Пряно-смакові культури - Овочеві культури

Історія прянощів, їх відкриття людиною та оволодіння навичками їх вживання у процесі приготування їжі нерозривно пов'язана з історією самого людства. Історики вважають, що людина покращувала смак сирого м'яса спійманих ним тварин за допомогою різних лісових плодів та корінців рослин уже 50 000 років до нашої ери. У міру розвитку первісної кулінарії, людині хотілося урізноманітнити смак страв, що готуються їм, що стимулювало його інтерес до вивчення різних рослин. Пізнаючи властивості рослинних компонентів та встановлюючи їх вплив на людський організм, давня людина знаходила нові пряні додавання. Так починалася історія прянощів, яка надалі вбере у собі всі відтінки розвитку та потрясінь господарської, політичної та культурної історії людства. Прянощі стануть предметами культу, мірилом торгівлі, причинами воєн, реальним підґрунтям багатьох історичних інтриг та авантюр.

Пряні культури самі по собі не мають поживної цінності, але характеризуються специфічними смаковими та ароматичними перевагами. Пряно-смакові рослини мають дивовижні властивості перетворювати смак страви, покращувати її зовнішній вигляд, нейтралізувати специфічний запах вихідного продукту, оберігати страву від псування і збільшувати термін його зберігання. Багато пряних рослин навіть здатні знищувати шкідливі бактерії. Чемпіонами у цій сфері є деякі сорти м'яти, чебрець, кмин та розмарин.

---