Про сорти томатів, як вибрати насіння
Іноді незрозуміло, що означає той чи інший напис на пакетику насіння, давайте розберемося спершу з тим, які бувають сорти томатів.
«Біф»-томати - так називаються м'ясисті великі помідори масою як мінімум 160 г і до 300-350 г (більші не надто зручні у вживанні). Поверхня у них найчастіше не гладка, а слаборебриста. Найпоширеніші "біфштексні" томати - червоні, але є і рожеві, і жовті.
Круглоплодные - вирівняні, наче калібровані, червоні круглі томати масою 100-120 р. Ці помідори були еталоном у 60-80-х роках минулого століття.
Середньоплідні - на європейському ринку так називають томати більші і менш гладкі, ніж круглоплодні, але відносно дрібні в порівнянні з «біфами».
Кистові - це сорти, у яких перші плоди в кистях не втрачають своїх якостей (не розм'якшуються, не розтріскуються), поки дозрівають наступні 3-4, а то й 5-6 плодів. Їх можна збирати не окремо, а як виноград: «гронами» або «кистями».
Дрібноплідні - міні-томати, масою плоду в 30-40 г можуть бути звичайними, з дуже посереднім смаком, а можуть бути типу «коктейль». Коктейльні сорти повинні відрізнятися інтенсивним забарвленням плодів та відмінним смаком – найчастіше за рахунок підвищеного вмісту фруктози. Деякі їх виділяються і сильним ароматом. Плоди бувають жовтими, помаранчевими, рожевими, червоними – просто скарб для любителів прикрасити стіл!
Чері - крихти-томати вдвічі дрібніші, ніж «коктейль». Черрі – чемпіони з вмісту сухої речовини, причому не рахунок грубих тканин, а й за рахунок високої концентрації поживних речовин (зокрема цукрів), розчинених у клітинному соку. Тому іноді їх сприймають неяк овочі, а як фрукти. Гама забарвлень змінюється від зелених і жовтих до рожевих і червоних відтінків.
Смородиновидні томати - ці родичі звичних нам помідорів дають найменші помідорчики, на вигляд - вилиті ягідки на довгих-довгих кистях, де зібрано по 30, 40 або навіть 60 штук. Ароматні, кисло-солодкі плодики здобули чимало шанувальників. Але є й противники, головний аргумент яких: «Це – не помідор!». Втім, про смаки не сперечаються. Нехай смородиновидний томат і дрібноплодний, несхожий на звичайний, але чи варто відмовлятися від різноманітності?
Якщо важлива врожайність та стійкість до хвороб – орієнтуйтесь на групи середньоплідних та круглоплідних томатів. Селекціонери найактивніше працювали над створенням таких сортів і саме в цій галузі досягли найвищих досягнень. На другому місці за врожайністю – великоплідні «біф»-томати. Вибираючи екзотичні сорти, будьте готові тією чи іншою мірою пожертвувати кількістю заради бажаних якостей. Врожайність коктейль-томату становить приблизно 80% від продуктивності середньоплідного, високорослих чері – близько 60%, низькорослих – ще менше. Найнижчі врожайні - високорослі сорти з малим числом дрібних плодів у суцвітті, вони ж найлегше утворюють зарості при найменшому запізненні з пасинкуванням. Плоди томату довгастої форми зазвичай відрізняються підвищеною міцністю: вони краще транспортуються та зберігаються. Але при вирощуванні таких сортів треба звертати увагу на те, щоб вони не страждали від нестачі води або дефіциту кальцію через схильність до вершинної гнилі – захворювання, викликане перерахованими вище причинами. Плоскі і плоскоокруглі плоди томату зазвичай бувають найніжнішими і соковитішими.
Як вибрати сорти томатів за способомвирощування та приготування
Існує безліч сортів і гібридів томатів, і всі вони відрізняються особливостями не тільки вирощування, але і приготування. Почнемо з томатів, які ми купуємо взимку та навесні в магазинах. Ці томати мають особливу властивість – лежкість. Саме вона дозволяє проводити їх тривале транспортування та зберігання. Жаль, що за смаком такі плоди лише віддалено нагадують томати. у народі їх іноді називають «м'ячиками». До другої групи відносяться ранньостиглі томати відкритого грунту Амурський штамб, Вибух, Спалах, Жар-птиця F1, Крайня північ СеДеК, Червоне сонечко F1 та інші. В умовах середньої смуги, щоб уникнути захворювань, їх краще висаджувати в легких плівкових укриттях. Вони добре підходять для свіжого вживання, для раннього ринкового продажу, але не для консервування або зберігання.
До третьої групи віднесемо «біф-томати» для парників та теплиць: популярні в народі Бичаче серце, Аматорський рожевий, Малиновий гігант, а також Цукор червоний, Цукор рожевий, Цукор білий, Цукор коричневий та інші. Вони дуже смачні, м'ясисті, тануть у роті. Але не можуть довго лежати. Щоб доставити їх із дачі до будинку, краще зривати томати у бланшевій стиглості.
Гібриди «біф-томатів» і більш врожайні, і мають лежкість до 1-2 тижнів. Рекомендуємо посадити Ажур F1, Мажор F1, Буржуй F1, Щастя F1, Жирдяй F1, плоди яких мають масу 200-500 г, та врожайність з куща 5-10 кг, а за продовжених умов ще більше. Четверта група – томати для заготовок. Найчастіше вони мають овальну та витягнуту форму. Найпопулярніші – Новачок, Ріо Гранд (з низькорослих) та Де-Барао (з високорослих).
Гібриди – і в цьому випадку правильніший вибір. Ідальго F1, Катенька F1, Лариса F1, Сестрёнка F1, Залізна леді F1, незважаючи на невисокі кущі,дають до 4-7 кг плодів із рослини. Томати добре підходять для консервації всіх видів, у тому числі у власному соку.
До п'ятої групи належать чері-томати, які з кожним роком стають все більш популярними. Ці томати однією укус надзвичайно смачні і мають високу хворобостійкість, т.к. у них є більше генів «диких предків». Садова перлина F1, Світ чері F1, Карамель жовта F1, Карамель червона F1, Дитяча радість F1, Настя-сластена F1, Медова цукерка F1 – назви самі говорять про смак цих сортів. Томати, вирощені власноруч зі своєї розсади, завжди краще за покупні, т.к. ви вибираєте сорти та гібриди на свій смак. При покупці розсади чи готової продукції ваш вибір обмежений. Крім того, як і екологічна чистота своєї продукції ви можете бути впевнені. І не забудьте, що вирощувати свої помідори різного забарвлення, форми, висоти ще й дуже цікаво. Сергій Дубінін