Рецепт Бурий рис китайською, Просто, ситно, корисно і незвичайно
Однак, сила розуму перевищила кулінарні переваги, адже рафіновані продукти, крім поживної цінності, яка полягає в безглуздих калоріях, нічого не несуть. Вперше бурий рис зварив чоловік, чим мене буквально приголомшив. Коли я поклала до себе в тарілку гарнір, довго не могла зрозуміти, як же батько сімейства так лихо приготував кашу, яка дуже схожа на рис і за виглядом, і за кольором, проте відрізняється від традиційної страви цікавим смаком і не зовсім класичним виглядом . Начитавшись про шліфовані рис страшилок в інтернеті, тіточка вирішив вести здоровий спосіб життя. Дійсно, шліфований рис позбавлений будь-якої харчової цінності з точки зору користі. По-перше, в ньому мінімум вітамінів, які містяться в "шкірці", що обрамляє рисове зернятко. По-друге - максимум калорій, тому що шліфований рис володіє високим глікемічним індексом і при вступі до травної системи миттєвим чином трансформується в цукор.
Рецепт приготування бурого рису я прочитала на упаковці цього самого рису. Рис смачний сам собою, як гарнір. Він має пікантну пружність крупи, приготовану альденте і приємний, ледь вловимий аромат запашного плову. Так що всі розмови про те, що бура крупа не смачна - блеф. Перед тим як готувати, рис промиваємо. Якщо шліфований я мою за правилами кулінарії в семи водах, цей досить сполоснути один раз. У ньому мало крохмалю, тому під час варіння (якщо не перетравлювати) він не склеїться.
Горошок відварюємо. Я брала домашній сушений. Перед тим як його варити, потрібно замочити. Можна взяти заморожений покупний, а можна консервований,щоб не морочитися з приготуванням бобових.
І так. рис пихкає, горох вариться. Займемося "начинкою".
Зубчик часнику потрібно роздавити і подрібнити, вийнявши серединку.
Категорично не визнаю жодних "-давок". Видавлений часник через часнодавницю схожий на жалюгідні лахміття.
Порубаний на дрібні шматочки він не трапляється пекучими і пахучими пластівцями на зубок, а розподіляється дрібними частинками по страві, роздаючи свій гострий смак і амбре кулінарному продукту. Потім у глибоку миску розбиваємо яйця.
Перед тим, як обсмажити всі інгредієнти збираємо разом.
Яйце збиваємо вилкою.
Не треба турбуватися. Яйце збиваємо, як для омлету. Коли зверху утворюється легка пінна шапка, переходимо до іншого етапу.
Подрібнюємо цибулю. Я використовувала цибулю-шнітт. Люблю його солодкуватий смак, легку гострину і ледь помітний часниковий аромат, який більше схожий на амбрі черемші.
Крім того, дика цибуля корисніша за окультурену домашню. Але це мій відступ. У рецепті використовується звичайне зелене перо цибулі-ріпки. У попередньо розігріту глибоку сковороду або вок наливаємо 2-3 столові ложки рослинної олії.
Висипаємо в посуд часник.
Обсмажуємо до золотистої скоринки. До золотистого часнику додаємо цибулю.
Обсмажується все дуже швидко, ось чому важливо підготуватися все і відразу. Як тільки цибуля дійде, вливаємо збите яйце.
Під час смаження яйце перемішую, щоб воно засмажилося не млинцем, а розлетілося шматочками, які в процесі приготування розійдуться рівномірно в кінцевому блюді.
До моменту обсмажування інгредієнтів на сковороді рис та горох мають бути готові. Найкраще смажити цибулю, часник і яйце тоді, коли крупа та бобові вже зварилися. Висипаємо горох у сковороду.
Ретельно перемішуємо, злегка обсмажуємо.
Ставимо жирну точку в нашому кулінарному дійстві тим, що перекидаємо в сковороду рис і перемішуємо його з вмістом посудини.
Останній жест - розкладаємо страву по тарілках і подаємо до столу.
Виходить традиційно і водночас незвично. А найголовніше - ситно і корисно. Я набралася нахабства і адаптувала рецепт до української кухні - не використовувала соєвий соус і яйця обсмажувала до рису, а не на ньому, як належить за схемою класичного рецепту.
Мені сподобалося. По органолептиці бурий варений рис чимось нагадує наш ячмінь – перлову крупу, яка пружними крупинками грає на зубах. До речі, даю на перлотто посилання. Завдяки моєму рецепту дуже багато з оточення почали готувати із завидною частотою перлову кашу. А це парочка рецептів для звичайного рису. Тепер так я готуватиму бурий рис. До речі, готується він нітрохи не довше звичайного рису. - каша Шавля - плов з родзинками