Прибутковий бізнес на вирощуванні гливи та печериць
Вибір приміщення та його облаштування
Бажано, щоб приміщення для культивації культури мало систему вентиляції, в ідеалі це кондиціювання повітря та гарне опалення. Обов'язково має підтримуватися певна вологість та температура. Розмір витрат на облаштування часто залежить від розмірів приміщення, його первісного стану та призначення, запланованих обсягів вирощування продукції та виду самих грибів. Наприклад, глива не особливо чутлива до особливих параметрів типу відносної вологості повітря, освітленості та коливань температур. Тому обладнання приміщення не вимагає великих витрат. А ось з печерицями справа серйозніша. У цьому випадку доведеться приділяти особливу увагу постійному мікроклімату.
Для розведення гливи підійде практично будь-яка будова наземного типу, це може бути сарай, овочесховище, теплиця або приміщення для розведення тварин. Найчастіше перевага надається теплицям різного виду. Щоб захистити рослини від прямих сонячних променів та перегріву, скло звичайної теплиці можна просто пофарбувати в білий колір. Великий запас субстрату, що знаходиться в теплиці, допоможе підтримувати температуру близько 0 градусів, навіть якщо на вулиці -10-15°. Гриби, щоправда, у таких умовах не ростуть, але грибниця не загине та збереже свої життєві якості.
Сарай, теплицю чи інше приміщення можна придбати у власність або взяти в оренду за прийнятну суму. Звичайний сухий сарай підійде для зберігання соломи, з якої готується субстрат. Його пастеризація може проводитись у спеціальній камері або відповідній ємності. Для облаштування камери також потрібне будь-яке приміщення. Заздалегідь передбачте місце, де проводитиметься різання соломи. Субстрат потрібенвитримувати у гарячій воді, для цього слід подбати про контейнер або заздалегідь викопати яму.
Небагато заощадити можна і на вирощуванні печериць, якщо не брати в оренду окреме приміщення. Другу фазу ферментації компостного матеріалу та етапи пророщування міцелію, а потім і культивування самих грибів можна проводити в одній камері. Слід лише при кожному винесенні використаного компосту дезінфікувати камеру культивації за допомогою парогенератора. Він застосовується й у обробки нового компостного матеріалу. В цьому випадку економія на оренді окремого приміщення буде не особливо суттєвою, оскільки доведеться купити на додаток обладнання, що регулює відносну вологість та температуру повітря, а також забезпечити належну тепло- та вологоізоляцію.
Вирощувати гриби можна двома способами – інтенсивним та екстенсивним. Перший метод передбачає культивацію грибів у спеціальному приміщенні з можливістю регулювання основних параметрів мікроклімату. Грибоводам зі стажем вдається навіть отримувати врожай цілий рік, застосовуючи різні субстрати. Тривалість одного циклу становить приблизно 2 місяці.
Способи самостійного приготування субстрату
Сировина, на якій вирощуються гриби, називається субстрат, міцелій – це саме те, із чого їх вирощують. Субстрат готують своїми силами із соломи пшениці, жита, ячменю, а також багаття льону, стебел та качан кукурудзи. Готовий субстрат також реалізується фірмами, що займаються виробництвом цієї сировини. Зазвичай такі підприємства гарантують свою продукцію. І за дотримання належних умов утримання та вирощування можна отримати не менше 2 кг грибів з кожних 10 кг готового субстрату. Сьогодні вартість 10 кг сировини прирівнюється до оптової вартості 1 кг гливи.
Якщо ж субстрат готується самотужки, то особливу увагу слід приділити його екологічності та якості. Якщо сировина міститиме велику кількість хімічних елементів та добрив, то, на думку фахівців у цій справі, гриби на ній навряд чи зростуть. Щоб підвищити врожайність, як добавки можна використовувати тирсу, деревну стружку, кору дерев, статеву та інші відходи натурального походження. Закуповувати солому краще прямо на полях, для цього звичайно потрібний особистий транспорт. Доставка соломи додому зазвичай має пристойну вартість.
Навіть якщо солома чиста, її все одно слід попередньо підготувати та обробити належним чином. Адже на поверхні у будь-якому разі є шкідливі мікроорганізми. Щоб їх позбутися, застосовується проста термообробка, для цього солому поміщають в ємність потрібного розміру і заливають окропом, потім залишають у такому стані на добу.
На жаль, такий спосіб первинної обробки не сприяє більшим урожаям, швидше за все, він становитиме приблизно 1 кг на 10 кг субстрату. Щоб збільшити цей показник, використовують спеціальні камери, де відбувається пастеризація. Всередину поміщається солома, потім туди ж нагнітається гаряча водяна пара. При цьому температура камери повинна становити приблизно 60°С. У таких умовах солома витримується 6-8 годин, потім інтенсивність подачі пари слід зменшити, щоб температура впала до 50°. У камері має бути безперервна вентиляція, у ній сировина має провести ще дві доби. Як згадувалося вище, для влаштування камери підійде будь-яке приміщення, трохи переобладнане для пастеризації. Купити парогенератор потрібної потужності не складе труднощів, його вартість коливається в межах 1500-2800 $. Втім, винахідливі підприємціекономлять на купівлі нового обладнання, купуючи вживане, або навіть роблять своїми руками.
Інтенсивний спосіб вирощування грибів
Після закінчення процесу пастеризації субстрат слід охолодити та після цього засіяти міцелієм. При цьому потрібно дотримуватися особливих пропорцій: на 1 тонну субстрату береться 30-50 кг міцелію. Потім підготовлений таким чином субстрат укладається поліетиленові мішки по 10-12 кг. Для видалення надмірної кількості води, яка накопичується в ґрунті, у нижній частині мішка слід зробити невеликі отвори. Потім мішки розміщуються для пророщування в камеру. У приміщенні не рекомендується використовувати дерев'яні елементи, не можна допускати потрапляння прямих променів сонця. Необхідно, щоб температура під час пророщування не перевищувала 24 °, а відносна вологість трималася на рівні 60-65%.
Проростає грибниця приблизно 1,5-2,5 тижнів, потім мішки слід перенести для плодоношення в іншу камеру. Тут вологість має бути в межах 80-85%, а температура – 12-18°С. Настільки висока вологість підтримується завдяки використанню систем поливу. Над мішками прокладаються труби з мініатюрними отворами, якими здійснюється зрошення. Висвітлення в камері може бути природним чи люмінесцентним.
За дотримання всіх необхідних умов вже через 1-2 тижні на поверхні міцелію з'являються зародки плодового тіла. Згодом із них виростають цілі грона грибів. Дозрівання відбувається хвилеподібно протягом 5-7 днів з невеликим інтервалом у 10-14 днів. Зазвичай збирають урожай перших 3 хв, а потім використані мішки замінюють новими.
Отримання врожаю екстенсивним способом
Екстенсивний спосіб вирощування грибів максимально наближений до природних умов їхзростання. І тут міцелій вноситься над підготовлений субстрат, але в пні листяних дерев. Вибирати пні слід дуже ретельно, перевагу потрібно віддавати молодим пням, до того ж вони не повинні бути заражені іншими грибами. Замість пнів для вирощування грибів використовуються відрубки, які роблять із стволів дерев листяних порід. На них наносять міцелій і чекають на проростання грибниці, витримуючи відрубки при підвищеній вологості. Після цього колоди вкопуються в землю, місце посадки регулярно поливають. Екстенсивний метод вирощування грибів є малорентабельним, тому використовується рідко. Вже через 3-4 роки після зараження колоди міцелієм урожай знижується до позначки 10% і нижче маси відрубка або пня. Тож при виборі такого способу вирощування грибів на більшу продуктивність не варто розраховувати.
Вибір міцелію: купити чи виростити самому
Від вибору міцелію безпосередньо залежить і наступний урожай, і якість самих грибних тіл, тому слід приділити особливу увагу. Міцелій можна придбати у фірм-виробників або вирощувати самостійно. У разі доведеться оформити потрібні документи на посівний матеріал. Крім іншого, вирощування міцелію супроводжується деякими труднощами та тимчасовими витратами. Тому багато досвідчених грибівників вважають за краще закуповувати вже готовий міцелій. Саме по собі вирощування міцелію може стати досить прибутковим бізнесом, але цей процес потребує особливих знань та більшого досвіду, ніж просто культивування грибів. Щоб гриби не виродилися, знадобиться спеціальна маточна культура, яку також періодично слід оновлювати.
Вибираючи постачальника сировини, насамперед необхідно звертати увагу на наявність дозвільних документів та якість самого продукту. Культура високої якостімає білий колір без різних плям та приємно пахне свіжими грибами.
Бажано поцікавитися у продавця, де він купує зерно для вирощування. Можна перевірити і саме зерно, якщо було порушено умови зберігання матеріалу для культивації міцелію, воно може бути заражене грибами-паразитами. Якщо ви тільки почали займатися цією справою і не маєте належного досвіду, зверніться за допомогою до фахівців. Інакше ви ризикуєте з першого ж разу отримати некондиційну сировину чи штам, який зовсім не підійде для вирощування у ваших умовах. Наприклад, деякі сорти гливи перед плодоношенням повинні піддаватися своєрідному загартування, тобто температура повинна бути знижена до 0-2 ° на добу. Не знаючи таких нюансів вирощування, можна так і не дочекатися свого першого врожаю.
Підбір працівників та методи доставки продукції
Незважаючи на всі ці складності, найбільші труднощі в грибному бізнесі пов'язані з пошуком працівників для обслуговування господарства. Досвідчені фахівці у цій справі – велика рідкість. Цьому не вчать в інститутах, і осягати всі премудрості вирощування грибів доводиться на своїх помилках. Але якщо вам пощастило знайти професіонала, то й зарплата буде відповідати його досвіду та знанням. Можна встановити розмір зарплати відповідно до обсягів отримуваної продукції, це стане чудовою мотивацією для якісної праці. Кількість працівників визначається розмірами грибного господарства. Наприклад, з вирощуванням 50-100 кг глив у день впораються дві людини, три-п'ять знадобиться для збору врожаю в 200-300 кг. При цьому слід пам'ятати, що підготовкою субстрату та збутом мають займатися зовсім інші працівники. Тобто штат невеликого підприємства має становити приблизно 10 осіб,сюди входять робітники, керуючий, бухгалтер, менеджер зі збуту тощо.
Необхідно наперед продумати способи доставки продукції покупцям. Добре, якщо ваше підприємство знаходиться в межах міста або в найближчому передмісті. Розміщення грибної ферми далеко від міста чи області буде не найкращим рішенням. При цьому значно збільшаться витрати на транспортування, що в свою чергу вплине на зростання собівартості продукції, і, як наслідок, спричинить зменшення чистого прибутку.