Проведіть бесіду з пацієнтом про принципи раціонального харчування, забезпечуючи безпечну лікарняну
Раціональне харчування – це харчування, що забезпечує зростання, нормальний розвиток та життєдіяльність людини, що сприяє покращенню її здоров'я та профілактиці захворювань.
Раціональне харчування передбачає:
1. Енергетична рівновага
2. Збалансоване харчування
3. Дотримання режиму харчування
Перший принцип: енергетична рівновага
Енергетична цінність добового раціону харчування має відповідати енерговитратам організму.
Енерговитрати організму залежать від статі (у жінок вони нижчі в середньому на 10%), віку (у людей похилого віку вони нижчі в середньому на 7% у кожному десятилітті), фізичної активності, професії. Наприклад, особам розумової праці енерговитрати становлять 2000 — 2600 ккал, а спортсменів чи осіб, котрі займаються важким фізичним працею, до 4000 — 5000 ккал на добу.
Другий принцип: збалансоване харчування
Відповідно до принципу збалансованого харчування, забезпеченість основними харчовими речовинами передбачає надходження білків, жирів, вуглеводів в організмі у суворому співвідношенні.
Білки є основним будівельним матеріалом організму, джерелом синтезу гормонів, ферментів, вітамінів, антитіл. Білками має забезпечуватись 10 – 15 % добової калорійності, при цьому частка тваринного та рослинного білків має бути однаковою. Оптимальна кількість білків повинна дорівнювати 1 г на 1 кг ваги.
Жири мають не тільки енергетичну, а й пластичну цінність завдяки вмісту в них жиророзчинних вітамінів, жирних кислот, фосфоліпідів. Оптимальний обсяг споживання жиру – 15 – 30 % калорійності. Сприятливим вважаєтьсятаке співвідношення рослинних і тваринних жирів, яке забезпечує 7 - 10% калорійності за рахунок насичених, 10 - 15% - мононенасичених і 3 - 7% поліненасичених жирних кислот.
Вуглеводи – основний паливний матеріал для життєдіяльності організму. Вуглеводами повинно забезпечуватися 55 - 75% добової калорійності, основна їхня частка припадає на складні вуглеводи (крохмалевмісні та некрохмалевмісні) і тільки 5 - 10% - на прості вуглеводи (цукри).
До незасвоюваних вуглеводів відноситься клітковина. Незважаючи на те, що в кишечнику клітковина практично не засвоюється, нормальне травлення без неї неможливе. Харчові волокна містяться в більшості різновидів хліба грубого помелу, крупах, картоплі, бобових, горіхах, овочах і фруктах.
Важливе значення для правильного обміну речовин та забезпечення функціонування організму мають мінеральні речовини та вітаміни.
Раціональне харчування має на увазі, що білками забезпечується 10 - 15%, жирами 15 - 30%, вуглеводами 55 - 75% добової калорійності.
Третій принцип: режим харчування
Харчування має бути дробовим (3 - 4 рази на добу), регулярним (одночасно) і рівномірним, останній прийом їжі повинен бути не пізніше, ніж за 2 - 3 години до сну.