненавиділи - але виходила саме олія. Про сметану - нічого не чув. По сабжу: у кошмарних снах з того часу я таке масло бачив. Простіше в магазині купити і не естетувати
Мені здається, якщо печінка реагує на олію, то пофіг — покупне воно чи домашнє. Печінка реагує на жир. Я б на твоєму місці взагалі перестала купувати жирне. І сметану також. Ти ж не робиш різницю між домашнім вином і покупним, якщо йдеться про шкоду етилового спирту? Загалом дивна турбота про здоров'я.
Як я тебе розумію! Я до 15 років ненавиділа город у будь-якому вигляді, а тепер вирощу помідом на підвіконні. Але тут ефект Тома Сойєра: добровільна праця як робота не сприймається.
Я з тобою загалом згодна, але, може, в магазинній добавкі якісь ліві. Може, у неї й не печінка зовсім болить, а просто так ідентифікує. Може, ефект самонавіювання. Не знаю, але даність така: після домашньої олії нічого не болить, після магазинної болить. Виключати олію не хоче. Якби про мене йшлося, я б сіла на вівсянку, але маму я змусити не можу, що поробиш.
якщо ти не робитимеш олію то як вона буде її їсти?
А тобі йде ісмольник-стайл. Магазинне їсть. Про мишей та кактус чула? Ось щось у цьому роді.
якби реально хворів живіт перестала б, умовний рефлекс же
Спочатку молоко пропускали через сепаратор, виходиливершки та обіг (так зване знежирене молоко). Вершки збивали у трилітровій банці з дерев'яною ложкою всередині. Ну це коли згорів електродвигун саморобної олійниці. Виходила відмінна олія. З обрата готували сир.
У чому проблема перейти на олію? Воно й корисніше.
Вершкове масло в домашніх умовах
Прийшовши до супермаркету, перед нами постає величезний асортимент олії від різних виробників. Але найчастіше, нехай на упаковці і вказують, що продукт є натуральним і виготовлений лише зі свіжого молока, ми спостерігаємо зовсім іншу картину. Насправді немає тієї олії, яка була в нашому дитинстві, з вершковим ніжним смаком.
Саме тому доводиться замислюватися над таким питанням – а чи безпечно його давати їсти дитині? Якось, згадавши, як свекруха сама робила для нас свіже, а головне, справжнє вершкове масло з домашньої сметани, я теж зважилася на його приготування.
Повірте - зробити вершкове масло в домашніх умовах анітрохи не важко, за ціною воно виходить навіть дешевше за покупне, а користі на 100% більше, особливо якщо в сім'ї ростуть дітлахи, адже так хочеться дати їм тільки найкраще.
Отже, нам знадобиться всього нічого:
Як приготувати вершкове масло в домашніх умовах зі сметани.
