Приготування тіста, справжній хліб
Наступний етап в отриманні сірого хліба - приготування тіста з житнього та пшеничного борошна.
І так приступимо: нам знадобиться наша опара, житнє та пшеничне борошно.
Відміряємо житнє борошно.
Сірий хлібець набагато корисніший за білий, але звичайно не такий чарівний як житній.
На цей раз її потрібно 250 грам.
Додаємо її в опару.
Відміряємо пшеничне борошно.
Чим нижчий її сорт, тим краще: тим більше в ній всього корисного залишилося від цільного зерна. Але якщо чесно мені жодного разу не траплялося пшеничне борошно 2-го ґатунку, кілька разів тільки 1-го. Зате кругом повно білого рафінованого вищосортного борошна, від якого мало користі для здоров'я.
Пшеничного борошна потрібно 250 грам.
Додаємо і її до опари.
І туди ж додаємо повну столову ложку солі.
І починаємо все перемішувати.
Вимішуємо до однорідної консистенції.
Приготування тесту для сірого хліба закінчено.
Ще трохи терпіння і ми пектимемо наш сіренький хлібець.
Підпишіться на розсилку сайту та отримайте в подарунок книгу Поля Брегга «Сіль здоров'я – у кислій капустібез солі»
Related posts:
Так докладно все описано, що просто не може не вийти. 🙂
Все-таки пекти хліб - це справжнє мистецтво! Завжди згадую, як моя бабуся пекла чудовий домашній хліб.
Нерідко в приготуванні страви доводиться доводити до однорідного складу масу подібно до тесту, і мислю тісто треба на порядок вимісити краще! 🙂 Завжди радий бачити у себе насайті, щоб дізнатися новий рецепт і приготувати смачну страву! 🙂 Мої найкращі побажання!
Ось це тема! Всі теми тема! Покажу сайт дружині! Нехай учитися! Бо все вміє, крім хліба.
Дякую, за докладний рецепт! Спробуємо!
Дякуємо за Ваші чудові рецепти! Ваша донька - просто краса!
Мені сірий дуже подобається! але думки розділилися в сім'ї. У нас у місті є борошно хлібопекарське за ціною від 24 до 32-х рб за 2кг.
на смак, на колір, як-то кажуть, товариша немає :-). з гарною сировиною все більше проблем. все менше залишається живих продуктів
За нюанси при виборі муки не знав. Дякую Вам за нову для мене інформацію…
радий бути корисним 🙂
Сірий хліб – це клас! Я останнім часом їм переважно сірий хліб. Не те, що б я думав про користь чи шкоду для здоров'я, просто якось перейшов на такий хліб. Подобається він мені.
Підтримую, борошно нижчих сортів найкорисніше для здоров'я, але де її знайти?
в подальшому я опишу один спосіб: простий буквально, але трохи трудомісткий фізично 128578;
Домашній хліб це сила!
А я їв би тільки чорний хліб, але в нас таке г... печуть, ось купуємо весь час сірий — він більш-менш.
Моїм домашнім дуже подобається саме сірий хліб, дякую за рецепт!
Вітаю. закваска не зіпсувалася, вона просто подорослішала і набрала сили. кислинка – обов'язковий атрибут хліба на заквасці. але величину цієї кислинки можна регулювати (практично до її відсутності) через обсяг борошна, що додається в опару (що менше борошна сквашується в опарі, тим менш кислий буде хліб) і через час вистоювання опари і тіста (чим менше цей час, тим менш кислим буде хліб ). але пам'ятаєте справжній квашений хліб, він результатквашення (переробки борошна кисло-молочними бактеріями), яке робить злакові більш придатними для вживання та утворює безліч вітамінів та амінокислот. саме кислий хліб їли наші предки та мали чудове здоров'я.
З такою помічницею хліб вийде чудовий.