Прості рецепти салатів з яловичої печінки
Досвідчені господині знають, що одним м'ясом ситий не будеш, та й приїдається воно досить швидко. Тому і необхідно урізноманітнити свій раціон так званим лівером. З усіх нутрощів, представлених в асортименті магазинів, краще зупинитися на печінці.
Чому потрібно включити печінку до свого раціону?
Існує думка, що печінку не можна вживати в їжу, адже саме цей внутрішній орган затримує шкідливі речовини. Насправді така думка є помилковою. У печінці міститься дуже багато вітамінів (А, В, С) та мікроелементів (кальцій, натрій, залізо) та життєво необхідних амінокислот. Чудовою властивістю печінки, що також говорить за її вживання, є низька калорійність (1000 ккал).
Такі страви подають до лікарняних їдалень і просто рекомендовані до вживання при цукровому діабеті та зниженому імунітеті. Причому продукт дає досить великий простір кулінарної фантазії: з неї готують підливу, рагу, а безліч рецептів салатів з яловичої печінки порадує будь-якого гурмана.
Щоб страва з печінки вийшла дійсно смачною, необхідно правильно її вибрати та обробити. При покупці м'ясо має бути однорідного кольору і пружним на дотик. Після того, як ви принесете печінку додому, замочіть її у воді. Потім необхідно добре проварити печінку, періодично змінюючи воду і знімаючи накип, що утворюється.
Але все-таки, мабуть, найсмачніші страви з печінки – салати. Далі в нашій статті ви дізнаєтеся, як приготувати прості смачні салати з яловичої печінки листковий салат, салат ненажеру та салат з морквою, цибулею та солоними огірками.
Шар за шаром
Отже, ви вибрали в магазині правильний шматок печінки, принесли його додому, почистили відплівок, промили, вимочили та зварили. Які ж маніпуляції необхідно зробити, щоб із нього вийшов салат із яловичої печінки шарами?
По-перше, приготуйте продукти, які вам потрібні для салату:
По-друге, поставте на вогонь дві каструлі: одну для того, щоб відварити яйця, іншу під картоплю. Коли ці інгредієнти будуть готові, все остудіть та почистіть. Очищені яйця подрібніть на дрібній тертці, а картопля - на великій.
Далі натріть на великій тертці печінку та сир. Запасену цибулю необхідно почистити, нарізати на дрібні кубики і залити окропом. Дайте йому трохи постояти і злити воду, тоді цибуля не буде надмірно гострим і гірким і не переб'є смак самої страви.
Після того, як усі продукти будуть готові, починайте викладати шари.
Щільно закрийте салатницю плівкою або кришкою. Перед тим як приступати до трапези, дайте салату просочитися в холодильнику.
Цей самий салат можна приготувати, використовуючи курячу печінку. Згідно з іншим рецептом на салат з яловичою печінкою можна викласти поверх сиру ще й помідор.
Печінковий салат з морквою та солоними огірками
Смак салату, про який далі йтиметься, виходить більш насиченим і гострим, на відміну від першого «ніжного» рецепту. Отже, для салату з яловичої печінки з морквою вам знадобиться:
- яловича печінка – двісті п'ятдесят грам,
- куряча грудка гриль – півкілограма,
- цибуля - одна штука,
- морква – одна штука,
- солоні огірки - штуки,
- часник – три зубчики,
- оливкова олія,
- лимонний сік,
- сіль,
- цукор.
Для цього салату також необхідно обробити та відварити печінку. Після того яквона охолоне, наріжте її соломкою. Також соломкою нарізаються морква, солоні огірки та куряче м'ясо Цибулину поріжте півкільцями і трохи припустіть на олії. Часник пропустіть через прес. З'єднайте всі інгредієнти в салатниці, заправте оливковою олією, поперчіть і посоліть до смаку.
Подаючи на стіл будь-який із цих салатів, ви можете прикрасити страву гілочками петрушки чи кропу. Для прикраси листкового варіанта з яловичою печінкою чудово підійде фігурно вирізаний томат або яєчний жовток. До другого варіанта підійде серпантин із солоного огірка. Загалом, надихайтеся та експериментуйте! Смачного!