Рецепт борщу з бараниною - Борщ від 1001 р.

борщу
Точно знаю, що класичний рецепт шашлику – це шашлик із баранини, але не всім подобається такий варіант. Так само і борщ на баранячих реберцях. Адже, як би там не було, а баранина надає трохи іншого смаку. Але мені і моєї сім'ї дуже подобається борщ з баранячими реберцями. Впевнена, що не в мене однієї є такий рецепт, але господині чомусь не надто часто готують борщ із бараниною. І даремно: спробуйте і переконайтеся в цьому самі! Ось, ділюся з вами своїм рецептом.

Щоб приготувати борщ із баранячих реберець, вам знадобиться:

ребра баранячі - 500 г картопля - 2 шт. буряк – 1 шт. цибуля - 1 шт. часник - 3 зубки помідори - 2 шт. капуста - 1 шт. томатна паста - 2 ст. л. соняшникова олія – 1 ст. л. зелень - 50 г сіль - 1 ст. л.

Як приготувати борщ із баранячих реберець:

1. Кладемо реберця в середню каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, потім знімаємо піну, солимо і кладемо пару лаврових листочків. Варимо протягом 2 годин. Десь через годину-півтори можна приступати до підготовки інших інгредієнтів. 2. Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо і дрібно нарізаємо. 3. Очищаємо від шкірки буряки, миємо і трьом на середній тертці. 4. Миємо під проточною водою томати та ріжемо на невеликі кубики. 5. Часник очищаємо, миємо та дрібно нарізаємо. В основному часник пропускають через часник, але я ріжу, так краще відчувається його смак. 6. Ставимо сковорідку на вогонь, наливаємо олію і кладемо першою нарізану цибулю. Смажимо не більше 3-4 хвилин. Потім додаємо нарізані буряки та помідори. Все разом обсмажуємо та додаємо подрібнений часник. Трохи пізніше, коли всі овочі стануть м'якими, кладемо трохи томатної пасти на ваш смак. Добре заважаємо і обсмажуємо щепару хвилин. Знімаємо з вогню. 7. Коли час варіння м'яса закінчився, витягаємо його з бульйону та нарізаємо на невеликі шматочки. Потім знову відправляємо у каструлю. 8. Миємо картоплю, очищаємо, ще раз промиваємо та нарізаємо кубиками. Додаємо до каструлі з м'ясом. 9. Як тільки бульйон знову закипить, додаємо засмажку. 10. Тим часом промиваємо капусту і шаткуємо, кому як подобається. Я люблю капусту, нашатковану дрібно. 11. Хвилин за 15 до готовності викладаємо в каструлю капусту, яку нашаткували. 12. Пробуємо борщ на смак, досолюємо, якщо є потреба, і перчимо. 13. Зелень промиваємо та дрібно нарізаємо. Кладемо у борщ, коли той уже буде готовий, або безпосередньо у тарілки.

Отже, борщ готовий. Можна залишити його ще на кілька хвилин під кришкою, знявши з плити, щоб підійшов. Так він буде ще смачнішим. Потім розливаємо по порційних тарілках та зі сметаною подаємо до столу.