Про користь та шкоду топінамбуру

Незважаючи на приємний смак і хорошу сполучність з іншими продуктами, роль земляної груші як їжа серед індіанців була другорядною. Рослини приписували швидше чудові властивості. Наприклад, здатність зміцнювати чоловічу силу, а жінкам допомагати у народженні здорових дітей. Настоєм із топінамбуру виліковували глибокі рани, отримані у битвах.

Наскільки мали рацію північноамериканські племена у своєму шануванні цієї рослини як диво-цілителя? Чим же такий корисний топінамбур?

Корисні та лікувальні властивості топінамбуру (земляної груші)

Клубні топінамбура особливо корисні, якщо їх вживати в сирому вигляді, за смаком корінь цієї рослини нагадує капустяну качан - м'яку, соковиту і солодкувату, без різкого запаху.

Насамперед бульби топінамбуру використовуються для боротьби з діабетом. З'їдаючи одну бульбу перед їжею, вдається знизити рівень цукру на крові без використання інсуліну. Застосовується земляна груша як лікування, так профілактики діабету.

Хімічний склад та калорійність топінамбуру

У ста грамах бульб топінамбуру міститься61 кілокалорія. Білків у цій порції знаходиться4,6%, жирів0,2%, вуглеводів5,2% від денної норми споживання.

Земляна груша міститьнаступні вітаміни (у міліграмах на сто грам продукту):

• тіамін - 0,07;
• рибофлавін - 0,06;
• піридоксин – 0,2;
• фолієва кислота – 18,5 мікрограма;

• З - 6;
• Е - 0,2;
• А – 2 мікрограми;
• РР - 1,6.

Дуже багатий комплекс мінеральних речовин та мікроелементів. У ста грамах бульбперебуває (у міліграмах):

• кальцію – 20;
• магнію – 12;
• калію – 200;
• фосфору – 78;
• хлору – 47;

• сірки – 15;
• заліза – 0,4;
• цинку – 0,29;
• йоду – 2 мкг;
• міді 135 мкг;

• марганцю – 0,21;
• фтору – 14 мкг;
• молібдену – 10 мкг;
• бору – 100 мкг;
• кобальту – 1 мкг.

Здорове та лікувальне харчування

• Очисні властивості топінамбуру надає наявністьінуліну, який пов'язує в кишечнику та виводить токсичні речовини та бактерії.
• Сирими бульбами лікують гастрити, коліти і панкреатити. Вони нормалізують роботу кишечника та його мікрофлору, однаково швидко справляючись як із хронічними запорами, так і з діареєю.
• Земляна груша чудовий засіб для зняття нудоти та припинення блювоти. Наприклад, при токсикозі у вагітних.
• Бульби цієї рослини в народній медицині рекомендується вживати людям, які проживають у забруднених місцевостях чи великих містах. Вони здатні вивестирадіонукліди та важкі метали.
• Земляна груша допоможе знизити тиск і позбутисяхолестеринових бляшок. Нею лікують ішемічну хворобу серця та тахікардію.
• Крім того, топінамбур природнийонкопротектор, ефективність якого доведена лабораторно.
• Сік земляної груші застосовується у косметології для освітлення та оздоровлення шкіри. Жінки використовують кашку з топінамбуру для косметичних масок, що розгладжують глибокі зморшки.
• Особливо корисні бульби рослин для чоловіків. Вони посилюють потенцію та є профілактикою аденоми простати.
• Вживаючи бульби топінамбуру, ми зміцнюємо імунні сили організму, очищаємо його, допомагаємо впоратися згіповітамінозами.

Вибір, вирощування та зберігання топінамбуру

У топінамбуру дедалі більше шанувальників серед городників. Його висаджують нарівні з картоплею, буряком та морквою. А за кількістю корисних речовин та багатством мінерального складу бульби топінамбуру багато в чому перевершують картоплю.

• Купуючи бульби в магазині, обов'язково зверніть увагу на їх колір. Про зрілість свідчить блідо-коричневий відтінок.
• На шкірці не повинно бути темних плям та видимих ​​ушкоджень.
• Млявість і зморщена шкірка - явні ознаки псування продукту та його несвіжості.

На замітку. Деяка шорсткість і нерівність цілком природна топінамбурів. Адже це коріння!

• Зберігається земляна груша недовго. У домашніх умовах, помістивши її в сухе та прохолодне місце, можна зберегти свіжість бульб до 10 днів.
• Просушені топінамбури зберігаються цілий місяць. Для цього їх потрібно нарізати на тонкі скибочки, просушити та помістити у герметичну скляну тару.

Норми споживання

Для дітей після трьох років допускається вводити салати з топінамбуру. Перша порція не повинна перевищувати одну-дві чайні ложки. Ця рослина може викликати підвищене газоутворення та дискомфорт у кишечнику. Топінамбур у дитячому меню сприяє підвищенню гемоглобіну та покращує апетит.

Протипоказання до застосування топінамбуру

• індивідуальна нестерпність;
• схильність до метеоризму;
• хронічні гепатити та захворювання шлунково-кишкового тракту.

У «сонячного кореня» земляної груші мінімум шкоди та максимум користі, тому його можна сміливо рекомендувати для вживання як дорослим, так і дітям. Бульби топінамбуру однаково підтримаютьзростаючий і дорослий організм, а вегетаріанців послужать джерелом незамінних рослинних білків.

---