Про японські кухонники ще раз
невеликий досвід використання таких девайсів породив стійку любов до японських залізяків і викликав кілька питань: 1. гостра п'ята ножа. навіщо. мені пофігу, але дружина нервується з приводу третього порізаного кухонного рушника (рветься при витиранні ножа насухо). може заокруглити? чи не буде це актом вандалізму стосовно хорошої речі? з іншого боку - це фірмова фішка японців. а вони не дурні-може протирати треба якось по-особливому? при детальному огляді з'ясувалося, що із заводу ніж не доточено. було хотів узятись за брусок, але потім задумався. якщо доточити до "бритви", то як різати? я маю на увазі чищення овочів, коли різ іде так, що РК упирається в палець-так ніяких пальців не вистачить. точити чи ні? або вони (епонці) якось інакше жопки від цибулі відрізають?
ЗИ і ще одне питання пригадалося - як позбавиться від нальоту іржі хімічно? (тобто взяти пасту гойя і пошліфувати-це зрозуміло, а так, щоб чимось помазати і ганчіркою протерти)
Протирайте ножа (обхоплюйте рушником) з боку обуха. Гострою п'ятою можна вирізати "вічка".
Жопки від цибулі відрізайте на дошці. Я відрізав жопку від зубчика часнику – нарізав собі великий палець. З того часу – лише на дошці. Бажано ж японської, з дерева. Забув, як називається дерево.
Помазати ніж від іржі можна олією камеї.
краще б було ставити з одного питання на одну тему
і те, що стосується техніки витирання ножів та "жопок від цибулі" --- це явно напрошується в розділ про кухонні ножі, але ніяк не про заточування
quote: Originally posted by batvovan:взяти пасту гойя
Френсіс Гойя --- безумовно талановитий гітарист, але це швидше в кают-компанію, там є темапро музику
а японці прибирають іржу за допомогою нагуру (яп. 名倉, краще якщо це буде 純三河白名倉)
є і чисто хімічні способи боротьби з іржею, ми вже тут про них писали, пошукайте за словом "іржа".
quote: Originally posted by BaZZiL:Забув як називається дерево.
paulownia tree японською мовою 桐 читається きり
Помазати ніж від іржі можна олією камеї.
можливо все-таки камелії? ( Camellia oil / Tsubaki Oil / яп. 椿油 つばき‐あぶら )
нагуру замочувати? терти куточком?
ніж протираю звичайно тримаючи ганчірочку з боку обуху, але. може все-таки закруглити п'яту
ще раз подивився про роботу ножем http://www.youtube.com/watch?v=oIbRsZKp0NU&feature=player_detailpage упирає гуру пальчик у ножик, правда різьбяр європеєць
quote: Originally posted by batvovan:ще раз подивився про роботу ножем http://www.youtube.com/watch?v=oIbRsZKp0NU&feature=player_detailpage упирає гуру пальчик у ножик, правда різьбяр європеєць
quote: Originally posted by batvovan:на мій непрофесійний погляд чоловічок ріже непогано
і взагалі питання техніки роботи та загальні питання з кухонних ножів, крім тих, що стосуються заточування і догляду, краще задувати ось тут.