Рецепт баклажанів із грибами на зиму
Гарячий сезон збирання та заготівлі врожаю на зиму в самому розпалі. Пропоную заготовити баклажани із грибами на зиму. Для приготування підійдуть будь-які гриби як покупні, так і лісові.
Загальний час готування – 2 години 30 хвилин Активний час готування – 0 годин 30 хвилин
Як приготувати баклажани з грибами на зиму?
Інгредієнти :
Баклажан - 1 кг Гриби - 500 г Цибуля ріпчаста - 500 г Часник - 4 зуб. Оцет - 2 ст.л. столовий Сіль - на смак Перець чорний - на смак мелений Цукор - 1 ч.л.
Приготування:
Щоб приготувати смачну та ароматну заготовку з баклажанів з грибами за зиму, візьміть гриби, баклажани, цибулю, часник, сіль, мелений перець, столовий оцет, цукор.
Баклажани потрібні щільні на дотик, не дуже старі. Ополоснути плоди у холодній воді. Обсушити рушником. Обрізати "попки" з одного та іншого боку.
Кожен баклажанчик загорнути у фольгу. Запікати 30-50 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Вони мають стати м'якшими, але тримати форму.
Цибулю очистити і промити, нарізати великими кільцями. Якщо цибулини дуже великі, то розрізати на чотири частини та нарізати соломкою.
Я цього разу використала печериці. Але ви можете взяти будь-які інші гриби.
Промити гриби від бруду та пилу. Шкірку не обов'язково видаляти. Закип'ятити воду і опустити гриби. Проварити 20 хвилин|мінути| на помірному вогні.
Відварені гриби викласти на друшляк. Небагато остудити і дати стекти воді.
Невелику кількість олії налити в сковороду. Додати гриби. Обсмажити на сильному вогні дозолотистої скоринки.
Гриби перекласти в окремий посуд.
У цю ж сковороду додати трохи олії і в такому ж режимі обсмажити нарізану цибулю.
Запечені баклажани остудити. Очистити від шкірки. Нарізати великими скибочками.
До зручного посуду додати обсмажені гриби, цибулю, шматочки баклажанів, нарізаний кільцями або брусочками часник, сіль, мелений перець, столовий оцет, цукор.
Всі спеції додавати, орієнтуючись на власний смак. Акуратно перемішати.
Перед розфасовкою простерилізувати банки із кришками. У чисті банки щільно покласти баклажани з грибами.
Простерилізувати банки з баклажановою сумішшю 60 хвилин після закипання.
Щільно закатати кришки, перевернути і добре укутати.