Пряничний будиночок – покроковий рецепт з фото
Вперше почути про чарівний пряничний будиночок довелося, читаючи казку братів Грімм «Гензель та Гретель». У будиночку жила відьма, якою всі ми трохи заздрили. Пряничні будиночки прикрашають багато новорічних картинок. Але побачити справжній пряниковий будиночок і спробувати його можна досить рідко.
Виготовлення пряничного будиночка – трудомісткий процес. Це святкове частування готують раз на рік, на Новий рік чи Різдво. Як спекти пряниковий будиночок у домашніх умовах, докладно описано у нашій статті. Дотримуючись порад, зробити це буде дуже цікаво. Таке частування справить враження на всіх гостей. Для прикраси пряничного будиночка підійдуть різнокольорові цукрові бусинки. Цей процес можна довірити дітям. Спогади про це дійство залишаться в них надовго.
Рецепт тіста для пряничного будиночка з медом допоможе приготувати один з найстаріших ласощів. Завдяки наявності меду пряники довго не черствіють. Присутність кориці в тісті не тільки створює приємний аромат, але й змінює смак тіста, надає йому властивостей, що зігрівають.
Час приготування – не менше 6 годин, у цей час не входить час встигання тіста протягом ночі та час застигання глазурі, на яке теж йде ціла ніч. Таким чином, на виготовлення пряничного будиночка йде два дні та дві ночі. Але ж результат виходить казковим!
Базові інгредієнти:
Для пряничного тіста:
- 1,5 кг пшеничного борошна;
- 450 г цукру;
- 450 грам меду;
- 150 грам вершкового масла;
- 1 склянка окропу;
- 3 яйця;
- 2 ч. л. меленої кориці;
- 1 ч. л. соди;
- сіль.
Для глазурі:
- 600 г цукрової пудри;
- 2 яєчні білки.
Длякарамельного клею:
- 150 г цукру;
- 1 ст. води.
- Цукрові бусинки та цукерки для прикраси
Покроковий рецепт пряничного будиночка
1) Взяти половину норми цукру, висипати його в каструлю, нагріваємо його до рідкого стану на середньому вогні. Не варто помішувати цукор, поки його більшість не розчиниться. Потрібно дочекатися поки рідина не набуде карамельного кольору. Потім дуже акуратно вилити в розтоплений цукор склянку окропу.
2) Висипати в карамель цукор, що залишився, і продовжувати варити приблизно 4 хвилини, поки він весь не розтане і трохи упаритися.
3) Зняти каструлю з вогню і дати карамелі трохи охолонути. Взяти велику миску для приготування тіста та вилити туди карамель.
4) Додати в гарячу карамель вершкове масло та мед, перемішати
5) Висипати в суміш корицю та склянку борошна, перемішати.
6) Яйця розбовтати вилкою і додати|добавляти| в тепле тісто. Якщо тісто гаряче, то трохи почекати до його остигання.
7) Просійте дві склянки борошна і додавайте її поступово в тісто, поки воно не стане густим і його важко заважатиме в мисці. Додайте сіль та соду в тісто.
8) Насипте борошно на стіл гіркою, зробіть у ньому поглиблення і вилийте тісто з миски. Заважайте тісто на столі, поступово додаючи в нього борошно зі столу. Тісто стане м'яким, трохи липким, що тягнеться.
9) Дуже важливо не забити тісто зайвою мукою і не зробити його твердим. Готове тісто покладіть у ємність із кришкою та залишити в холодильнику на кілька годин.
10) Для виготовлення пряничного будиночка треба підготувати викрійку з картону.Готують шаблони стін, фронтону та даху, підставка для будиночка. Двері, віконниці та вікна вирізають у сирому тісті, а потім підрівнюють по гарячому тісту. Тісто, що остигло, дуже крихке і легко кришиться.
11) Тісто вийміть із холодильника і дайте йому зігрітися. Далі тісто треба розкотити у пласт. Воно липке, тому розкочувати його треба на силіконовому килимку або восковому папері, на якому його випікатимуть. Зверху прикрийте тісто харчовою плівкою, борошном присипати його не можна.
Розкотіть тісто до товщини 5 мм і виріжте всі частини будиночка. У віконця треба покласти льодяники, тоді біля будиночка буду карамельне скло після випічки.
12) Випікайте тісто недовго, всього 10-15 хвилин. Готовому прянику треба дати повністю охолонути. Щоб стіни будиночка блищали, готові деталі відразу після випікання треба покрити сумішшю збитого жовтка з 1 ч.л. цукру та 1 ч.л. води.
13) Якщо не у всіх віконцях будиночка вдалося зробити «скляні» віконця, можна залити їх рідкою карамеллю відразу після випікання, підстеливши знизу фольгу.
14) Після остигання заготовок приступайте до збирання будиночка. Нерівні стіни будиночка можна підрівняти за допомогою терки.
15) Можна прикрасити будиночок до складання або після того, як буде зручніше. Для білої глазурі збийте міксером білки, додаючи в них цукрову пудру під час збивання.
Густу глазур можна розбавити водою чи лимонним соком. Глазур не повинна текти. Її готовність можна перевірити зубочисткою. Візьміть зубочистку, обмокніть у глазур і поставте краплю. Якщо крапля розтікається, треба додати цукор.
16) Перекладіть готову глазур у кондитерський шприц і розфарбуйте деталі будиночка візерунками. Глазурі треба дати достатньо часу,щоб вона висохла. Краще залишити її сохнути всю ніч.
17) Для склеювання частин будиночка треба зварити карамель як у пункті 1. Карамель має бути густою.
18) Нанесіть карамель на стики будиночка і з'єднайте всі деталі. Діяти треба швидко, адже карамель швидко остигає та застигає.
19) До готового будиночка приклейте кондитерські прикраси, задекоруйте глазур'ю усі шви.
Шаблон пряничного будиночка з розмірами готових виробів готують перед випічкою. Розміри визначаєте за своїм бажанням, зручні розміри для будиночка:
- Підставка для будиночка 14 х 11,5 см;
- дах для будиночка 2 штуки 8,2 х 10,4 см;
- Фасад 2 штуки 4,5 х 7,6 см;
- Торець будинку 2 штуки 4,5 х 7,8 см, скіс довжиною 6,2 см.
Всі ми милувалися пряничними будиночками на фотографіях, але спробувати їх приготувати мало хто наважувався. Дуже вже складно вони виглядали.
Рецепт пряничного будиночка на Новий рік допоможе вам впоратися із цим завданням. Головне - точно дотримуватися вказівок рецепту і запастися терпінням. І тоді ваше бажання здивувати гостей незвичайним десертом оцінять усі присутні.