Простий кекс - найкращі рецепти

Простий кекс – загальні принципи приготування

Прості кекси часто використовуються як основа для тортів. Для цього потрібно спекти звичайний простий кекс, а після того, як бісквіт охолоне, розрізати його на кілька коржів. Кожен корж потрібно промазати кремом. Можна також спекти кілька маленьких кексиків, розрізати їх навпіл і прошарувати згущеним молоком, шоколадною пастою або варенням. Прості кекси найчастіше випікають у духовці, підійдуть також і мікрохвильова піч, і мультиварка.

Простий кекс - підготовка продуктів та посуду

Простий кекс можна випікати зі звичайної форми або силіконових форм у духовці. Також частування можна приготувати в мікрохвильовій печі, мультиварці або хлібопічці. Кожна господиня вибирає найзручніший спосіб випікання в залежності від того, які будинки є приладами. З посуду потрібно підготувати глибоку миску для тіста, сито та мірну склянку. Для збивання інгредієнтів краще використовувати міксер або блендер – це значно полегшує процес приготування простого кексу, та й саме тісто вийде набагато краще.

Борошно слід попередньо просіяти. Усі інгредієнти (яйця, молоко, кефір, сметана тощо) мають бути кімнатної температури. Олію або маргарин слід розм'якшити або розтопити. Начинку потрібно підготувати заздалегідь: горіхи порубати, родзинки перебрати та промити (і запарити, якщо необхідно), ягоди та фрукти вимити та подрібнити. Якщо використовуються заморожені ягоди, їх потрібно розморозити, а сік злити.

Рецепти простого кексу:

Рецепт 1: Простий кекс

Дуже простий кекс, для приготування якого не потрібно багато інгредієнтів. Кекс можна подавати як самостійне частування або використовувати вякість бісквіту для торта. Якщо викладати в тісто різні інгредієнти, щоразу виходитиме абсолютно інше до смаку частування.

2 яйця;
Вершкове масло - 95-110 г;
325-330 г борошна;
Цукор - 195 г;
110 мл кефіру;
12 г соди;
Ванілін.

Олію доводимо до м'якого стану, збиваємо з цукром, додаємо ванілін. Вливаємо кефір, вбиваємо яйця, додаємо муку|борошно| і трохи соди. Збиваємо масу міксером до однорідної консистенції. Якщо випікається простий кекс, а не основа для торта, можна додати сухофрукти в тісто і будь-які горіхи. Форму промаслюємо та наповнюємо тестом. Випікаємо кекс до готовності (близько 40-45 хвилин).

Рецепт 2: Простий кекс на сметані

Ще один варіант приготування простого кексу – замішування тіста на сметані. В іншому тут використовуються практично ті ж інгредієнти, що й у першому рецепті. Для начинки береться ізюм із горіхами.

Маргарін - 100-100 г;
Цукор - за смаком (приблизно склянка);
Сметана - склянка;
2 яйця;
6 г соди;
Ванілін;
Родзинки;
Грецькі горіхи;
Борошно - 210-225 р.

Борошно просіюємо, маргарин розм'якшуємо. Волоські горіхи рубаємо, але не дуже дрібно, родзинки промиваємо і запарюємо в окропі (якщо занадто жорсткий). Розм'якшений маргарин розмішуємо з цукром та яйцями, Додаємо сметану та борошно. Збиваємо все міксером, всипаємо ванілін та трохи соди. Викладаємо в тісто горіхи та родзинки, перемішуємо ложкою. Форму промазуємо олією і викладаємо туди тісто. Випікається простий кекс приблизно 35-45 хвилин.

Рецепт 3: Простий кекс з варенням

Щоб приготувати такі маленькі кекси з варенням, потрібно взяти окремі форми. Длясамого тіста потрібна лише борошно, яйця, олія та цукор. Для начинки можна взяти будь-яке варення чи джем.

2 яйця;
100-115 г цукру;
Варення чи джем;
3 г солі;
Олія рослинна без запаху - 2,5-3 ложки;
135-150 г борошна;
Розпушувач.

Цукор перемішуємо із яйцями. Потім змішуємо з маслом, борошном та розпушувачем. Додаємо сіль. Усі інгредієнти збиваємо. Щоб простий кекс із варенням вийшов м'якшим, можна залишити тісто на 20-30 хвилин. Форми змащуємо і наповнюємо на 1/3 тестом, викладаємо трохи варення. Зверху викладаємо ще тісто, щоб форму заповнили на 2/3 від обсягу. Випікаємо кекси в духовці близько півгодини.

Рецепт 4: Простий кекс «Маковий»

Маковий простий кекс готується на молоці. Рецепт настільки простий, що з ним впорається будь-хто. Однак легкість приготування та мінімальний набір інгредієнтів ніяк не позначаються на якості частування. Випічка виходить дуже здобною та ароматною.

Цукор - приблизно склянка;
110 мл молока;
2 яйця;
Ванілін;
90-100 мл рослинної олії;
Борошно - 315-325 г;
9 г розпушувача;
Мак - кілька ложок;
2 г солі.

Яйця збиваємо з цукром, сіллю та ваніліном. Додаємо молоко, олію, інтенсивно перемішуємо. Всипаємо борошно, розпушувач та мак. Наповнюємо змащену форму тестом та ставимо в духовку. Випікаємо до готовності.

Простий кекс - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

— Щоб кекс добре піднявся, борошно бажано просівати. Це збагатить її киснем і зробить тісто структурованішим;

- Ставити кекс потрібно в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку;

- Домашній простий кекс потрібно випікати завжди при середній температурі та на середньому рівні;

— Готовність кексу легко перевірити дерев'яною паличкою. Втикати її потрібно в місце, що піднялося, якщо паличка виходить сухий, значить кекс пора витягувати. Якщо на ній ще залишилося сире тісто, то кекс ще не пропекся, проте вогонь у духовці потрібно зменшити;

— Якщо випічка складно витягується з форми, можна зробити так: поставити форму хвилин на 5-7 на мокрий рушник. Після цього кекс повинен добре відстати від стінок посуду. Можна також допомогти при витягуванні ножем, проте не варто робити з силіконовими формами;

— Оскільки духовка у всіх різна, то й час випікання також буде різним. Готовність кексу слід періодично перевіряти, але не кожні 5-10 хвилин;

- Якщо час дозволяє, краще залишити тісто на 25-30 хвилин відпочити. За цей час усі інгредієнти краще «з'єднаються», і тісто стане одноріднішим;

— Витягувати кекс із форми слід лише після того, як він охолоне, інакше частина випічки залишиться у формі.