Рецепт - Чіабатти - у мультиварці
Якщо гості ось-ось постукати у двері і вам потрібно приготувати італійські ласощі швидше, скористайтеся функцією запіканка. На ній чіабатта в мультиварці випікатиметься 1 годину, після чого потрібно її перевернути і почекати ще 15 хвилин. Ефект буде такий самий.
Рецепт "Хліб "Чіабатта" у мультиварці":
Для випікання хрусткого італійського хліба чіабатта знадобиться мінімум компонентів та часу. У глибокому посуді розведіть воду із сіллю, цукром та дріжджами. Врахуйте, що для отримання гармонійної консистенції найкраще брати воду, температура якої до 37 градусів. Перемішуючи компоненти, всипте борошно, що просіює, потім все ретельно вимішайте кілька хвилин.
Підготовчий етап створення чиабатти закінчено. Накрийте посуд з тістом лляним рушником або плівкою і відправте в тепло на 12 год. За цей час маса буде істотно змінюватися, збільшуючись в обсязі і розкриваючись, утворюючи пори з повітряних бульбашок. Завдяки цьому природному бродінню хліб буде пористим та повітряним.
Після дванадцятої години відкрийте тісто і обережно перешкодіть його. Для цього найкраще підійде дерев'яна ложка. Повільно загортайте тісто з країв до середини, робіть цю маніпуляцію 3-5 разів. Потім накрийте тісто і забудьте про нього ще на 6 год.
Через зазначений проміжок часу підготуйте обробну дошку, присипану мукою. Обережно дістаньте ніжну повітряну масу з посуду і перекладіть на дошку злегка загортаючи всередину краю.
Тепер настав час підготувати до процедури мультиварку. Перед переміщенням у чашу мультиварки тіста промажте її оливковою олією. Переклавши майбутню чіабатту в чашу, відправляйте в мультиварку і закрийте там на 4-5 год.
Цього часудостатньо, щоб тісто сильно побільшало і стало ще більш повітряним. Чим краще борошно, тим більше бульбашок буде в масі і тим м'якше буде чіабатта.
Після того, як тісто остаточно підійшло, включайте мультиварку на випічку і готуйте ще півтори години. Після цього дістаньте запечений хліб, переверніть його і знову залиште в мультиварці ще на 20-30 хвилин. Таким чином, скоринка м'якої чіабатти буде хрусткою та золотистою.
Остудіть хліба і насолоджуйтесь приголомшливим смаком чіабатти!