Приготувати класичний морквяний пиріг за покроковим рецептом
Моркву здавна додавали у випічку. У свій час вона заміняла цукор. Потім її стали додавати для надання кольору та смаку.
Вважається, що перший морквяний пиріг випек італійський кухар Пікашо. А взагалі такі пироги дуже популярні в Англії та Америці.
Хоч наша сім'я і не має жодного відношення до цих країн, нам також дуже подобаються такі пироги.
Зважилася запропонувати і вам спекти морквяний пиріг, використовуючи цей простий і найкращий для мене рецепт. Сподіваюся, що він вам також сподобається.
Перелік необхідних інгредієнтів
| Рослинна олія | 230 мл |
| Волоський горіх | 180 г |
| Борошно | 340 г |
| Яйця | 4 шт. |
| Морква | 3-4 шт. |
| Цукор | 180-250 г |
| Сіль | 0,3 ч. л. |
| Кориця | 0,5 ч. л. |
| Пекарський порошок | 2 ч. л. |
| Апельсин | 1 шт. |
Для вершкового крему:
- вершкового сиру – 150-200 г;
- ванілі – на кінчику ножа;
- олії – 80 г;
- цукру – 100 г.
Для сметанного крему-глазурі:
- жирної сметани – 150 г;
- ванілі – на кінчику ножа;
- цукру – 70 г.
Покрокова інструкція
- Тісто для пирога робиться досить швидко. Щоб потім не чекати, поки розігріється духовка, одразу вмикаємо її на 180°.
- Трохи підсушуємо горіхи. Для цього недовго обсмажуємо на сковороді або викладаємо на лист і хвилин на 6-8 відправляємо в духовку.
- Викладаємо горіхи в пакет, розподіляємо в один шар ікілька разів прокочуємо по них качалкою. Або нарізаємо горіхи ножем. Мені подобається, коли у випічці відчуваються невеликі шматочки. Ви можете подрібнити їх дрібніше за допомогою блендера.
- Натираємо вимиту моркву терткою. Тут також, кому як подобається. Терта на дрібній тертці морквина рівномірніше розподіляється за тестом і дає більш насичений колір.
- З апельсина знімаємо цедру дрібною стороною терки, не зачіпаючи білу м'якоть.
- Вижимаємо з апельсина сік. Для цього краще скористатися соковитискачем або пресом для цитрусових.
- Змішуємо морквину, цедру апельсина та горіхи.
- В один посудину ллємо масло|мастило|, апельсиновий сік і розбиваємо яйця. Беремо віночок і добре перемішуємо, трохи збиваючи.
- В іншу ємність просіюємо борошно. Кладемо корицю, сіль, цукор та пекарський порошок (розпушувач), який можна замінити 1,5 ч л. соди, гашеної будь-яким оцтом або соком лимона. Добре перемішуємо.
- Висипаємо суху суміш у посудину з рідкими компонентами. Перемішуємо віночком або ложкою до однорідності, розбиваючи всі грудочки.
- Перекладаємо в тісто морквяно-горіхову масу. Ретельно перемішуючи, рівномірно розподіляємо її по всьому тесту.
- Викладаємо незвичайне тісто у форму (попередньо змастити). Я використовую роз'ємну, діаметром 21 см.
- Готуємо 50 хвилин і перевіряємо готовність: протикаємо сірником, і якщо вона виходить суха, значить пиріг з морквою готовий.
- Можна остудити і подати в такому вигляді, але смачніше буде, якщо змастити вершковим кремом пиріг або залити сметанною глазур'ю.
Вершковий крем для морквяного пирога
- вершкового сиру – 150-200 г;
- ванілі – на кінчику ножа;
- олії – 80 г;
- цукру – 100 г.
- Поки дбає і остигає пиріг, нарізаємо масло і залишаємо його при кімнатній температурі розм'якшуватися.
- Збиваємо масло міксером у кремоподібну масу.
- Не перестаючи збивати, поетапно кладемо сир. Доводимо до однорідності.
- Також порціями сиплемо цукор. Збиваємо, доки зникнуть цукрові кристалики. Для цього краще взяти таку ж вагу цукрової пудри або перемолоти цукор у кавомолці.
- Наприкінці додаємо ваніль.
Сметанний крем-глазурь
- жирної сметани – 150 г;
- ванілі – на кінчику ножа;
- цукру – 70 г.
- Збиваємо сметану з цукром і додаємо ваніль. Заливаємо пиріг та даємо настоятися протягом 30-40 хвилин.
