Прості коптильні пристрої своїми руками - Рибна кухня

Прості коптильні пристрої своїми руками

Є кілька варіантів простих коптильних пристроїв, які можна спорудити з дерев'яної бочки, каністри чи навіть відра без кришки та дна.

Коптильне убудівля з одної дерев'яної бочки на шістнадцяти цеглах.

Як влаштована коптильня, легко зрозуміти по представленому малюнку. Вам знадобиться звичайна дерев'яна бочка і шістнадцять цегли. Зліва – загальний вигляд. Дно та кришка бочки видалені, фундамент складається з 14 цегли, 2 цегли використовуються для регулювання повітряного потоку під бочкою, яку накривають вологою матерією; справа - те саме в горизонтальному перерізі.

Коптильне обладнання з металевої бочки з вставними сітками для копчення невеликої риби.

За допомогою подібного роду пристроїв можна коптити спійманих на вудку риб прямо на місці лову або у себе на дачі. Ці

примітивні коптильні пристрої опалюються, як і багато сучасних коптильних печей заводського виготовлення, дровами. Для отримання якісних копчених продуктів вирішальне значення має вибір виду деревини. І споруд складних не треба. Знадобиться лише металева бочка, яку треба ретельно прожарити. Обов'язковою умовою є добре підігнані кришки. Як користуватися цим пристроєм - ясно з малюнка. Вставні сітки, на які кладеться риба, робляться з відпаленого сталевого дроту діаметром 4-6 мм. У бочці можна розташувати рибу на трьох-чотирьох сітках.

Коптильне обладнання з металевого відра, яке можна використовувати в похідних умовах, на рибалці.

Якщо у вашому господарстві немає металевої бочки - можна обійтися старим відром, тільки його також треба ретельно прожарити.

Вставка для риби зроблена з відпаленого сталевого дроту. Діаметр дроту несучої конструкції – 4-6 мм, сітки – до 1,5 мм.

Такий пристрій можна використовувати тоді, коли вам не дуже пощастило, а копченої рибки таки хочеться. Таку коптильню легко зробити самому, використовуючи звичайне відро. Пристрій просто переноситься з місця на місце.

Просте коптильний пристрій із металевої або дерев'яної бочки для холодного копчення риби.

Якщо ви займаєтеся копченням риби іноді і її кількість невелика, можна застосувати коптильню більш простої конструкції. Її пристрій показано малюнку.

Коптильною камерою є дерев'яна або металева бочка, що відслужила свій термін, з прибраними днищами. Довжина димаря від топки до бочки — близько двох метрів. Стінки димоходу повинні бути укріплені старим залізом, шифером чи аналогічним матеріалом. Зверху димар привалюється землею. Бочка встановлюється на залізний лист із пробитими для проходу диму отворами. Бочка прикривається листом заліза або мішковиною.

Пристрій для гарячого копчення риби з використанням літньої печі.

Для гарячого копчення можна використовувати звичайну літню печурку, яку часто встановлюють у сільських дворах, щоб для приготування обіду не топити грубку в будинку. Вона складена з цегли, має звичайні для печей дверцята та плиту з конфоркою. Різниця полягає у трубі. Замість неї на виході стоїть вмазана у піч стара металева бочка ємністю 200 літрів. У її верхній частині зсередини на відстані сантиметрів за десять-п'ятнадцять від краю паралельно дну і один одному приварені два металеві куточки. На них укладаються шампури із нанизаною рибою. Ось і вся конструкція. Її зручність полягає в тому, що вонапри необхідності може служити плитою для приготування обіду, так і для копчення риби та іншої сільськогосподарської продукції.

---