Рецепт Аджіка з помідорів

Зміст рецепту:

• Інгредієнти
• Покрокове приготування
• Відео-рецепт

З чим відбувається асоціація національної кавказької кухні? Деякі дадуть відповідь з шашликом, вином, довголіттям, високими розписними горами, суворими звичаями. Звичайно, думок безліч. А якщо спитати: з чим саме в кулінарному світі? І більшість одразу дадуть відповідь — з пікантною гостротою. Звичайно, з цим не посперечаєшся. Кавказька національна кухня досить гостра, а найпоширеніша і найвідоміша приправа - аджика.

Спочатку основним компонентом аджики був виключно червоний перець. Але згодом кожен народ Кавказу в рецептуру закуски вносив певний колорит властивий своєму регіону, шляхом додавання або заміни зелені, спецій та овочів. В результаті, зараз є кілька відомих видів аджики: абхазька, грузинська, осетинська, аджарська та ін.

У даному рецепті пропоную приготувати аджику із помідорів. Процес цей абсолютно не складний, до того ж вона чудово зберігається тривалий час усю зиму. Використовувати її можна не тільки вприкуску з гарнірами, але й застосовувати для приготування перших страв, рагу та салатів. Також вона чудово поєднується з м'ясом або рибою, тому її застосовують для гасіння цих продуктів. Головне – щоб було смачно!

• Калорійність на 100 г - 59 ккал.
• Кількість порцій - 1 банка 500 мл
• Час приготування - 1 година

Інгредієнти:

• Помідори - 1 кг
• Солодкий перець – 1 шт. (бажано червоний, але зелений або жовтий)
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник - 2-3 зубчики
• Гострий перець - 1 стручок
• Рослинна олія - ​​3-4 ст.л.
• Сіль1,5 ч.л. або за смаком
• Столовий оцет 9% - 2 ст.

Приготування аджики з помідорів.

1. Підготуйте всі овочі. Помидори промийте. Моркву з часником та цибулею очистіть, а з перців видаліть хвостики, насіння та перегородки.

2. Всі овочі наріжте такого розміру, щоб вони помістилися в шийку м'ясорубки.

3. Встановіть м'ясорубку з кільцем (решіткою) з найменшими отворами і перекрутіть усі овочі. Замість м'ясорубки можна використовувати кухонний комбайн з насадкою «різальний нож». В овочеву масу додайте сіль і налийте олію.

4. Добре перемішайте продукти та залиште їх на 20-30 хвилин, щоб сіль повністю розчинилася.

5. Після цього перекладіть овочеву масу у варильну каструлю відповідного об'єму та уварюйте її під закритою кришкою на меленому вогні після кипіння, 30 хвилин. За 2 хвилини до закінчення варіння налийте столовий оцет. Він необхідний, щоб заправка могла зберігатися тривалий час.

6. Стерилізуйте банки з кришками під гарячою парою. Дайте їм повністю охолонути, щоб весь конденсат випарувався і заповніть тару аджикою. Заправку щільно закупоріть кришками, дайте добре охолоне і відправте в прохолодне місце на зберігання.

---