Про суп - Цікаво про смачне - Готувати легко!
Суп - дуже поширена страва, яку можна знайти у всіх кухнях світу і яка входить як у повсякденне, так і у святкове меню. Здатність супу активувати травну систему та розпалювати апетит була помічена ще у XIX столітті французами, які романтично порівнювали суп із увертюрою до опери.
Майже кожен суп має свою унікальну історію, яка по праву може пишатися своїм благородним походженням.
У французів існує легенда, що цибульний суп був уперше приготовлений королем Франції Людовіком XV. Одного разу пізно вночі король захотів їсти і не виявив у своєму мисливському будиночку нічого, крім цибулі, невеликої кількості олії та шампанського. Він змішав знайдені продукти разом, відварив їх, і так вийшов перший французький суп цибулі.
Іспанський суп гаспаччо спочатку був їжею простих погоничів мулів, але поступово він став неймовірно популярним спочатку серед жителів усієї Іспанії, а потім і цілого світу. Одним із найоригінальніших, вишуканих та складних для приготування рибних супів вважається провансальський буйабес. Історія цього супу нехитра. Колись провансальські рибалки, рятуючи свій непроданий улов, були змушені варити всю рибу в одному казані. Так у Марселі з'явився буйабес. У суп входить понад десять найменувань риби, спеції, прянощі, помідори. Його подають із особливим соусом «руї», який роблять на основі часнику.
Одним із знаменитих болгарських страв є густий суп – чорба. Чорбу готують із різних продуктів: овочів, грибів, риби, птиці, м'яса; особливою популярністю користується чорба із квасолі. Як правило, в кінці варіння її заправляють борошном, що пасерує, додають червоний (болгарський) перець, а також суміш збитих яєць і кислого молока (йогурту);іноді в чорбу додають оцет.
У будь-якій німецькій землі традиційна їжа - ситна і важкувата, після якої можна займатися фізичною працею на свіжому повітрі. Наприклад, оригінальний німецький айнтопф це такий густий суп, що в ньому «ложка стоїть». Дослівно «айнтопф» у перекладі означає «один горщик», і блюдо практично складає цілий обід — у ньому є і м'ясо, і овочі, воно ситне, смачне. «Норвезький суп» - рідка, гаряча страва, що зігріває. Здавна норвезькі моряки вживали проти застуди два випробувані засоби: товсту, щільну, подвійну грубошерсту фуфайку з вовни фарерських овець, так звану "фарейку", і "норвезький суп" - гарячу суміш молока і пива, що добре прогріває бронхи, звільняючи організм від зайвих речовин. та зовні. "Норвезький суп" - дуже непоганий засіб при ГРВІ. Він добре прогріває бронхи, звільняючи організм від зайвої вологи і зсередини і зовні.
Приготувати норвезький суп дуже просто. Для цього потрібно:
- 0,5 л молока, 0,5 л пива
- 40 г пшеничного борошна (6 ст. ложок без верху)
- 30 г цукрового піску (4 ст. ложки без верху) або, що краще, меду.
А ось інший рецепт, цікавіше:
- 1 пляшка світлого пива, 1 пляшка темного пива
- скоринка лимона, сіль
- 1-2 столові ложки цукру, 2 столові ложки борошна
- 1 яйце, 1 яєчний жовток, трохи молока
За способом приготування супи розрізняються в основному за великими національними та географічними регіонами. У Західній Європі основний вид супів - бульйони та протерті супи-пюре. У Східній Європі характерні супи українського типу, так звані заправні, коли на основі якогось відвару (м'яса, риби,грибів) суп, поряд з цими основними продуктами, що варяться в ньому, заправляється ще декількома (від 5 до 20) компонентами, серед яких - овочі, крупи, пряні трави, жири. Такі, наприклад, борщ, як найбільш характерні слов'янські супи. Крім заправних супів, до українських супів входять також холодні супи - тюрі, окрошки, ботвині, і гарячі супи незаправного типу - вуха і юшки, а також супи, де рідку частину повинна становити не вода, а кисло-солоні спеціальні середовища - кваси, огіркові розсоли. До них відносяться кальї, солянки, розсольники. До цієї групи примикають і молдавські та румунські чорби.
В українській кухні спочатку рідкі страви, приготовані з різних продуктів, називалися не супами, а хлібом, юшками, тюрями, баландами, юшками тощо. У Стародавній Русі існував поділ супів. Зокрема, щі ділилися на "бідні" і "багаті" за принципом вмісту в них необхідних калорійних продуктів. У заможних будинках готувалися традиційні густі наваристі борщі, звані "багатими", а ось щі, приготовані господинею тільки на воді, капусті та цибулі, називали "порожніми".
