Оцет рисовий - калорійність, корисні властивості, користь та шкода, опис

Рисовий оцет – азіатська приправа, що набула швидкого поширення та заслуженого кохання гурманів не тільки в Європі, а й по всьому світу. Зрозуміло, вперше рисовий оцет був виготовлений у Китаї, чемпіону з вирощування рису. Майже дві тисячі років тому рисовий оцет потрапив на стіл до китайських імператорів та вищої знаті. Довгий час рисовий оцет був доступний лише багатим верствам населення, але поступово став невід'ємною частиною щоденного меню та простого люду.

Рисовий оцет випускають кількох видів: світлий, червоний та чорний, а також підсолоджений та рисовий оцет із приправами. Запах рисового оцту трохи нагадує аромат бальзамічного оцту.

Калорійність рисового оцту

Калорійність рисового оцту становить 54 ккал на 100 г продукту.

Склад рисового оцту

Хімічний склад рисового оцту включає: вітаміни С, D, Е, Н і РР, а також калій, кальцій, магній, цинк, мідь і марганець, залізо, фосфор і натрій.

Корисні властивості рисового оцту

Рисовий оцет не тільки чудова приправа, а й корисний продукт. Він має яскраво виражені антибактеріальні властивості, а завдяки своєму вітамінно-мінеральному складу та наявності амінокислот сприяє покращенню перистальтики кишечника.

Протипоказання рисового оцту

Протипоказанням до вживання рисового оцту є індивідуальна нестерпність продукту.

Оцет рисовий у кулінарії

Найбільшого поширення рисовий оцет отримав у Японії, куди був завезений із сусіднього Китаю у IV столітті (калоризатор). Японці використовують рисовий оцет для маринування риби та морепродуктів, ароматизації рису, це обов'язковий інгредієнт класичних суші, сашимі та ролів.

Рисовийоцет поділяють на китайську та японську. Рисовий оцет із Японії ідеальний для суші, має м'який, трохи солодкуватий смак. Китайський рисовий оцет різко кислий і гострий, як правило, його додають при приготуванні різних соусів і для заправки салатів овочевих.

---