Продукти з негативною калорійністю чи можливе таке
Калорійність – кількість теплоти (енергії), що виділяється під час розщеплення речовини. Отже, негативної калорійності за визначенням не може бути.
Але є низка товарів, на перетравлення яких витратиться більше енергії, ніж виділиться за її розщепленні. Ось такі продукти прийнято називати продуктами з негативною калорійністю.
Що відбувається в організмі, коли ми їмо? Продукти розщеплюються, у своїй виділяється енергія, що йде задоволення фізіологічних потреб людини. Але 100% коефіцієнта корисної дії бути не може, на перетравлення продукту організм витрачає деяку кількість енергії, отже, на виході енергії виявляється трохи менше. Але до цього ми повернемось. Якщо людина витрачає стільки енергії, скільки отримує, то вона не видужує і не худне. Щоб схуднути, треба витрачати енергії більше, ніж отримуєш із їжею.
А тепер повернемося до продуктів із низькою калорійністю. Ми їмо ці продукти, але організму на перетравлення треба більше енергії, ніж виділяється із цих продуктів. Значить, десь цю енергію треба брати! А де? В енергетичній коморі – жирових запасах. Виходить, що ми їмо, а на перетравлення їжі витрачаємо енергію організму. Ефект вищий, ніж за голодування, де власна енергія витрачається лише з підтримка організму.
Приклад: калорійність 100г огірка - 15 кілокалорій, на його перетравлення треба близько 40 кілокалорій, тобто 25ккал на мінус.
Продукти з «негативною калорійністю»
- Овочі (майже всі, особливо зелені): всі види капусти, огірки, кабачки, зелена квасоля, спаржа, селера, цибуля, салат;
- Фрукти та ягоди (несолодкі): зелене яблуко, лимон, грейпфрут та іншіцитрусові, журавлина, манго;
- Спеції: перець (чилі, чорний та червоний), насіння гірчиці, імбир, коріандр, кріп;
- Гриби (деякі види);
- Серед продуктів із негативною калорійністю немає продуктів тваринного походження.
Не завадить знати такі цифри: на перетравлення білків йде близько 40% калорій, які у них, на перетравлення жирів до 10%, вуглеводів - трохи більше 7% калорій.
Добовий раціон людини приблизно 2000ккал, на травлення організм витрачає приблизно 164ккал (за умови збалансованого харчування).
Обід з 130г грудки (200ккал) та 200г селери (30ккал) становить приблизно 260ккал. Енергія, що виділилася при розщепленні грудки, піде на перетравлення селери. І буде Вам щастя!
Тобто негативна калорійність прихована в овочах. Їх їсти можна хоч тазиками, все одно не видужаєш. Причому що більше тазиків, то більше схуднеш. Ось краса!
Але це все теорія. А на практиці зовсім не так.
Для початку відразу виключимо питання, яке люблять ставити противники існування продуктів із негативною калорійністю: чому ж вегетаріанці не стояли? Та тому що вони їдять не лише броколі та морську капусту, вони їдять ще рис, бобові та хліб. Калорійність їхнього раціону часто буває не нижче, ніж у м'ясоїдів. Отже, продукти з негативною калорійністю – це не про вегетаріанців.
Реальність
- Харчуватися однією травою Ви не зможете, адже якщо не надходитиме енергії зовсім, Ви і рухатися не зможете;
- Ви ще до тазика трави з'їли шматочок грудки. Енергія, що виділилася зі шматочка грудки, з лишком перекриє енергію, необхідну для травлення тазика трави;
- Ви дуже наполегливі і таки їсте траву. Організм наш не такдурний, щоб перетравлювати траву у великій кількості собі на мінус. День він її перетравлює, два. А потім перестане. У кращому випадку, якщо трава виходитиме з Вашого організму неперетравленою. У гіршому – буде нетравлення та розлад кишечника;
- Для успішного схуднення бажано прискорити обмін речовин, а це досягається тільки за допомогою продуктів здорового харчування, серед них, між іншим, куряча грудка та риба.
Так що доведеться худнути не за допомогою чарівних продуктів з негативною калорійністю, а по-старому, обмежуючи свій раціон і займаючись спортом.
На закінчення про воду : чиста вода має нульову калорійність. Вважаємо, скільки енергії нам знадобиться на перетравлення 2 літрів води (саме стільки радять випивати в день) при 20 0 С. Калорія – енергія, необхідна для нагрівання 1 грама речовини на 1 0 С. Температура внутрішніх органів людини приблизно 37 0 С. Розрахунок: 2000х (37-20) = 34000кал = 37ккал. Як бачите, зовсім мало. Чим холодніше, тим більше. З льодом вже вийде 74ккал.
Мало? Тоді повернемося до здорового харчування та фізичних навантажень. Деякі зіркові дієти були засновані на продуктах з негативною калорійністю, але зараз від цього залишилися лише переваги кольору (Шарон Стоун) в раціоні, що можна розцінювати як дивність, а не норму.