22 рецепти омлету
Омлет – чудова ідея для швидкого, а іноді і пікантного сніданку чи вечері. А чи знаєте ви, що рецептів омлетів безліч? Як приготувати омлет правильно та смачно – у збірці наших рецептів.
Омлет Класичний Нам знадобиться: 5 яєць, 100 мл молока, ½ столової ложки борошна, вершкове масло та сіль. Розбиваємо яйця в миску, збиваємо їх віночком, додаємо молоко, борошно, сіль і знову збиваємо, проціджуємо через ситечко і переливаємо на гарячу сковорідку з розтопленим вершковим маслом. Накриваємо кришкою омлет і готуємо 10-15 хвилин на маленькому вогні. При бажанні можна окремо збивати жовтки та білки, а потім з'єднувати їх разом. Щоб омлет апетитніший виглядав на столі, перед подачею його можна перевернути підрум'яненою стороною вгору.
Омлет Фарширований Нам знадобиться: 8 яєць, півсклянки молока, півбанки консервованого зеленого горошку, 200 г ковбаси, 1 столова ложка борошна, 100 мл молока. Готуємо фарш: обсмажуємо на розігрітій сковороді з олією зелений горошок, ковбасу, додаємо туди борошно, молоко і трохи протушкуємо. Окремо готуємо омлет за рецептами, описаними вище. Коли омлет загусне, кладемо на його середину наш фарш, за допомогою ножа або лопаточки загортаємо краї омлету (надаємо форму пиріжка), а потім накриваємо сковороду тарілкою і швидко перевертаємо, щоб омлет лежав на тарілці швом донизу. Таким омлет і подається до столу.
Омлет по-японськи Нам знадобиться: 3 яйця, 15 мл соєвого соусу, 10 мл рисового оцту, рослинна олія. Розбиваємо яйця в миску, додаємо туди соєвий соус та рисовий оцет. Збиваємо яєчну суміш вилкою до отримання однорідної маси. Змащуємо сковороду олією, нагріваємо її на вогні і наливаємо тудитрохи яєчної суміші так, щоб вийшов тоненький млинець. Коли омлет випечеться, його краї потрібно загнути два протилежні краї до центру омлета, а потім ще раз складаємо омлет вздовж. Зсуваємо наш згорток до краю сковороди і наливаємо на неї нову порцію яєчної суміші так, щоб вона приклеїлася до готового омлету з краю. Коли омлет схопиться, накручуємо його на перший омлет і виливаємо нову порцію яєчної суміші. Продовжуємо це робити доти, доки не закінчиться суміш. Нам залишається лише нарізати омлет та подати його до столу. Якщо соєвий соус дуже солоний, можна додати до яєць 1/3 чайної ложки цукру, а якщо солодкий – щіпку солі
Омлет по-молдавськи (на шкварках) Нам знадобиться: 8 яєць, 1 склянка молока, 100 г сала або шпику, петрушка, кріп, сіль. Змішуємо яйця з молоком, солимо. Окремо обсмажуємо на сковороді нарізане шматочками сало до шкварок, заливаємо сало яєчною сумішшю і готуємо омлет на невеликому вогні до загусання, періодично помішуючи. Перед подачею на стіл посипаємо рубаною зеленню.
Омлет листковий Нам знадобиться: 4 яйця, 70 мл молока, 1 чайна ложка борошна, 1/2 головки цибулини, 8 печериць, 50 г сметани, зелена цибуля, кріп, перець, сіль . Збиваємо яйця, молоко, борошно, сіль та перець разом. Ділимо суміш на 4 частини і смажимо на оливковій олії 4 омлети. Окремо обсмажуємо нарізану півкільцями цибулю, додаємо до неї печериці шматочками і ще трохи гасимо до готовності грибів. Викладаємо омлети один на інший, промазуючи кожен шар цибулею та грибами. Верхній омлет змащуємо сметаною і посипаємо рубаною зеленню. При бажанні зелень можна додати у кожен шар до цибулі та грибів.
Омлет французькою Нам знадобиться: 4 яйця, 50 г холодної води, вершкове масло, сіль, перець. Збиваємо яйця в мисці, додаємо воду, сіль та перець. Знову збиваємо суміш вилкою і виливаємо на розігріту сковороду з вершковим маслом. Лопаткою розподіляємо суміш по сковороді, щоб вона рівномірно її покривала. У міру того, як омлет загусне, розподіляємо рідку частину омлета до країв сковороди. Коли нижня частина омлета повністю пропечеться, за допомогою лопаточки складаємо навпіл омлет і тримаємо на сковороді (без вогню) ще півхвилини, щоб омлет пропікся зсередини. Омлет французькою відразу ж подають до столу.
Омлет із зеленою цибулею та сиром Нам знадобиться: 5 яєць, 50 г будь-якого улюбленого вами твердого сиру, 50 г зеленої цибулі, олія, сіль. Яйця збиваємо, солимо і додаємо дрібно нарізану зелену цибулю. На розігріту, змащену олією сковороду виливаємо яєчну суміш і рівномірно посипаємо тонким шаром тертого сиру. Коли омлет загусне і сир розплавиться, його можна подавати до столу.
Омлет з цвітною капустою та морквою Нам знадобиться: 6 яєць, 300 г цвітної капусти, 1 морква, сіль, олія, перець. Кольорову капусту відварити, розділити на суцвіття і дрібно нарізати. Моркву натираємо на тертці, обсмажуємо капусту та моркву на сковороді з олією, солимо і перчимо до смаку. Окремо збиваємо яйця із сіллю. Вливаємо яйця на сковороду до овочів та смажимо омлет до готовності на середньому вогні.
Омлет на пиві Нам знадобиться: 2 яйця, півсклянки світлого пива, ½ чайної ложки борошна, зелень за смаком, олія, сіль. Наливаємо пиво в миску і розбиваємо туди яйця, додаємо рубану зелень і борошно. Збиваємо суміш до однорідної маси і виливаємо на попередньо розігріту сковорідку, змащену олією. Смажимо омлет до стану готовності і солимо передподачею до столу, поки він ще не охолонув. Увага: солити яйця під час збивання не потрібно, інакше сіль змусить пиво спінитися.
Омлет із перепелиних яєць. Нам знадобиться: 14 перепелиних яєць, ¾ склянки молока, вершкове масло, сіль. Збиваємо перепелині яйця з молоком (краще блендером, тому що перепелині яйця важче збити, ніж курячі) і додаємо до них сіль. На сковороді розтоплюємо вершкове масло|мастило| і виливаємо туди яєчну суміш. На повільному вогні смажимо омлет до тих пір, поки маса не загусне. Подавати до столу гарячим.
Омлет з помідорами Нам знадобиться: 4 яйця, півсклянки молока, 2 помідори, сіль, вершкове масло. Помідори обдаємо окропом і очищаємо від шкірки, потім ріжемо їх кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі. Окремо збиваємо із сіллю та молоком яйця, і виливаємо яєчну суміш на сковороду до помідорів. Випікаємо при закритій кришці омлет на маленькому вогні протягом 5-8 хвилин.
Омлет з ковбасою Нам знадобиться: 3 яйця, 200 г докторської ковбаси, 50 г молока, сіль, перець, вершкове масло. Нарізаємо ковбасу кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі. Окремо збиваємо яйця з молоком, солимо і перчимо їх. Виливаємо суміш на підсмажену ковбасу та випікаємо омлет з обох боків. Подаємо омлет до столу гарячим. За бажання омлет можна посипати рубаною зеленню.
Омлет з печерицями Нам знадобиться: 4 яйця, склянка молока, 1 столова ложка борошна, 100 г печериць, 1 головка цибулі, сіль, перець, олія. Обсмажуємо на сковороді цибулю з олією, потім додаємо до неї нарізані печериці. Розбиваємо яйця, відокремлюючи білки від жовтків. Білки збиваємо віночком до стану піни. Жовтки збиваємо вилкою. З'єднуємо жовтки та білки, додаємо до них молоко, сіль, перецьі вливаємо яєчну суміш на сковороду до цибулі та грибів. Перемішуємо суміш із цибулею та грибами, накриваємо сковороду кришкою і випікаємо протягом кількох хвилин до повної готовності. Готовий омлет викладаємо на тарілку та подаємо до столу.
Омлет з мацою Нам знадобиться: 3 яйця, півсклянки молока, окремо молоко на мацу, 1-2 листи маци, сіль, перець, вершкове масло. Ломаємо руками мацу і заливаємо її теплим (або гарячим) молоком так, щоб вона покрила мацу. Збиваємо яйця з молоком, солимо їх, перчимо. Дістаємо мацу з молока (можна трохи віджати) і викладаємо на сковорідку, змащену вершковим маслом, і заливаємо її яєчною сумішшю. Накриваємо сковороду кришкою і не чіпаємо омлет, доки він повністю не приготується. Подаємо гарячим.
Омлет із пармезаном Нам знадобиться: 2 яйця, 2 столові ложки тертого пармезану, зелень, вершкове масло, сіль, перець. Легко збиваємо яйця та додаємо до них вершкове масло. Розігріваємо сковороду, змащуємо її вершковим маслом та виливаємо на неї яйця, сіль та перець за смаком. Смажимо омлет на середньому вогні до готовності. При подачі на стіл посипаємо рубаною зеленню.
Омлет з кабачком Нам знадобиться: 4 яйця, 1 молодий кабачок, 100 мл молока, сіль, олія. Нарізаємо кабачок кубиками. Збиваємо в мисці яйця з молоком та сіллю. У форму для випікання рівномірно викладаємо кабачки та заливаємо їх яєчною сумішшю. Ставимо форму в розігріту духовку і випікаємо до готовності омлет.
Омлет у пароварці Нам знадобиться: 4 яйця, півсклянки молока, сіль. Збиваємо яйця, додаємо молоко, солимо і виливаємо в чашу для пароварки, яку ми зазвичай використовуємо для варіння рису, попередньо змащену олією. Включаємо пароварку на 20 хвилин. За 20 хвилин омлет готовий. ЦейОмлет не підгорить, його не потрібно помішувати. Єдиний «недолік», який відрізняє наш омлет у пароварці від омлета, підсмаженого на сковороді – його «блідість», зате ви можете бути впевнені, що їсте смачну і корисну їжу. Також готувати паровий омлет можна в порційних формах, заповнивши їх не більше ніж наполовину.
Омлет з броколі Нам знадобиться: 3 яйця, 3 столові ложки молока, 100 г броколі, сіль, вершкове масло. Збиваємо яйця, додаємо сіль та молоко і перемішуємо. Потім додаємо до яєць попередньо розібрану на суцвіття та відварену в солоній воді броколі. Змащуємо форму пароварки вершковим маслом, виливаємо в неї омлетну суміш і ставимо в пароварку на 30 хвилин. Подавати омлет до столу можна зі сметаною.
Омлет із креветками Нам знадобиться: 3 яйця, 200 г варених, очищених від панцирів, креветок, 100 мл молока, сіль, чорний перець мелений. Збиваємо яйця з молоком, сіллю та перцем, перчимо. У форму для запікання викладаємо креветки, заливаємо сумішшю омлету. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів на півгодини. За бажання готовий омлет перед подачею до столу можна посипати тертим сиром.
Омлет із страусиного яйця Нам знадобиться: 1 страусине яйце, молоко, сіль. Розбиваємо страусине яйце в миску. Збиваємо яйце з молоком, виходячи з пропорцій 1:1, додаємо сіль до смаку і випікаємо як звичайний омлет на сковороді до готовності.
Приємного апетиту вам - і ненудних омлетів!