Літня вечірка рецепти коктейлів, закусок та десертів
Рецепт коктейлю «Дайкірі з маракуї»
1 порція
3 ст. ложки світлого рому
1 ст. ложка підсолодженого лимонного соку
3 ст. ложки соку маракуйї
3 ст. ложки соку лайма чи лимона
Усі інгредієнти змішайте в шейкері разом із льодом, а потім процідіть у келих.
Рецепт коктейлю «Місяць Роха Маргарита»
1 порція
4 ст. ложки текіли
1 ст. ложка куантро
2 ст. ложки соку лайма чи лимона кілька крапель сиропу Grenadine (гренадин)
Змішайте в шейкері текілу, куантро, лимонний сік, лід, потім перелийте коктейль в охолоджений келих з обідком із солі. Додати Grenadine (гренадин), прикрасити лаймом.
Фахітас з гарніром з авокадо та кукурудзи
6 порцій
1–1,2 кг яловичої вирізки
3/4 чашки насіння кмину гострий перчик (очистити від насіння)
4 зубчики часнику сіль, мелений перець
100 мл лимонного соку великий пучок кінзи
1/2 склянки оливкової олії
3-5 ст. ложок оливкової олії
2 чашки кукурудзи сіль, перець
1 крупний солодкий перець гострий перчик
2 ст. ложки червоного винного оцту
1 У сковороді підсмажте кмин. Подрібніть у блендері кмин разом з гострим перчиком, часником, сіллю та перцем, лимонним соком, кінзою, олією.
2 Яловичину розріжте на 6 стейків, змастіть м'ясо маринадом, покладіть у контейнер, залийте залишками маринаду, накрийте та поставте в холодильник на 24–48 годин. Потім обсмажте стейки по 3 хвилини з кожного боку.
3 Приготуйте гарнір: у невеликому сотейнику розігрійте оливкову олію, викладіть кукурудзу, посоліть, поперчіть.Прогрійте, викладіть у глибоку миску та остудіть.
4 Очистіть від шкірки авокадо, наріжте кубиками, з'єднайте з болгарським нарізаним і гострим перчиком. Змішайте з кукурудзою, додайте винний оцет та оливкову олію. Посоліть і поперчіть до смаку і добре перемішайте. Подавайте з фахітас та коржиками.
Рецепт коктейлю «Мімоза»
1 порція
2 ст. ложки полуничного соку чи нектару
2 ст. ложки персикового нектару
1 ст. ложка лікеру Alize Red Passion охолоджене шампанське
У келих для шампанського влийте 3 перші інгредієнти у зазначеній черговості. Долийте шампанським.
Рецепт коктейлю «Лімонішес»
5 ст. ложок лимонної горілки
2 ст. ложки шампанського
1 ст. ложка сиропу*
2 ст. ложки лимонного соку листя м'яти
Змішайте всі інгредієнти в шейкері з льодом, потім процідіть в охолоджений келих з|із| Прикрасьте коктейль листочками свіжої м'яти.
*Щоб приготувати цукровий сироп, з'єднайте склянку цукрового піску з половиною склянки води. Кип'ятіть 5 хвилин|мінути|, перед вживанням остудіть.
Рецепт коктейлю «Багряний манго-бонго»
склянка колотого льоду
1 склянка нарізаного на шматочки манго
1 склянка свіжої або замороженої чорниці
1/2 склянки абрикосового нектару
4 ст. ложки лікеру Southern Comfort або бурбона
2 ст. ложки підсолодженого лимонного соку
Перемішайте інгредієнти в міксері або блендері, прикрасьте чорницями та шматочками манго.
Кіш лорен з базиліком (лотарингський пиріжок)
1 склянка вершків
3 яйця сіль, перець
готове (заморожене) пісочне чи просте тісто
1 У невеликій мисці змішайте вершки з яйцями, сіллю таперцем. Тісто розкотіть і виріжте 8 коржів, потім розкладіть їх у форми для випікання тарталеток (діаметром 12 см). Обріжте надлишки тіста по краях.
2 Накрийте тісто у формах фольгою, потім насипте квасолю або горох і поставте випікатися на 5 хвилин|мінути|. Заберіть квасолю, зніміть фольгу та випікайте тісто ще 5 хвилин.
3 Вийміть форми з тестом з духовки, покладіть у кожну з них по чайній ложці дрібно посіченого базиліку, потім 3 столові ложки яєчної маси, посипте тертим сиром.
4 Поставте в духовку та випікайте 10 хвилин. Вийміть із форм, прикрасьте кожен киш половинками помідорів чері.
Рецепт коктейлю «Ананасовий»
1 порція
6–12 листочків м'яти (за смаком)
2 ст. ложки рому
1,5 ст. ложки свіжого лимонного соку
2 ст. ложки ананасового соку
1/4 склянки содової
Змішайте всі інгредієнти в келиху, прикрасьте келих скибочкою лимона або шматочком ананаса, додайте|добавляйте| лід.
різні фрукти: манго, ананас, диня та ін.
400 мл солодкого (наприклад, ванільного) молока
Нанизайте на дерев'яні шпажки шматочки фруктів. Приготуйте соус для шашличків: очистіть і наріжте манго, викладіть блендер і доведіть до консистенції пюре. Влийте в пюре концентроване молоко, додайте кокосові пластівці та трохи лимонного соку.
2 ч. ложки тертої лимонної цедри
2 ст. ложки лимонного соку
1 ст. ложка рослинної олії
1/2 ч. ложки будь-якої гострої приправи
1/8 ч. ложки меленого червоного перцю
500 г креветок (заздалегідь відварити та очистити)
1/4 склянки нарізаного кубами жовтого солодкого перцю
1 гострий перчик (очистити від насіння та подрібнити у блендері)
порубана зелень кінзи
3 головки цикорію
1 Змішайте в мисці цедру з лимонним соком, додайте олію, приправу, мелений червоний перець і сіль.
2 У миску з маринадом викладіть креветки, гострий і солодкий перець, подрібнену зелень кінзи.
3 Відокремте листя цикорію і на кожен листочок викладіть по ложці суміші креветки.
Рецепт коктейлю «Мартіні Блю Мун»
1 порція
5 ст. ложок горілки
1 ст. ложка куантро (Cointreau)
2 ст. ложки лимонного соку кілька крапель кюрасао (Curacao)
Змішайте всі інгредієнти в шейкері з льодом, перелийте коктейль в охолоджений келих, прикрашений обідком цукром. Киньте в келих часточку апельсина.
Рецепт коктейлю «Аквамарін»
2 ст. ложки імбирного лікеру (наприклад, Creme de Gingembre)
1/2 склянки яблучного соку
2 чайні ложки блакитного кюрасао (Curacao)
Змішайте всі інгредієнти у шейкері з льодом, процідіть коктейль у келих із льодом. Прикрасьте фруктами.
Рецепт коктейлю «Сансет Маргарита»
1 порція
2 ст. ложки текіли
2 ст. ложки свіжого апельсинового соку
1 ст. ложка свіжого лимонного соку
Інгредієнти змішайте з льодом у шейкері, потім процідіть у келихи з обідком із оранжевого цукру та солі.
Секрети приготування коктейлів
У шейкері. Якщо коктейль включає 3 і більше компонентів і містить фруктовий сік, вершки або сиропи, його змішують у шейкері. Для цього шейкер заповнюється наполовину шматочками льоду, потім у нього заливають інгредієнти, щільно закривають і б'ють 10-20 секунд. Після цього вміст переливають у келих, фільтруючи від льоду.
Прямо в келиху. Зазвичай так готують коктейлі типу LongDrinks - такі як знаменита викрутка або джин-тонік. Ці коктейлі не містять важких інгредієнтів – сиропів та вершків. Готувати їх просто: потрібно покласти кілька кубиків льоду в келих, залити інгредієнти у порядку, вказаному в рецепті, перемішати.
У міксері або блендері. Цей спосіб підійде для густіших або, навпаки, дуже повітряних коктейлів, що включають вершки, свіжі фрукти, лід і т.д. Для того, щоб приготувати такий коктейль, покладіть у міксер кілька шматочків льоду, додайте нарізані фрукти та інші компоненти, збивайте близько 30 секунд.
Маленькі хитрощі
Щоб зробити цукрову кромку або кромку із солі, протріть край келиха часточком лимона або апельсина, а потім поставте келих «вниз головою» в гірку солі або цукру (можна цукрової пудри).
Якщо ви хочете видавити якнайбільше соку з лимона або апельсина, покладіть фрукти на кілька секунд у гарячу воду.
Обов'язково охолоджуйте келих перед тим, як перелити в нього коктейль. Для цього покладіть кілька шматочків льоду, злегка «покрутіть» кригу в келиху і заберіть за кілька секунд.
Для фруктових коктейлів, таких як дайкірі або піна колада, вибирайте дійсно стиглі або навіть фрукти, що злегка перезріли - вони солодші.
8 порцій
1 кг полуничного морозива пряники
300 г чорничного шербету
Візьміть довгасту форму з високими бортиками, викладіть фольгою. На дно форми покладіть половину полуничного морозива, розкришіть пряник (приблизно півчашки крихт), утрамбуйте. Поверх крихт викладіть шербет, знову утрамбуйте. Потім знову крихти і закінчіть полуничним морозивом. Накрийте та поставте в морозилку на 4 години. Перед подачею переверніть форму вгору дном на плоску страву, видаліть форму тафольгу. Прикрасьте збитими вершками, за бажанням свіжими ягодами.
Пиріг з морозива «Райдуга»
8 порцій
1,5 склянки крихт пісочного печива (типу «Ювілейного»)
4 ст. ложки розтопленого вершкового масла
1 ст. ложка лимонного соку
2 ч. ложки лимонної цедри
250 г ванільного морозива
250 г апельсинового шербету
500 г малинового шербету
2 чашки збитих вершків
цедра лайма та апельсина
З'єднайте пісочну крихту з|із| розтопленим маслом. Змастіть форму для пирога олією, викладіть пісочну суміш, утрамбуйте. Запікайте у духовці протягом 8 хвилин. Сир з'єднайте з лимонним соком та цедрою, покладіть у морозилку на 15 хвилин. Викладіть шарами: 1/2 ванільного морозива, 1/2 апельсинового шербету, півкубки сиру, потім викладіть малиновий шербет і знову ванільне морозиво та апельсиновий шербет. Закінчіть сиром, що залишився. Покладіть у морозилку на 4 години. Перед подачею прикрасьте збитими вершками та цедрою.
Тістечка з начинкою з морозива
Візьміть 16 штучок круглого плоского печива, краще використовувати шоколадне, пісочне, вівсяне. Морозиво (рекомендуємо брати різне: ванільне, полуничне, фісташкове, горіхове) викладіть на печиво, накрийте іншим, покладіть в морозилку на 30 хвилин. Потім прокатайте тістечко в подрібнених волоських горіхах або в арахісі, в темному шоколаді і т.д. Відразу подавайте десерт або загорніть кожне тістечко в плівку і покладіть у морозилку.
Пам'ятайте: Вершкове морозиво містить до 10 відсотків молочного жиру, а пломбір - до 15. Отже, якщо ви на дієті, вибирайте плодово-ягідні шербети, які зовсім не містять молочних сумішей.
Для того, щоб створити відповіднуатмосферу для вашої вечірки, натягніть тент із легкої тканини (підійдуть шифон, органза) яскравих відтінків – помаранчевого, жовтого, бірюзового. Навколо галявини розвішайте ліхтарики. Не забудьте розставити ароматичні свічки, що відлякують комарів. На стіл поставте велику вазу з екзотичними фруктами: візьміть, наприклад, ананаси, банани, кокос, манго — все, що знайдете в магазині.