Рецепт Домашня гірчиця, Натуральна, зі спеціями
Вже давно готуємо домашню гірчицю. Виходить вона набагато смачніша за покупну. А головне, без жодних зайвих добавок, консервантів, оцту. Готується вона просто.
Усі спеції беруться за бажанням і в бажаних кількостях, ми беремо приблизно так. Якщо потрібно менше гірчиці, то відповідно берете менше води та менше спецій.
Кип'ятимо воду. У ємність із кришкою бажано (ми беремо металевий судок) наливаємо склянку окропу. Потім постійно помішуючи воду, всипаємо гірчичний порошок. Сипати його потрібно, поки не загусне Тобто на поверхні повинні залишатися борозенки і не розрівнюватись (тобто як заварний крем коли роблять).
Потім розрівнюємо поверхню в середину, підносимо ложку і ллємо на неї окріп. Вода повинна лягти над гірчицею шаром приблизно 5-7 мм, не порушивши загальної маси.
Акуратно закриваємо ємність та укутуємо на добу чи можна більше, але не менше. Через добу додаємо в гірчицю олію (у нас оливкову), мед або тростинний цукор. Сіль та перець рівномірно розсипаємо по всій поверхні, але не суцільним шаром. Сіль беремо дрібного помелу з млина, перець так само з млина. Гвоздику так само рівномірно розсипаємо по поверхні. З нею краще не переборщувати. Розсипаємо по поверхні корицю. Вона згладжує їдкий запах гірчиці, на смак особливо не впливає, але з нею так само треба обережно. Взагалі гірчицю без спецій краще не нюхати)))
Все ретельно перемішуємо. Готово. Пробуємо на смак, якщо чогось не вистачає, то додаємо ще.
Можливо, у вас свої спеції для гірчиці. Головне не переборщити з якимось компонентом. Але знову смак у всіх індивідуальний. Комусь подобається посолодше, комусь гостріше.
Зберігаємогірчицю у холодильнику. Вистачає такої кількості на місяць десь. Зберігається вона добре. Іноді виділяється вода, тоді потрібно просто перемішати її. Під час використання слід закривати кришкою, щоб не вивітрювалася. Відкрили, зачерпнули, зачинили. Або ж перекласти у маленькі баночки.
Виходить дуже смачно! Не порівняти з покупною. Справжня, пекуча, але смачна. Треба сказати, що я гірчицю взагалі не їла, тому що шлунок хворий. Але зараз у невеликих кількостях на хліб намазую і з супом їм. Та й не лише із супом. Дуже вже сподобалася. Приємного апетиту!