Продукти зі зниженим вмістом натрію (кухонної солі)
Оскільки в звичайному хлібі досить багато кухонної солі, труднощі дотримання дієти з обмеженим споживанням натрію пов'язані значною мірою саме з хлібом. Хліб безсольовий з пшеничного або житнього борошна містить у 100 г лише 19 мг натрію замість 250-400 мг порівняно із звичайними видами хліба. Є й інші хлібобулочні вироби аналогічної дієтичної спрямованості, але їхнє виробництво в Україні обмежене.
Замінник кухонної солі "Санасол"
До цієї групи дієтичних продуктів входять замінники кухонної солі. Для поліпшення смаку їжі, що не містить кухонної солі, застосовуються "Санасол", що нагадує за смаком кухонну сіль, але складається з солей калію (70%), кальцію, магнію, амонію хлориду та глутамінової кислоти. "Санасол" додають у другі (і рідше - у перші) страви безпосередньо перед їх вживанням у добовій дозі 1,5-2,5 г. Використовують його переважно при захворюваннях серцево-судинної системи та нирок.
Крім смакового значення, "Санасол" збагачує дієти калієм і тому рекомендований при артеріальній гіпертензії, хронічній серцевій недостатності, прийомі сечогінних препаратів, які разом із водою та натрієм виводять і калій.
Санасол протипоказаний при тяжкій недостатності нирок, підвищеному вмісті калію в організмі, прийомі сечогінних препаратів калійзберігаючих препаратів (тріамтерен, тріампур та ін).
В Україні розроблено "профілактичну сіль" та "лікувально-профілактичну сіль", в яких частина натрію замінена калієм і магнієм. У звичайній кухонній солі 39% натрію, у "профілактичній" - 26%, у "лікувально-профілактичній" - 14%. Добове споживання зазначених солей вбирається у 4-5 р.
У заміннику кухонної солі "ПАН" (Фінляндія) частина натрію хлориду також замінена на солі калію тамагнію, але одночасно додана, переважно зі смаковою метою, амінокислота лізин.
Щоб отримати додаткові відомості, використовуйте пошук інформації по всіх розділах медицини