Про користь та шкоду популярної бобової культури - зеленого горошку

Про користь та шкоду гороху відомо небагатьом, хоча застосування цього овочів у народній медицині та кулінарії практикується вже давно. Він є чудовим засобом при авітамінозі, корисний для майбутніх мам, також його застосування сприяє підвищенню опірності організму до появи ракових клітин.

Ця популярна бобова культура не дарма займає почесне місце в кулінарії багатьох країн світу - горох давно відомий не тільки своїм ніжним смаком, але й дивовижними властивостями, які благотворно впливають на організм.

Найпопулярнішими на даний момент є кілька сортів:

лущильний - найчастіше його можна зустріти у сушеному вигляді. Прекрасний для кулінарії, приготування каш, пюре, супів, проте для цього зерна потрібно попередньо замочити на кілька годин.
мозковий – найбільш придатний для консервації.
найвідоміший сорт - цукровий, завезений із Франції ще у середині 17-го століття. Він ідеально підходить для вживання у свіжому вигляді, причому європейці часто називають його «манжту» (від французького – mange tout), що буквально означає «з'їж весь» – тобто придатні не тільки самі горошини, але й стручки.

Склад зеленого горошку

Більшу частину зерен становить вода, якої у 100 грамах цього бобового аж 77.9 %, але незважаючи на це, у горошку є багато корисних мікроелементів, вітамінів та інших речовин.

Найголовніше, що має у складі зелений горошок, користь якого вже давно доведена - це білок. Він дуже схожий на тварину, але легше і швидше засвоюється організмом, до того ж, його можна їсти в піст. Щоб покрити денну потребу в білку, достатньо 100 г гороху, в той же час ця відносно невеликапорція добре наситить і прибере почуття голоду.

Неоціненна користь гороху для організму завдяки високому вмісту лимонної кислоти. За цим показником горох перевершує навіть картопля.

Також у цьому представнику сімейства бобових чимало цінних амінокислот, але варто звернути увагу, що при тепловій обробці їх залишається лише 50% від початкового вмісту.

Багатий зелений горошок вітамінами А, С, К та деякими вітамінами групи В: тіаміном, рибофлавіном, ніацином.

Важко уявити більш насичену їжу і за набором мікроелементів: у горошку їх налічується 26, з яких більший відсоток віддано фосфору, калію, кальцію, залізу та сірці.

Зелений горошок користь та шкода

Якщо ви любите часто вживати стручковий горох, користь його напевно вам відома.

Як видно з його складу, ця культура може бути чудовим природним засобом від авітамінозу, підтримає природний баланс мікроелементів в організмі.

Крім того, присутність у раціоні страв з гороху чудово впливає на:

функціонування нирок. Завдяки лужним складовим, а саме щавлевій та лимонній кислотам, відвари з листя рослини чудово допомагають при каменях у нирках, а також сприяють виведенню піску. Крім того, він має сечогінний ефект (особливо свіжий садовий горох), тому рекомендований людям, які страждають від надмірних набряків.
травний тракт. Користь гороху у разі обумовлена наявністю клітковини, яка чудово очищає кишечник, виводить шлаки.
серцево-судинну систему. Він стимулює роботу серцевого м'яза і є чудовою профілактикою інфарктів, гіпертонії, перешкоджає утворенню тромбів. Що містяться в цьому бобовому залізо та йод допомагають уникнути недокрів'я.
стан шкіри. Горошок можна назвати джерелом фосфору і фосфорної кислоти, які у свою чергу покращують циркуляцію кисню у верхніх шарах шкіри, крім того, горошок відомий як антиоксидант, який також припиняє процеси старіння.
обмінні процеси. Використовуючи горошок у будь-якому з видів, ви поповнюєте запаси ліпотропних речовин в організмі, таких як холін, лецитин та метіонін. Саме вони допоможуть нормалізувати обмін жирів та максимально знизити рівень холестерину.
загальний стан організму. У зеленому горошку міститься один із вітамінів групи В, також відомий як тіамін. Він особливо корисний людям, які займаються активною розумовою діяльністю, стимулює роботу мозку, надає заряду енергії, нормалізує психологічний стан.

Крім того, з недавніх пір горошок стали вважати протираковим засобом: вчені вважають, що селен з його зерен здатний протистояти канцерогенним клітинам, а також попереджати їхнє зародження.

Користь гороху для жінок під час вагітності

У багатьох жінок під час вагітності виникають сумніви, а чи можна вживати горох у їжу в будь-якому вигляді? Оскільки горох відомий своєю здатністю до газоутворення, то майбутні мами бояться, що це створить дискомфорт і їм самим, і особливо дитині. Однак ці хвилювання абсолютно безпідставні. Зелений горох принесе як майбутній мамі, так і малюкові лише користь.

По-перше, у ньому міститься фолієва кислота. Її обов'язково рекомендують лікарі в першому триместрі вагітності, вона сприяє активному поділу клітин, синтезу РНК, відповідає за формування нервової системи майбутнього малюка.
По-друге, горох є прекрасним природним джерелом калію та кальцію, так необхідних плоду для формування та розвиткукісткової системи.
По-третє, серед речовин, що входять до складу свіжого зеленого горошку, є інозит – вітаміноподібна речовина, яка іноді значиться як В8. Він нормалізує сон, знімає дратівливість, сприяє зростанню м'язової та кісткової тканин. Нестача інозиту може призвести до безпліддя.

Кому не рекомендується вживати горох та страви з нього

На жаль, навіть корисний горох має протипоказання. Список хвороб, при яких зелений горошок може завдати шкоди невеликий, але існує, і з ним краще ознайомитися до їжі, що містить цей вид бобових.

Виключіть горошок з раціону, якщо:

є проблеми із кровообігом;
діагностовано холецистит;
є захворювання шлунково-кишкового тракту, які перебувають у фазі загострення.

Також побічною дією від гороху може стати метеоризм та здуття живота. Щоб уникнути цього, до страв можна додавати кріп та фенхель, а також замочити свіжий горох у воді не менше ніж на 12 годин – користь для організму збережеться, а ймовірність газоутворення значно знизиться. Це тому, що ядра гороху містять складні вуглеводи, які не засвоюються в організмі, а дістаються бактеріям кишечника - там вони розщеплюються, але утворюють гази. При замочуванні частина вуглеводів перетворюється на воду.

Зелений горошок консервований користь та шкода

Деякі консервують горошок самостійно, деякі віддають перевагу готовому продукту з магазину. Консервований варіант зручний тим, що він готовий до застосування: його легко додати в салати, закуски або супи. Крім того, у консервованому зберігаються всі корисні речовини, які має свіжий зелений горошок. Користь та шкода, відповідно, від нього такіж. Єдиний випадок, у якому може бути небезпечна консервація – якщо вміст банки прострочено або в неї потрапило повітря (тоді кришка банки буде здута).

Як правильно вибирати свіжий та консервований горошок

Користь гороху для організму справді неоціненна. Справа залишилася за малим – вибрати якісний, гарний продукт.

Якщо ви вибираєте свіжий горох, зверніть увагу на стручки. Вони мають бути яскраво-зеленого кольору, без плям та гнилі, сухі.

При покупці сухого продукту краще віддати перевагу невеликим зернам 3-4 мм у діаметрі. Горошини мають бути однакового яскраво-жовтого чи зеленого кольору, без пошкоджень шкідниками, гладкі. Краще купувати вже фасовану крупу, оскільки упаковка зберігає горох від впливу вологи.

Вибираючи консервований горошок, не забудьте ретельно оглянути банку: перевірити термін придатності, склад (оптимальний без домішок, консервантів, тільки горошок, вода, сіль та цукор), чи не здута кришка.