Рецепт 5-ти смачних млинців з начинками

Млинці є універсальною стравою – з ними можна приготувати різні страви, якщо використовувати начинки. Їх можна подати до столу загорнутими в рулетики або у вигляді торта млинця, розрізавши на порційні шматочки. Причому не обов'язково має бути використана класична солодка начинка, для смачних та ситних млинців можна підібрати пікантні солоні наповнення.

Млинці є в різних кухнях світу. У деяких країнах печуть пісні млинці без молока та яєць, у нас прийнято смажити млинці з начинкою з великою кількістю здоби. Торт з таких виробів також часто присутній на повсякденному та святковому столі – існують рецепти з печінковою, рибною та іншою начинкою. На Масляну прийнято подавати млинці з начинкою з вершкового масла, меду, червоної ікри, і також робити торт, щедро поливаючи його сметаною.

Базове тісто на млинці

Для млинця або для рулетиків, конвертиків необхідно замісити і випекти млинці - звичайні або пісні. Це досить тривалий процес, оскільки кожен випікається окремо. Полегшити собі роботу ви можете, якщо використовуватимете дві чи три сковороди одночасно.

Отже, тісто на млинці або торт замішуємо наступним чином за простим рецептом:

  1. 0,5 літра молока підігріваємо до температури близько 35 градусів.
  2. Вливаємо 1-2 яйця і ретельно збиваємо віночком до появи легкої піни.
  3. Сюди ж додаємо 2-3 столові ложки цукру. Якщо весь торт (начинка) будуть несолодкими, то трохи змінимо рецепт – покладемо 1 чайну ложку цукру та 1,5 чайні ложки солі. Розмішайте.
  4. Влийте в суміш 2 столові ложки олії очищеної і без запаху.
  5. Додайте 1 чайну ложку сухих дріжджів або 30 гсвіжих, попередньо розфарбованих у руках.
  6. Тепер за рецептом додається мука. Її необхідно просіяти, всипати стільки, щоб тісто вийшло досить рідким. За консистенцією воно має нагадувати нежирну сметану. Так у вас вийдуть тонкі ажурні млинці. На торт із млинців можна зробити тісто густішим.

Пісні млинці робляться взагалі з мінімальної кількості компонентів згідно з рецептом:

  1. Підігрійте на пісні вироби півлітра звичайної води.
  2. Додайте дріжджі, як у минулому рецепті, добре вимішайте до розчинення всіх кристаликів.
  3. Додайте пару столових ложок олії без запаху.
  4. У пісні вироби не додаємо такі продукти згідно з класичним рецептом – яйця, молоко та молочні продукти, вершкове масло та маргарин.
  5. Додаємо муку|борошно| до консистенції тесту середньої густоти (особливо на торт).

Тісто на звичайні та пісні млинці треба відстояти мінімум 30 хвилин, щоб борошно ввібрало рідину, тісто стало однорідним. Окрім сухих та свіжих дріжджів, у тісто можна додавати соду з оцтом чи лимонним соком. Також густоту можна регулювати в процес випікання – якщо тісто густувате, додайте трохи води (на пісні) чи молока, сироватки.

Куряча начинка

Рецепт такого наповнення надзвичайно простий – всі інгредієнти змішуються після подрібнення, а потім начинкою заповнюється рулетик або торт. Використовуємо такі продукти за рецептом:

  • 1 куряча грудка відварена;
  • 1 середня цибулина;
  • 200 мілілітрів жирної сметани;
  • сіль та чорний мелений перець за бажанням.

ці інгредієнти підійдуть і для наповнення торта, але ми сьогодні зробимо конвертики:

  1. Приготуйте млинці не менше 10 штук. Не робіть їхнадто тонкими. Для загортання підійдуть і пісні і звичайні на молоці, але без цукру в тісті.
  2. Потім відваріть куряче філе. У воду при варінні можна додати 2 горошини запашного перцю та пару лаврових листочків – це додасть аромату.
  3. Після чого грудку остудити і ріжемо невеликими шматочками. Можна просто порвати м'ясо на волокна руками. Якщо така начинка призначена для наповнення млинця, то курку також перемеліть в блендер або пропустіть через м'ясорубку, щоб вона була м'якою і однорідною.
  4. Цибулину розріжте на 4 частини та перемелить до стану пюре в блендері.
  5. Змішайте курку та цибулю, посоліть, поперчіть, перемішайте до однорідності.
  6. Додайте|добавляйте| сметану, перемішайте, щоб вийшла м'яка паста.

З яйцем та цибулею

Це дуже проста начинка, тут і рецепту ніякого не потрібно. Її часто використовують у смажених пиріжках, але й у млинцях вона дуже добре виглядає. Відразу приступаємо до приготування:

  1. Відваріть 4 яйця, дайте їм охолонути, очистіть від шкаралупи. Поріжте на маленькі кубики ножем або пропустіть до стану пасти в блендері.
  2. Візьміть великий пучок зеленої цибулі. Пір'я промийте, дрібно поріжте.
  3. Змішайте з яйцем і додайте 60 г дуже м'якого вершкового масла. Також маслом можна просто змастити млинець, особливо якщо ви плануєте зібрати торт.
  4. Додайте сіль та спеції за смаком, загорніть млинці мішечками. Вгорі мішечок можна зібрати і зв'язати пір'ячком зеленої цибулі.

У такі млинці можна додати трохи щавлю або іншої зелені – кропу, петрушки, кінзи. Також, додавши трохи шинки, можна зробити смак закуски соковитішим.

З сиром

Сирна солодка начинка вважається традиційною для торта та звичайних млинців,загорнутих конвертом чи ролом. Вона дуже проста в приготуванні, для неї можна використовувати не тільки чистий сир, але й масу сиру з різноманітними добавками. Приступаємо:

  1. Сир (300 грамів) відцідіть за потреби від зайвої рідини і помістіть у чашу блендера.
  2. Всипте 1 пакетик ванільного цукру і 4 столові ложки звичайного цукру.
  3. 50 г ізюму запарте в окропі на 30 хвилин, після чого видаліть рідину.
  4. Поки настоюється ізюм, збийте сир із цукром та ваніллю в блендері не менше 5 хвилин.
  5. Потім перекладіть у масу родзинки, перемішайте.
  6. Також у таку суміш можна додати трохи кориці, шматочки шоколаду чи свіжих фруктів.

Сирна начинка може вийти досить рідкою, тому оптимально загортати млинці кінцями всередину - конвертиком, або намазати збитий сир між млинцями, формуючи тортик.

З бананом та шоколадною пастою

Найсмачніші та соковитіші – млинці з банановою начинкою та готовою шоколадною пастою. Вони надзвичайно повітряні, начинка всередині має оригінальний смак. Приготувати її дуже просто:

  1. Розкладіть на столі один млинець.
  2. Змастіть його всередині, відступаючи від країв, шоколадною пастою. Можна використовувати нутеллу або приготовлену самостійно.
  3. Банан очистіть, і поріжте колечками трохи навскіс.
  4. Викладіть прямо на пасту 3 кружки банана.
  5. Загорніть млинець, посипте цукровою пудрою.

Такі млинці перед подачею оптимально підігріти в мікрохвильовій печі, щоб шоколадна паста розтанула, повністю розтеклася по шматочках бананів. Зверху можна прикрасити кожен конвертик свіжими ягодами малини чи полуниці, а також віночком збитих вершків.

Для цієї начинки вам знадобиться мінімум 2 види ягід іцукрова пудра. Можна брати будь-які сезонні ягоди – малину, полуницю, чорну та червону смородину, вишню, сливу. Чим кисліше ягода, тим більше цукрової пудри треба буде додати. А для солодких – зменшити. Причому можна зробити ягідно-фруктовий мікс – додати дрібні шматочки свіжих фруктів.

  1. Ягоди промийте під проточною водою, обсушіть, видаліть плодоніжки та кісточки.
  2. Змішайте із цукровою пудрою. Великі сливи або черні, наприклад, можна дозволяти на шматочки.
  3. Перемішайте ягоди з цукром, зачекайте близько 5 хвилин, щоб стек сік.
  4. Зцідіть сік через ситечко в окрему ємність - він нам ще знадобиться.
  5. Ягідну основу викладіть на кожен млинець, загорніть.
  6. Сік уваріть з|із| 1 столовою ложкою крохмалю. Щоб він не згорнувся, розмішайте його в 50 мл соку, решту рідини підігрійте, після закипання додайте крохмальну суміш. Уварюйте до стану сиропу, за потреби можна додати цукру.
  7. Не забувайте регулярно помішувати ягідний сироп.
  8. Перед подачею полийте млинці приготованим сиропом, покладіть на кожен по листочку м'яти для свіжості та як яскраву прикрасу.

Також у цьому варіанті начинки можна використовувати заморожені ягоди. Їх необхідно розморозити, відцідити сік і далі діяти за інструкцією.

Млинці з начинками виручать вас у будь-який час, вони ідеально підходять для легкого сніданку, з начинками з ікри або червоної риби, грибів, м'яса стануть стравою для святкового столу, і навіть зі звичайною сметаною та цукром чудово доповнювати будь-яку трапезу всієї родини.