ПРО СМАКУ ЇЖІ
Велику роль сприйнятті їжі відіграють її смакові особливості. У нормальному здоровому організмі апетит, орієнтований на смак, вказує на те, які продукти та поживні речовини необхідні організму, тобто здоровий організм смачнішими відчуває ті продукти, які містять потрібні йому поживні речовини. Застереження «здоровий організм» має важливе значення, тому що якщо людина хоче тільки м'яса, солодкого або булочок, то швидше за все організм її хворий і потребує очищення.
Велику частку енергії мозок отримує через смакові відчуття. Смак впливає як на емоції людини, а й у його психофізичний стан.
Основні смакові компоненти їжі: солодкий, кислий, солоний, гострий (пекючий), гіркий, в'яжучий. Їжа повинна містити смаки, що стимулюють тіло (гіркий, в'яжучий), заспокійливі його (солодкий), стимулюючі травлення (гострий, кислий, солоний), що приглушують його (гіркий, в'яжучий, солодкий).
Кожна їжа має власний малюнок смаку. Прості продукти харчування на кшталт білого цукру, солі та оцту мають лише один смак, але більшість – більше (наприклад, лимон – кислий, але водночас солодкає та гірчить).
Фрукти- в основному солодкі та в'яжучі, а у цитрусових додається кислий смак.
Овочі- в основному солодкі та в'яжучі, а у листових додається гіркота.
Молочні- в основному солодкі, а у йогурту та сиру додається кислий і в'яжучий смак.
Рослинні олії– переважно солодкі.Зерновіінасіння- в основному солодкі.Бобові- в основному солодкі та в'яжучі.
Спеціїтаприправи- в основному гострі з вторинними присмаками. Спеції та прянощі доповнюють спектр смакових відчуттів і впливають на весь діапазон реакцій тіла у відповідь. Чорний перець сприяєвироблення слини, а фенхель, навпаки, гальмує її секрецію; гірчиця зігріває тіло, а м'ята охолоджує його.
Солодка їжа:цукор, мед, рис, молоко, вершки, олія, пшеничний хліб.
Споживання солодкої їжі збільшує тяжкість, стійкість та фізичну енергію, охолоджує тіло. Солодка їжа заспокоює та знімає спрагу; дає швидкий приплив позитивної енергії; гармонізує всі органи чуття; покращує сприйняття. Вона корисна при захворюваннях горла та легень; покращує зір, структуру волосся, функції шкіри; сприяє очищенню крові та посилює її утворення; має регенеративні властивості, прискорюючи загоєння ран і переломів.
Але велика кількість солодкого має дестабілізуючий вплив; притуплює чутливість; збільшує самовдоволення, жадібність, повільність, сонливість, розумове отупіння; викликає запалення слизових оболонок; сприяє появі надмірної ваги; послаблює волю. Погіршуються функції дихання, голос; загострюються астматичні явища та запальні реакції, фурункульоз шкіри; посилюється дисбактеріоз; знижується імунітет та підвищується алергічна готовність.
Кисла їжа:лимон, сир, йогурт, томати, виноград, сливи та інші кислі фрукти, оцет.
Підсилює процес травлення та надає їжі пікантність; зміцнює шлунково-кишковий тракт; загострює тактильну чутливість; спалює надлишок жирів; сприяє зниженню температури тіла під час спеки. Кисла їжа освіжає, але збільшує спрагу, що може призвести до надлишку рідини в організмі, додаючи тяжкість тілу.
Кисла їжа збільшує здатність до зосередження, дотепність і проникливість, посилює волю, але надлишок її викликає заздрість, уразливість, невдоволення, занудство, негативізм. Крім того, непомірне вживаннякислого призводить до печії, порушення хімії крові, подразнення шкіри, запаморочення, слабкість зв'язок і м'язів; розвиваються дрібні висипи та нариви; погано гояться рани та переломи; виникають застої крові та запори у кишечнику.
Солена їжа:сіль, помідори, оливки, морська капуста.
Пожвавлює процес травлення; робить їжу більш привабливою; збуджує апетит; стимулює виділення слини та шлункового соку. Сіль – потужний очисник від емоційних та фізичних шлаків. Солона їжа сприяє розсмоктуванню пухлин та гнійників; має антибактеріальну та протизапальну дію; розігріває тіло; покращує настрій.
Підвищуючи апетит, солона їжа змушує їсти надто багато, що веде до ожиріння та підвищення артеріального та внутрішньочерепного тиску. Надлишок солі призводить до запальних змін, висипів, підвищеної температури; посилює біль, свербіж, набряки; викликає облисіння, посивіння, утворення зморшок, занепад сил; супроводжується спрагою та застійними явищами; гіпертрофує егоїстичні бажання, роблячи їх непомірними та неконтрольованими; консервує застарілі негативні емоції та шлаки в тілі.
Гостра їжа: гострий і кайенський перець, цибуля і часник, редиска, імбир, взагалі вся їжа з гострими спеціями та приправами.
Гострота супроводжується печінням, сухістю, спрагою; розігріває тіло; сприяє виведенню з нього рідини. Гостра їжа покращує травлення; сприяє виведенню токсинів із організму; посилює виділення поту, слизу. сліз, солей та крові; має розчинні, розмивають властивості, очищаючи судини і тканини; лікує набряки, хвороби дихальних шляхів; покращує стан хворих на астму; зміцнює волю, сприяючи концентрації сил у тілі; розвиває здатність до швидкого реагування,рішучість, впевненість у собі; очищає забиті жиром пори шкіри.
Надлишок гострого викликає спрагу, запаморочення, головний біль, явища вегето-судинної дистонії, занепокоєння, роздратування, конфліктність, агресивність; зменшує фізичну силу та витривалість; сприяє розвитку повільності, болю в суглобах, почастішання серцебиття, розвитку дисбактеріозу, сухості слизових; погіршує голос.
Гірка їжа:гірка зелень (цикорій, салат-латук), гіркі огірки, лимонна кірка, шпинат, більшість листових овочів, фенхель, куркума.
Гіркота коригує потяг до солодкої, кислої та гострої їжі; збільшує апетит, пробуджуючи його, але не задовольняючи; прискорює травлення; спалює надлишок жирів; очищає кров та лімфу, виводячи токсини та гній; має бактерицидні та глистогінні властивості; допомагає виробленню інсуліну; тонізує тканини; охолоджує тіло; покращує розумові здібності та пам'ять. Лікує втрату голосу та хвороби грудних залоз. Коли в тілі накопичуються токсини, виникають запальні процеси, жар, свербіж, тоді гіркота вважається кращим засобом, що коригує (наприклад, хіна знімає лихоманку).
Надлишок гіркоти призводить до втрати апетиту, ваги, головного болю, нестійкості настрою, розвитку недовірливості, погіршення складу крові, сухості шкіри і слизових, збільшення спраги, розбалансування серцево-судинної системи, дисбактеріозу з рясним газоутворенням, зменшення виділення молока у годуючих та слабкості. У емоційному плані зростає незадоволеність.
В'яжуча їжа:боби, яблука, груші, сочевиця, капуста качанна, цвітна, броколі, картопля, морква.
В'яжучий смак сушить і стягує рот. Це лужний смак, рівний за силою, але протилежний за дією смаку кислихлимонів. В'яжуче заспокоює (картопля, морква та інші коренеплоди викликають почуття задоволення); сушить та закріплює, тому корисно при проносах; покращує функції шкіри; сприяє регенерації тканин при забитих місцях та інших травмах; відкидає некротичні тканини з виразок та наривів; є антисептиком; охолоджує та викликає скорочення внутрішніх м'язів; припиняє виділення таких рідин як піт та сльози.
Надлишок в'яжучого призводить до запорів, сухості, спраги, скупчення газів; викликає болі в ділянці серця та печінки; посилює склероз судин; погіршує голос. У психічному плані підвищує пасивність, страхи, холодність, байдужість, буркотіння.
Навеснірекомендується їсти поменше кислого і більше солодкого, щоб стимулювати роботу селезінки.
Влітку- менше гіркого і більше в'яжучого, щоб благотворно впливати на легені.
Восени- менше в'яжучого, більше кислого, що корисно для жовчного міхура.
Взимку– менше солоного, більше гіркого, яке зміцнює серце. А в останню декаду кожного сезону потрібно їсти менше солодкого та більше солоного, щоб зміцнити нирки. Такий режим харчування рекомендує китайський лікар Сунь Сімяо.