Пряні помідори з огірками – рецепт за кроками

Кожна поважаюча господиня до зимового періоду готується ґрунтовно, закочуючи та закупорюючи банки з солоними, маринованими пряними овочами. А взимку всі з апетитом та вдячністю поїдають ці заготовки під відварену або смажену картоплю, під гарячі м'ясні страви, а то й під чарку. Але щоб до сімейного обіду чи вечері з гостями не відкривати одразу кілька банок із соліннями, можна скористатися нашим рецептом та закрити на зиму свого роду асорті, пряні помідори з огірками разом. Для такої заготівлі на зиму будуть потрібні овочі маленького розміру, їх не тільки зручно буде утрамбовувати в банки, а й діставати звідти. Весь процес приготування триватиме близько години.

Інгредієнти:

• томати – 1-1,2 кг,
• огірочки - 1-1,2 кг,
• солодкий болгарський перець - 2 штуки,
• морква – 2 штуки,
• кропові парасольки – 2 штуки,
• стебла селери – 1 пучок,
• свіжа петрушка - 1 невеликий пучок,
• цукровий пісок – 200 г,
• сіль - 150 г,
• оцет 9% - 150 мл,
• часник – половина великої головки,
• гіркий перчик чилі – 1 штука,
• вода питна – 4 л,
• горошини перцю чорного - 10-12 штук,
• горошини перцю запашного – 3-4 штуки.

Як приготувати помідори з|із| огірками в банку:

1. У прохолодній воді помийте зелень та овочі, просушіть небагато.

2. Солодкий перець очистіть від плодоніжок та насіння, розріжте по всій довжині на чотири рівні частини.

3. Часник і моркву наріжте тоненькими пластинками.

4. На дні попередньо пастеризованих банок складіть горошини чорного та запашного перців, кропові парасольки, петрушку, селера, порізаний солодкий перець та пластинки моркви.

5. У огірків зріжте кінчики з двох сторін і покладіть їх разом з томатами в банку, чергуючи між собою. Між овочами кладіть пластинки часнику.

6. Закип'ятіть у каструлі воду і налийте окріп до овочів до верху банок. Накрийте банки кришками та залиште на деякий час.

7. Через 10 хвилин злийте в каструлю воду з банок, надівши на них спеціальну капронову кришку з дірочками. Покладіть цукор і сіль у воду, помішуйте до повного розчинення і доведіть до кипіння на середньому вогні. Перед закипанням влийте оцет, прокип'ятіть ще хвилин п'ять.

8. Зверху в баночки покладіть ще кілька пластинок часнику, шматочки перчика чилі, влийте киплячий маринад і відразу закупоріть кришками, попередньо обробленими окропом.

9. Банки встановіть на підлозі вгору дном, рахунок цього поліпшується процес герметизації кришки з банкою. Укутайте всі разом банки теплою ковдрою, щоб процес остигання проходив поступово. Зберігати пряні помідори з огірками краще в льоху або іншому прохолодному темному місці.

Поради:

— за бажанням можете додати до овочів ще й цибулю, вона дуже смачна в маринованому вигляді;

- прянощі додавайте на свій смак, хороший аромат ще допоможуть надати листочки лаврові і сушений тархун.

Всі ваші рецепти будуть націй сторінці.

---