Профітролі із заварним кремом рецепт з фото покроково, ХозОбоз - ми знаємо про їжу все

Для тих, хто знаходиться в пошуку ідеї для приготування оригінального десерту, ХозОбоз підготував покроковий рецепт профітролів з фото. Смачні тістечка з тіста з ніжним заварним кремом відмінно підійдуть для організації повсякденного чаювання або солодкого столу на будь-якому святі. ХозОбоз вирішив допомогти ласунам навчитися готувати профітролі в домашніх умовах. Любителі незвичайних страв із гострим або солоним смаком можуть повітряну основу цього десерту використовувати для створення різноманітних закусок з овочевою, м'ясною, рибною та багатьма іншими видами начинок.

Історія виникнення рецепту заварних профітролей

Французька кухня налічує тисячі надзвичайно смачних десертів, серед яких почесне місце посідають профітролі. У середині XVI століття процес створення тістечок із заварним кремом був детально описаний у збірці рецептів кухарів, які готували незвичайні страви для королеви Франції Катерини Медічі. Десерти були улюбленими стравами королеви, смак яких вона тривалий час смакувала, озвучуючи недоліки та переваги страв.

Сотні спроб зробити особливе дріжджове тісто для профітролів увінчалися фіаско, оскільки Катерина Медічі не відчувала різницю зі здобними булочками чи еклерами. В результаті проведення багатьох експериментів у ході створення тістечок поварам вдалося догодити вимогливому смаку королеви. Майстерному кухареві прийшла грандіозна ідея зробити профітролі із заварним кремом, а тісто приготувати за рахунок варіння на плиті. Королева високо оцінила успіх талановитого кухаря, нагородивши його званням визначного кондитера.

З моменту розголосу рецепту профітролів пройшло близько 4 століть. За цей час технологія приготування страви не змінилася,але з'явилося безліч варіацій смачних ласощів з додаванням гострих соусів, начинок з дрібноздрібнених морепродуктів і всіляких джемів. ХозОбоз докладно розповість про те, як зробити класичні профітролі. Фото покроково продемонструють основи створення заварного тіста та крему.

Інгредієнти для профітролів

Інгредієнти для основи десерту:

• курячі яйця великого розміру – 4 шт.;
• пшеничне борошно вищого ґатунку – 150 гр.;
• вершкове масло 72% жирності - 100 гр.;
• фільтрована вода - 250 гр.;
• сіль – щіпка.

Інгредієнти, що входять до складу крему для профітролей:

• молоко 3,2% жирності - 500 гр.;
• цукровий пісок - 180 гр.;
• жовтки курячих яєць – 3 шт.;
• пшеничне борошно вищого ґатунку – 100 гр.;
• вершкове масло 72% жирності - 80 гр.;
• ванільний цукор – 10 гр.

Етапи приготування рецепту профітролей з фото покроково

1. Покладіть 120 грн. вершкового масла|мастила| у форму для розігріву в мікрохвильовій печі. Розтопити олію можна на паровій бані.

Помістіть шматок вершкового масла у форму для НВЧ-печі

Розтопіть масло в мікрохвильовій печі, встановивши таймер на 1 хвилину

Помістіть рідке вершкове масло в об'ємну ємність

Влийте в миску фільтровану воду

Додати щіпку солі

Покладіть каструлю з рідким тестом на плиту

До моменту кипіння потрібно постійно перемішувати вершкову суміш.

Коли рідина закипить, зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути протягом 15 хвилин

Додайте просіяне через сито борошно поступово до моменту утворення густого рідкого тіста

Перемішайте інгредієнти до одержання густого заварного тіста

Влийте 3 жовтки в миску

Додати цукровий пісок

Ретельно перемішайте жовтки із цукровим піском

Для рецепту профітролей із заварним кремом можна використовувати будь-які ароматні добавки - корицю або ванільний цукор

Додати молоко і поставити варити крем на плиту

Поступово всипайте борошно до перетворення компонентів на густий крем

Додати шматочок вершкового масла

За допомогою міксера змішайте рідку основу з вершковим маслом

Розбийте яйце і влийте його в каструлю з основою тіста

З'єднайте яйця з основою заварного тіста

Застеліть лист пергаментом і налийте заварне тісто, яке в процесі термічної обробки стане повітряним і пористим. Помістіть лист у розігріту духовку на 1/3 години

Заповніть кондитерські вироби свіжоприготовленим заварним кремом

Варіації покрокового рецепту профітролей

Використовуючи цей рецепт профітролей з фото, можна легко приготувати безліч різноманітних десертів і закусок. Для створення ласощів із солодкою начинкою можна використовувати варене згущене молоко, білковий крем, сирну масу, фруктовий джем або желе. Зробивши маленький отвір у повітряних заготовках, за допомогою чайної ложки можна заповнити їх пюре із фруктів чи ягід, кульками морозива та іншими солодкими наповнювачами.

Несолодкі профітролі прийнято подавати у тандемі з гарнірами чи бульйонами. Як начинку можна використовувати чорну або червону ікру, сирні сири, паштети, горохове або картопляне пюре, салати з основою у вигляді крему. У будь-якому виконанні закуска викличе інтерес у учасників застілля та захоплення від бездоганних смакових якостей.

Чи корисні профітролі?

До складу тіста та крему для тістечок входить велика кількість молочнихпродуктів харчування. За рахунок додавання натуральних компонентів десерт містить Ca, вітамін A та багато інших корисних для здоров'я мікроелементів. Ca благотворно впливає на зміцнення кісткової тканини та зубної емалі. Вітамін A нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту та сприяє хорошому обміну речовин. Помірне вживання смачного десерту принесе задоволення від чаювання і не позначиться на фігурі. Поки читачі засвоюють ази кондитерського мистецтва, ХозОбоз готує нові смаколики, що дозволяють урізноманітнити повсякденне меню та вдосконалити кулінарну майстерність.

---